Супи з сиром - рецепти супів з сиром

Супи з сиром

Відео: Грибний суп з плавленим сиром

Одного разу десь на початку 20 століття у Франції або, може бути, в Швейцарії, хтось, варівшій собі суп, випадково впустив в нього шматочок сиру. Спочатку ця маленька помилка дуже засмутила кухаря, але, спробувавши готову страву, він був вражений незвичайного смаку супу, який надав йому сир. Потім кухар ще не раз додавав в різні супи сир, щоб знову насолодитися вподобаним смаком. Численні експерименти призвели до того, що кухар став надзвичайно знаменитий, а від охочих покуштувати його супи з сиром просто відбою не було. Ви думаєте, що це казка? Зовсім ні. Це лише одна з численних версій появи на світло супу з сиром, такого ніжного, ароматного і виглядає настільки спокусливо, що встояти перед ним просто неможливо. Для любителів сиру таке відкриття стало справжньою знахідкою, адже сир прекрасно поєднується з багатьма продуктами, тому для приготування сирних супів і супів з сиром використовують не тільки овочі, але і гриби, м`ясо, рибу, копченості.

Однак є невелика але: якщо кинути в окріп звичайний твердий сир, він розшарується і згорнеться. Саме тому і розрізняють супи з сиром, створені невідомим кулінаром, і сирні супи, які з`явилися на світ завдяки винаходу плавлених сирків. У першому випадку сир кладеться в практично готовий суп в кінці варіння, а в другому - на початку його приготування (сир повністю розчиняється у воді до однорідної, густої консистенції). У середземноморської кухні дуже часто зустрічається і та, і інша різновид супу. Так, наприклад, французи укладають на дно тарілки невеликі скибочки сиру, а потім заливають їх супом або просто гарячим овочевим або м`ясним бульйоном, а італійці просто посипають готовий суп тертим сиром. І ті, і інші з задоволенням кладуть в суп ще й грінки, засипані сиром і запечені. Ось вам приклади класичних супів з сиром. Знову-таки, в тій же самій Франції готуються чудові крем-супи і супи-пюре, що відносяться вже до розряду сирних супів. Для приготування і тих, і інших супів можна використовувати будь-який сир - твердий, напівм`який, плавлений і навіть сир з цвіллю. Відмітна особливість сирного супу, на відміну від супу з сиром - у переважанні саме сирного смаку, для отримання якого необхідно брати не менше 100 грамів плавленого сиру на літр води, а решту інгредієнтів, практично готові до вживання, виступають як доповнення і лише злегка відтіняють його смак. Та до того ж, що важливо, сирний суп непридатний для довгого зберігання і з`їдати його бажано відразу, в той час як супи з сиром можуть зберігатися в холодильнику, але тільки в тому випадку, якщо сир в них додають лише перед подачею на стіл.

Що приготувати - сирний суп або суп з сиром - вирішувати, звичайно, вам, але очевидно одне - результатом ви неодмінно залишитеся задоволені. Так що, якщо ви хочете урізноманітнити сімейне меню і здивувати близьких, приготуйте їм ці смачні супи з сиром.