Сирний суп - рецепти сирного супу - як правильно варити сирний суп
Відео: СИРНИЙ СУП. Рецепт від Покашеварім. випуск 223
Сирний суп - кращі рецепти. Як правильно і смачно варити сирний суп.
Сирний суп - загальні принципи і способи приготування
Ніхто не сперечається, хто фаворитами серед перших страв, особливо в холодну пору року, є борщі і солянки. Але і вони іноді набридають, тому необхідно їм знайти гідну заміну. У цьому плані краще сирного супу годі й шукати - він ситний, смачний, його не складно приготувати. Його готують з додаванням подрібненого твердого сиру, наприклад, пармезану або Гауді, але частіше за все використовують плавлені сирки - м`які або тверді. За вартістю вони дешевші, а на смак супу це не сильно відбивається. Продаються спеціальні сирки для супу з різними смаковими доповненнями - грибами, зеленим горошком, беконом, кропом, цибулею. Можна використовувати і тверді плавлені сирки - Орбіта, Дружба, Голландський.
Сирний суп - підготовка продуктів
Продукти, крім сиру, особливої підготовки не вимагають. Овочі як зазвичай миються, чистяться і нарізаються. Якщо сир м`який або спеціальний для супу, він розійдеться в бульйоні швидко. Його досить покласти ложкою або крупно порізати. А ось якщо використовуються плавлені тверді сирки, щоб вони швидше розчинялися в супі, їх необхідно подрібнити на крупній або дрібній тертці. Щоб сирок було зручніше і легше терти, попередньо його слід покласти на деякий час в морозилку.
Сирний суп - кращі рецепти
Рецепт 1: Сирний суп
Суп, приготовлений за цим рецептом, буде вам до смаку. Він дієтичний, тому що цибуля і морква не обсмажуються, а додаються в бульйон в сирому вигляді, але в той же час ситний, тому що м`ясо і сир швидко і надовго втамовують голод. Краще брати плавлені сирки підвищеної жирності, щоб вони були м`які, зачерпує ложкою. Зазвичай такий сир продається в пластикових баночках. В крайньому випадку, підійде будь-який плавлений сирок, попередньо його потрібно натерти на тертці.
складові. філе куряче - 500 г, плавлений сирок - 400г, 4 картоплини, 150г рису, по 1 морквині і цибулинки, за смаком: сіль, перець, зелень.
Спосіб приготування
Філе залити водою (2,5 л), різати його не потрібно, закладаємо цільними шматками. Воду посолити і варити м`ясо до готовності хвилин 25. Готове філе витягти з каструлі, а в бульйон засипати рис. Через десять хвилин додати нарізаний малими кубиками картоплю. Дати поваритися хвилин п`ять і покласти нашатковану цибулю, а слідом, як бульйон закипить, терту моркву. Залишити на плиті на п`ять-сім хвилин, шлях суп покипит. У цей час нарізати відварене філе на шматочки і додати в суп, варити, поки картопля не звариться. В кінці готування додати сир, розмішати до його розчинення, якщо буде потрібно суп досолити, посипати перцем, довести до кипіння і вимкнути. За бажанням, суп в тарілці посипати подрібненою зеленню.
Рецепт 2: Сирний суп з пивом
Дуже незвичайна версія сирного супу, особливо припаде до смаку любителям пива. Не варто переживати, що суп буде гірчити - спирт вивітрюється разом з парою, залишається легкий приємний пивний присмак. Необхідно використовувати тільки світле пиво, тому що темне має велику гірчинку і виражений смак.
складові. 200 г сиру типу Гауда або Чадер, кілька скибочок бекону, грамів 200,? скл. бульйону курячого, ложка столова борошна, 30 г вершкового масла, 0,5 л вершків або жирного молока, 1 цибулина, щіпка мускатного горіха, сіль, перець і пляшечка світлого пива (0,25-0,30 л).
Спосіб приготування
Бекон дрібно порізати, обсмажити, шкварки витягти і на якийсь час відкласти. У витопився жир додати вершкове масло і нашатковану цибулю, спасерувати і всипати, помішуючи, борошно. Як тільки борошно почне міняти колір, влити бульйон. Якщо ви не любите в супі потрапляють на зуб шматочки смаженої цибулі, на цьому етапі бульйон з цибулею можна подрібнити в блендері. Потім масу довести до кипіння і влити вершки або молоко. Сливки не виносять бурхливого кипіння, тому що їх структура руйнується. Тому, якщо ви в рецепті використовуєте НЕ молоко, а вершки, стежте, щоб рідина тільки трохи кипіла, а не вирувало.
Сир натерти або дуже дрібно нарізати, додати в каструлю, злегка помішуючи, щоб він розчинився без грудочок. Тут важливу роль має якість сиру, тому що він не повинен згорнутися пластівцями, перетворитися в грудочки, а тільки розчинитися.
Влити пиво, додати сіль і спеції і дати супу покипіти п`ять-сім хвилин. У тарілку або чашку з супом додати шкварки від бекону, можна присипати нашаткованою зеленою цибулею і подавати.
Рецепт 3: Сирний суп з куркою і грибами
Щоб не ламати голову, що приготувати сьогодні на обід, зваріть сирний суп з курочкою і грибами. Чи не прогадаєте. Ситне наваристий блюдо швидко вгамує голод і додасть заряд сил. Особливо він буде доречний взимку, коли організму потрібен постійний приплив енергії, щоб боротися з холодом. Це не найкращий час, для того, щоб сидіти на дієті і обходиться легкими овочевими супчиками на воді.
складові. куряче філе - 400г, вода - 2л, свіжі шампіньйони - 400г, 2-3 плавлених сирка, по 1 цибулину і морквині, 4-5 середніх картоплин, сіль, пучок свіжого кропу, запашний перець горошком.
Спосіб приготування
Зварити куряче філе. Поки воно готується, посмажити на сковороді нашатковану цибулю, додати до нього подрібнену на терці моркву, потім порізані гриби і смажити, поки не википить зайва рідина з грибів. М`ясо витягти з каструлі і нарізати кубиками або соломкою, а в бульйон покласти очищений і порізану картоплю. Кипляче воду посолити.
Як тільки картопля звариться, додати обсмажені цибулю, моркву і гриби, відварене і нарізане філе, натерті плавлені сирки, запашний перець і дати покипіти десять хвилин, щоб розчинився сир. Для прискорення процесу, масу можна періодично заважати. В кінці варіння суп посипати рубаним кропом.
Подавати з сухариками. Можна купити готові або зробити самостійно - нарізаний дрібними брусочками хліб підсушити в духовці або на сковорідці, помішуючи.
Рецепт 4: Сирний суп з ковбасками
Для приготування цього супу потрібні Мисливські ковбаски - 4-5 штук, якщо ковбасок немає, можна замінити іншою копченою ковбасою (300г), беконом, шинкою або навіть вареної, але попередньо її необхідно буде нарізати соломкою або кубиками і до хрусткої скоринки підсмажити. Суп вариться на курячому бульйоні (або розчинити кубик). При бажанні, картоплю можна замінити печерицями.
складові. 2 л бульйону, по 1 цибулинки і морквині, 4 картоплини, 400г м`якого плавленого сиру (типу Янтар або Віола), ковбаски Мисливські - 300г, сіль, вершкове і рослинне масло - по 30г, пучок свіжого кропу.
Спосіб приготування
У киплячий курячий бульйон покласти картоплю, нарізану кубиками або брусочками і варити десять-п`ятнадцять хвилин.
Спасерувати на маслі нашатковану цибулю, додати крупно натерту моркву і порізані соломкою або кружечками ковбаски, обсмажувати близько п`яти хвилин і додати в бульйон. Туди ж покласти сир, посолити і помішувати, поки сир повністю не розчиниться. Додати зелень і подавати. У тарілку можна додати житніх сухариків.
