Перлова крупа - корисні і небезпечні властивості перлової крупи
Перлова крупа
Відео: Користь і шкода перловки при діабеті
Перлова крупа - очищене, відполіроване зернятко перловки без зовнішньої оболонки, щоб вона швидше варилася. Зростає в більш різноманітних кліматичних умовах, ніж інші крупи. Перловку добре додавати в супи і гуляші, так як вона не тільки додає стравам аромат і текстуру, а й згущує їх. Можна готувати самостійно (одна частина зерна до трьох частин води - варити 45-60 хвилин) як альтернатива рису, макаронів або картоплі. Солодовий ячмінний екстракт роблять з пророслих зерен перловки.
Перлова крупа являє собою минулий промислову обробку ячмінь грубого помелу. Перші згадки про застосування ячменю в їжу сягають ще часів Стародавнього Єгипту (4500 років). Дуже широко ячмінь застосовується в пивоварінні.
Перші згадки про ячмені зустрічаються в Біблії, і було це цілих двадцять разів. За старих часів каша з перлової крупи вважалася їжею, гідною тільки царських осіб. Для царського столу перлову крупу неодмінно замочували на дванадцять годин, потім варили в молоці, піддавали томлінню в печі, а вже перед подачею до столу заправляли жирними вершками. Згодом перловка міцно увійшла в солдатське меню.
Корисні властивості перлової крупи
Перлова крупа дуже багата і амінокислотами. Наприклад - в ній великий вміст лізину, який бере участь у виробленні колагену, що сприяє уповільненню появи зморшок і допомагає зберегти нашу шкіру гладкою і пружною.
Перловка також багата мікроелементами і вітамінами. У крупі міститься багато калію. заліза і кальцію. Присутні й такі елементи: мідь. цинк. марганець. молібден. кобальт. стронцій, йод. хром. бром, а також і фосфор. Набору вітамінів може «позаздрити» будь-яка інша крупа. Так само, як і крупа вівсяна, перловка досить багата вітамінами групи В і А. D. Е. РР.
За кількістю клітковини перловка набагато перевершує всіма шановану пшеницю. Білок, що міститься в перлової крупі, за харчовою цінністю перевершує білок пшеничного зерна.
Відео: Перловка для краси
Лізин, що міститься в перловки, бере участь у виробленні колагену, який надає шкірі гладкість і пружність, запобігає появі зморшок. Завдяки наявності вітамінів групи В, перловка зміцнить нервову систему, забезпечить чисту шкіру і гарне волосся. За допомогою вітаміну Д перловка зміцнить кістки і зуби.
Перловка - потужний антиоксидант, в ній міститься в три рази більше селену, ніж у рисі.
У перловці також містяться і природні антибактеріальні речовини: з води, яка залишилася після замочування ячменю, було виділено речовину антибіотичної дії - гордецін, який застосовується для лікування шкіри, ураженої грибком.
Відвар перлової крупи має лікувальні властивості і є чудовим пом`якшувальною, спазмолітичну, обволікаючим, сечогінну та протизапальну засобом. За допомогою ячменю в старовину лікували захворювання молочних залоз, запори, ожиріння, кашель і застуду.
З перлової крупи, так само як і з вівсяних круп, можна готувати слизові і протерті супи для механічно і хімічно щадних дієт. Відвар ячменю (перлової крупи) корисний при хворобах печінки, підвищує лактацію у годуючих матерів, надає пом`якшувальну, обволікаючу, заспокійливу, кровоочисний, сечогінний, відхаркувальний, загальнозміцнюючу дію. Відвар солоду гальмує ріст пухлин в початковій стадії, а також допомагає налагодити обмін речовин в організмі, тому рекомендується людям, схильним до повноти і ожиріння. Для лікування використовують зерна і солод (борошно з пророслого ячменю).
У рекордсменів за наявністю хрому
Небезпечні властивості перлової крупи
Не бажано зловживати перловкою вагітним жінкам через вміст в ній глютену, який може нашкодити майбутній дитині. Також перлова каша викликає підвищене газоутворення, тому зловживати нею не варто людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту і запорах.
Відео: Які Каші не тільки смачно, але і Хвороби Лікують? Вівсянка, Перловка і Ячна
У чоловіків надмірне вживання перловки може викликати зниження лібідо.
Крім того, у деяких людей амінокислоти, що входять до складу перловки, можуть викликати алергічні реакції.
Лікарі рекомендують вживати страви з перловки гарячими, так як, коли вони остигають, в них зникає більшість корисних властивостей.
В даному відео автор розповість про те, як смачно приготувати перловку, а також як вибрати перлову крупу, в якій упаковці вона краще зберігається і яку крупу використовувати для каш і супів.
