Чізкейк з карамеллю (вершковий сир для начнікі) покроковий рецепт з фотографіями

Koolinar.ru - понад 100000 рецептів з фотографіями

складові

ОСНОВА Кекси (у мене полнозерновие) - 200 г Масло вершкове м`яке - 100 г Цукор - 50 г Начинка Сир вершковий - 600 г Цукор - 160 г Розтоплене масло - 30 г Сік лимона - 2 ч.л. Екстракт ванілі - 1 ч.л. (У мене 2 ванільних стручка, вірніше, їх вміст) Яйця - 3 шт. Вершки - 50 мл Сметана - 50 мл *** НЕ беремо нічого знежиреного (поганий тон!) КАРАМЕЛЬ Цукор - 150 г Вода - 2 ч.л. Вершки - 120 мл Лимонний сік - кілька крапель Щіпка солі *** за бажанням горіхи подрібнені для посипання

Як приготувати

Любимо-с це справа. ну чизкейки! Рецептів безліч, все не перепробувати, а шкода, звичайно, тому як хотілося б все. ну хоч понадкусивать. Ось і пробуємо покусати. Але спочатку треба було приготувати. Захотіли з карамеллю. рецептик - скажу я вам, ну ще той: ну який розумна людина буде зважувати 44 г цукру, 64 г масла і так далі. жодної округлені цифри.

Відео: Шоколадний чізкейк з лохиною - покроковий рецепт

--;

Неї. я не буду! Все округлила і для вас випробувала. Дивно, виходить дуже добре, навіть якщо 532 г сиру взяти тупо 600 м

покрокові фото

1. Для ОСНОВИ

Відео: Баноффі - покроковий рецепт

2. Для ОСНОВИ кексики подрібнити і вимішати з цукром і маслом в крихту. Форму змастити шматочком масла і приліпити (пардон, за вульгаризм!) Папір для випічки на дно форми і на стінки. Я вирізала гурток і стрічки для стінки. У форму висипала крихту і за допомогою рук розподілила крихту по колу "з заходом" на стінки.

3. Начинка Сир повинен мати кімнатну температуру, не з холодильника!

4. Вимішати на низьких оборотах сир, вершки і сметану в однорідну масу. Масло розтопити. Послідовно вводити продукти один за іншим: - масло - цукор-- лимонний сік і ваніль- - яйця по одному!

5. Масу вилити на основу, постукати трохи по столу (формою мається на увазі, що не органами тіла!). це щоб бульбашки вийшли з начинки.

6. Чізкейк рекомендували випікати на водяній бані, але я, як пристрасний нелюбитель такого і - взагалі, якось набридли рецепти "на бані" так "на пару", аж надто актуально!), Випікала я тортик при 170 °. Тривало задоволення близько 1 години 15 хвилин. Оскільки у дочі грубка чистий мартен - доча каже, що її грубка просто робить сумлінно її роботу, а по мені - так перебір. Смалій! одним словом, десь після 30-40 хвилин я прикривала чізкейк фольгою. щоб уникнути будь-яких невдач. Чізкейк дістати обережно і залишити остигати - краще на ніч.

Відео: Домашній вершковий сир (крим чіз) за 30 хвилин. покроковий рецепт

7. КАРАМЕЛЬ

8. Чізкейк треба звільнити від багатьох пут - паперу і форми. у мене залишився як був - пекла у дочі, а у неї немає такого неподобства на кухні як у мене. Одна форма і та неразборная, ну не виколупувати ж його по частинах. Зварити карамель - цукор розтопити до карамелізації (з водою і лимонним соком). Проварити злегка - до золотистого кольору, звичайно, не перетримати. Ввести вершки і сіль і уварити до загустіння. Остудити до кімнатної температури.

9. Вилити в кілька прийомів на поверхня чизкейка, щоб карамель барвисто стікала по сторонам чизкейка. У мене нe стікала - куди їй було текти?

10. Для краси і смакоти посипати краю крупнодроблённимі горіхами - я не посипала на прохання моєї улюбленої дочі. ну не любить вона таке. і на що не підеш заради діток.

Відео: Чізкейк НЬЮ - ЙОРК З Домашнім вершковим Сиром Рецепти NK cooking

11. -;

12. -;

додаткова інформація

Чіз вийшов невисокий з тієї ж причини. - ну у моїй дочі одна форма і дуууже велика. будете в нормальній піч - нормально буде! Ніжний чіз з незрівнянною карамелькою. з`їли 2 шматочки всупереч своїм принципам - не їсти по відру в день! - і вченню великої Каті. Теперка чо? - фігурі капець.