Картопляні деруни з фаршем (рецепт)

Відео: Деруни з фаршем

Готуємо смачні чаклуни з м`ясним фаршем

Відмінною ідеєю для сімейної вечері буде приготувати деруни з фаршем. Класичний рецепт такого блюда відрізняється простотою виконання, доступністю інгредієнтів і їх невисокою вартістю. Можна зробити звичайні картопляні деруни, але, якщо додати в них м`ясо, вийде ароматне, ситне і цікаве блюдо, яке за зовнішнім виглядом нагадує рум`яні млинці.

Їх смак і калорійність будуть відрізнятися в залежності від обраного виду фаршу. Наприклад, м`ясо птиці дозволяє зробити блюдо низькокалорійним і відповідним для годування дітей від 2 років. Свинина надає яскравий смак драниками, але робить їх досить поживними і ситними.

Великою перевагою є швидкість приготування - необхідно затратити лише 30 - 40 хвилин, щоб порадувати сім`ю картопляними оладками.

зміст

Що слід знати про деруни?

Картопляні деруни - це неймовірно смачна страва, популярне в Східній Європі. Вважається, що воно відбувається з Білорусі, адже саме ця країна славиться своєю бульбою. Така їжа є оладки, які проходять термічну обробку на сковороді. Відмінною особливістю їх є тісто, яке готується з дрібно натертого картоплі з додаванням яєць і невеликої кількості борошна.

Існує різновид такого ласощі - картопляні деруни з фаршем. У білоруській кухні їх називають «чаклуни». Готується воно переважно зі свининою. Фарш використовується в якості начинки картопляних оладок. Поширена таке блюдо в Україні, Росії та інших країнах європейського континенту. У Литві існує аналог чаклунів, який називається «цепеліни».

Рецепт приготування дерунів передбачає процес їх смаження на сковороді, змащеній олією. Часто застосовується свинячий жир - тоді смак оладок виходить більш вираженим. Існують способи, при яких деруни піддаються процесу гасіння і навіть випікання в духовці. В такому випадку змінюється смак страви. Щоб знайти ідеальний рецепт, який сподобається членам сім`ї, обов`язково потрібно проводити експерименти на кухні.

Можна приготувати деруни з фаршем, зробленим з різних видів м`яса. Класичний рецепт, за яким в блюдо додається свинина, можна урізноманітнити. Дуже смачні чаклуни вийдуть, якщо змішати свинячий і яловичий фарш.

Оскільки блюдо виходить досить поживним, не всім воно підходить.

Для маленьких дітей і людей із захворюваннями печінки і шлунка, яким слід дотримуватися дієти, можна приготувати деруни з курячим фаршем.

Для вегетаріанців м`ясо можна замінити грибами - вийде надзвичайно смачна страва, адже гриби найкращим чином поєднуються з картоплею.

Деруни з фаршем можна подати до столу як окремо блюдо. А можна використовувати його як додаток до різних гарнірів і салатів. Незважаючи на те, що це несолодке блюдо, його доречно подавати разом з чашкою чаю. Найчастіше картопляні оладки доповнюють сметаною, грибним, сирним або вершковим соусом. Це дуже просте, смачне і поживне блюдо, яке також можна приготувати на сніданок, і тоді відчуття ситості буде супроводжувати вас до самого обіду. У багатьох господинь є свій фірмовий рецепт дерунів.

Класичний рецепт чаклунів

Щоб приготувати деруни з фаршем класичним способом, буде потрібно взяти такі інгредієнти:

Відео: Пишні картопляні чаклуни з фаршем рецепт деруни

300 грам свинячого нежирного фаршу;
1 кілограм картоплі;
2 курячих яйця;
1 ріпчаста цибуля;
50 грам пшеничного борошна;
сіль і спеції за смаком;
100 грам рослинного масла;
150 грам сметани.

Спочатку потрібно натерти картоплю на крупній тертці. Щоб чаклуни з м`ясним фаршем вийшли смачними, рідина з картоплі слід віджати. Найзручніше це робити руками. Після цього потрібно дрібно нашаткувати цибулю. Смак страви вийде більш ніжним, якщо цибуля натерти на дрібній тертці.

Відео: деруни З картоплі з м`ясом. Як приготувати деруни по-домашньому. Простий рецепт. КОРИСНІ ПОРАДИ

Після цього в тісто потрібно вбити яйця і насипати борошно. Потім в суміш додають сіль і спеції. Ідеальною приправою є суміш чорного, білого, червоного, рожевого і запашного перців.

В окремому посуді слід приготувати фарш. Якщо він робиться в домашніх умовах, краще вибирати нежирне, жилованное м`ясо, з якого попередньо були видалені плівки і жировий прошарок. Відповідно до рекомендацій, які містить рецепт, фарш слід добре поперчити і посолити.

Сковороду, в якій будуть готуватися деруни з м`ясним фаршем, слід добре розігріти на великому вогні і налити рослинне масло. Найкраще використовувати оливкову або кукурудзяна олія, оскільки воно є більш корисним, ніж масло з насіння соняшнику.

Потім за допомогою столової ложки або невеликого ополоника потрібно викласти тісто у формі кола на розігріту сковороду. Зазвичай витрата становить 2 столові ложки. Коли воно трохи обжарится, на середину варто викласти 1 ложку фаршу, після чого відразу закрити його новим шаром картопляного тіста.

Оскільки рецепт передбачає використання сирого м`яса, воно повинно добре прожаритися. Для цього в процесі приготування чаклуни потрібно накривати кришкою.

Коли вони підрум`яняться, їх слід перевернути на іншу сторону і готувати до золотистого кольору.

Не рекомендується перевертати чаклуни більше 1 разу, оскільки цей процес може пошкодити оладки. Після обсмажування чаклуни потрібно викласти на шар пергаментного паперу, яка вбере в себе зайвий жир. Такий спосіб дозволить приготувати корисну страву, яка не завдасть шкоди здоров`ю й фігурі. Крім цього, деруни вийдуть більш ніжними і смачними, якщо з них «піде» зайвий жир.

Подавати картопляні оладки потрібно зі сметаною. Можна прикрасити їх гілочкою кропу, яка підкреслить аромат ласощі.

Чаклуни, запечені в духовці

Для такої страви знадобиться півтори години часу, але зате результат порадує всю родину. Щоб приготувати дане частування, необхідно взяти такі інгредієнти:

800 грам картоплі;
200 грам фаршу;
200 грам грибів;
2 яйця;
2 ріпчасті цибулі;
100 грам борошна;
100 грам сметани;
сіль, спеції за смаком.

начинка

Спершу слід приготувати начинку, яка буде складатися з грибів і м`ясного фаршу. Рецепт говорить, що спочатку необхідно нарізати цибулю і обсмажити його до напівпрозорого стану на рослинному маслі. Після цього в сковороду з цибулею додаються гриби і обсмажуються до готовності. Важливо, щоб з них пішла вся зайва волога.

Потім до грибів додається фарш. Суміш потрібно посолити, додати перець і інші приправи за своїм смаком і готувати до напівготовності. Сирий фарш не можна використовувати, оскільки він не встигне дійти до готовності в процесі випікання чаклунів.

тісто

Окремо потрібно приготувати тісто з картоплі. Для цього бульби очистити, подрібнити на дрібній тертці. Потім натертий картоплю треба віджати в марлі для видалення зайвої вологи. Після цього в тісто вбивається два яйця і додається борошно. У самому кінці потрібно ввести сметану.

Тісто не повинно вийти за консистенцією дуже рідким. В іншому випадку вам не вдасться сформувати красиві деруни. У рідке тісто можна додати трохи більше борошна, ніж рекомендує рецепт. В кінці приготування потрібно додати в тісто сіль і приправи.

випічка

Деко, на якому будуть випікатися деруни, необхідно змастити олією. Потім на нього потрібно викласти коло картопляного тіста. У центр кола необхідно помістити начинку з м`ясного фаршу і грибів, після чого закрити її новим шаром картопляного тіста.

Випікати чаклуни слід в розігрітій до 180 градусів духовці. Коли вони стануть рум`яними, можна виймати блюдо з духовки. Таке частування, безсумнівно, може приємно здивувати ваших гостей, якщо подати його до святкового столу.

Деруни з начинкою з м`ясного фаршу - це надзвичайно смачне, корисне і поживне блюдо. Воно сподобається вашим близьким і гостям. Доречно подавати таку їжу як для сімейного сніданку або вечері, так і на святковий стіл. Існує безліч рецептів приготування цієї страви. Прийнято вважати, що вперше дане ласощі було зроблено в Білорусі.

Відео: Деруни з фаршем - Супер рецепт

На сьогоднішній день деруни - це популярна їжа в країнах Східної Європи. Готується вона дуже швидко і з продуктів, які без праці можна знайти на своїй кухні.