Прості домашні десерти: молочне желе
Відео: # Желе сметанне з бананами, дуже смачний десерт. # Відеорецепт
Прості домашні десерти: молочне желе
Молочне желе - це просто, смачно і корисно, адже для приготування цього десерту за основу слід брати молоко. У цій статті ми розповімо про те, як правильно і смачно готувати молочне желе, відкриємо тонкощі і секрети приготування десерту.
Якщо вам здається, що ви не любите молочне желе - значить, ви просто не пробували смачне молочне желе! Цей легкий, ніжний, повітряний десерт не залишить байдужим жодного ласуна.
Навчитися приготування желе варто з кількох причин. По-перше, цей десерт дуже люблять діти, по-друге, і дорослі до добре приготовленого желе небайдужі: смачно і низкокалорийно в порівнянні з багатьма іншими десертами, по-третє, желе - це ще і корисний десерт, коли їмо який періодично, можна поліпшити стан кісток і хрящів.
Желатин, на якому готується молочне желе - це продукт, що містить дуже важливі для організму речовини: амінокислоти. Серед цих амінокислот прекрасний профілактичний засіб проти такої хвороби як артрит - гліцин. Для відновлення пошкоджених хрящів і кісток гліцин просто необхідний. У молочному желе це корисна речовина поєднується ще й з кальцієм - ефект очевидний! Щоб зробити таке желе ще корисніше замість цукру можна підсолодити десерт медом.
Придумали желе, як і багато інших десерти, які стали сьогодні класикою світової кулінарії, французи. Шанувальниками желе були багато французьких правителі, в тому числі і Наполеон, який любив поласувати їм разом зі своєю коханою Жозефіною. Ось тільки в ті часи желе було не таким різноманітним як сьогодні, коли желе можна зробити практично з усього, і навіть з чаю.
В 100г желе міститься всього близько 90 ккал.
Рецепти приготування молочного желе
Приготувати молочне желе нескладно: для цього потрібно молоко, желатин і цукор, а все решту продуктів-добавки - на ваш розсуд.
Як правило, в молочне желе для ароматизації додається кориця або ванілін, а от кава, шоколад, фруктові соки, какао, фрукти та інші продукти вже істотно впливають на смак десерту, чи не відтіняючи його, а надаючи абсолютно нові нотки.
Знежирене молоко для желе не підходить, тому що десерт з нього буде несмачним, з синюватим відтінком. Порошкове - теж не слід використовувати. Для смачного молочного желе слід використовувати тільки незбиране коров`яче молоко, краще - пастеризоване. Замінити молоко можна тільки сметаною. Кип`ятити молоко в процесі приготування не варто (як і желатин при розпусканні), інакше желе придбає неприємний смак.
Рецепт приготування простого молочного желе
Знадобиться: 2,5 склянки молока,? склянки води, 3 ст.л. цукрового піску,? ст.л. желатину, ванілін.
Як приготувати просте молочне желе. Охолодженою кип`яченою водою залити желатин, залишити на півгодини. Молоко довести до кипіння і відразу прибрати з вогню, всипати цукор, ще раз довести до кипіння, прибрати з вогню і помішуючи ввести віджатий желатин. У злегка остигнула масу потрібно додати ванілін за смаком, перемішати, процідити все через сито в формочки, прибрати в холод для застигання. Щоб легко витягти желе з формочок, потрібно опустити їх в гарячу воду на 2-3сек.
Щоб желе вийшло вдало, дуже важливо правильно попрацювати з желатином. Стандартна пропорція (якщо на упаковці не вказано інше) - на 8 частин води 1 частина желатину. Розводите желатин тільки в холодній воді, потім потрібно давати суміші час набрякнути. Коли набубнявіє - протягом години, розпустіть желатин на водяній бані, постійно помішуючи, поки він повністю не розчиниться. Іноді желатин не потрібно розпускати - після розбухання його відразу можна класти в десерт (це вказується в рецепті). Важливо не кип`ятити і не нагрівати желатин вище 80 градусів, інакше желе може не загуснути.
Інший варіант класичного молочного желе - з ячнимі жовтками
Рецепт приготування молочного желе з яєчними жовтками
Знадобиться: 10 г желатину, 4 жовтки яєчних, 4 ст.л. цукру, 1 склянка молока / вершків, ванілін.
Відео: РЕЦЕПТ ЖЕЛЕ || Молочне ЖЕЛЕ з вершків, йогуртів і желатин - Як Зробити желе з Желатину
Як приготувати молочне желе з яєчними жовтками. Жовтки розтерти з ваніліном і цукром, влити гаряче молоко. Желатину дати розбухнути в воді, ввести в молочну суміш, прогріти суміш до загустіння. Розлити масу у формочки, прибрати в холод для застигання.
Можна прикрасити желе фруктами: для цього використовуйте будь-які м`які фрукти - персики, ківі, абрикоси, мандарини, апельсини, ягоди - вишню, малину, полуницю. Фрукти потрібно нарізати, видаливши кісточки, викласти в формочки для желе і потім їм залити.
Дуже легко приготувати і молочно-шоколадне желе.
Рецепт молочно-шоколадного желе
Знадобиться: 750мл молока, 150г шоколаду, 100г цукру, 30г желатину, ванілін за смаком.
Як приготувати молочне желе з шоколадом. У кип`яченій охолодженій воді замочити желатин в співвідношенні 1 до 8, на півгодини залишити. На великій тертці потерти шоколад, разом з цукром розчинити в гарячому молоці, всипати ванілін, потім ввести набряклий желатин, прогріти, розлити суміш по формочках і прибрати застигати в холодильник.
Рецепт кавово-молочного желе
Відео: Солодкий десерт з білково-заварного крему. Прості домашні десерти
Знадобиться: 100мл води, 20г желатину, по 2 склянки звареного з свіжомелених зерен кави і молока, 4 ст.л. цукру, 1 щіпка кориці, ванілін.
Як приготувати кавово-молочне желе. Довести молоко з 3 ст.л. цукру до кипіння, дати злегка охолонути, всипати ванілін і ввести вимочений в 50мл води желатин (10г). в кави додати цукор, що залишився, корицю, розмочений в 50мл залишився желатин. Налити в формочки молочну або кавову суміш, прибрати для легкого застигання в холод, потім другим шаром налити іншу суміш і так чергувати шари, даючи кожному застигнути (інакше вони перемішуються), поки не закінчаться інгредієнти.
Листкове желе вважається «вищим пілотажем» у тих, хто вміє готувати цей десерт.
У всіх, хто володіє мистецтвом приготування желе. цей десерт з`являється в меню нерідко, адже він, повторимося, і смачний, і корисний, і калорій містить трохи - просто ідеальний варіант десерту!
