Смачні страви з картоплі
Смачні страви з картоплі
Якщо ви не любите картоплю, то дозвольте задати вам всього одне питання: а що, власне кажучи, ви їсте? За старих часів навіть з`явилася таке прислів`я: якщо у вашому будинку немає картоплі, значить, вам нема чого їсти. Картопля була завезена в Європу кілька століть назад з Південної Америки. За статистикою, саме картопля є п`ятим за значенням джерелом калорій після таких продуктів, як пшениця, кукурудза, рис і ячмінь.
На сьогоднішній день відомо кілька тисяч страв, які можна приготувати з картоплі. По-перше, це картопля в будь-якому вигляді: відвареної, печеною, смаженою. По-друге, це різна випічка з картоплі на кшталт запіканки, картопляних оладок. Також картоплю можна протушкувати і, наприклад, приготувати рагу або фарширований картопля. Вживати картоплю в їжу можна як окрему страву, так і в поєднанні з іншими продуктами. Примітно, що він поєднується практично з усіма стравами: грибами, сиром, молоком, соусами, овочами, рибою та м`ясом. Подають картоплю до столу і в холодному вигляді, і в гарячому.
Оскільки страв з картоплі дійсно існує кілька тисяч, розповісти все рецепти відразу ми, звичайно ж, не зможемо. Але є рецепти, які універсальні: вони підуть на ура в будь-якій сім`ї і в будь-якій компанії - про них сьогодні і піде мова.
Вам буде потрібно найпростіший набір продуктів, які можна знайти в кожному будинку і в кожному холодильнику. Приготоване з даного рецептом тісто вийде дуже ніжним, а начинка - смачною і дуже ситної. Ви навіть зможете заморозити вареники про запас, щоб потім дістати їх з морозилки через місяць і відварити. Вареники вийдуть такими ж смачними і ситними!
Інгредієнти такі: стакан молока, 1 яйце, 4 склянки борошна, 1 столова ложка цукру, половина чайної ложки солі (для тесту). Для начинки беріть 5-6 картоплин, одну цибулину, сіль.
рецепт: Насамперед ми з вами змішаємо яйце, сіль з цукром, борошно і молоко, замісити круте, але еластичне тісто. Відварену картоплю перемішаємо з ріпчастою цибулею, обсмаженою на олії. Посолити і перемішати.
Розкачати тісто дуже тонко і виріжемо з нього гуртки за допомогою тонкого склянки. В середину кожного кружка покладемо начинку і виліпив вареники. Останній штрих - це варіння. Радимо робити це в підсоленій воді, додавши трохи масла. Тоді вареники з картоплею не злипнуться.
Звичайно ж, картоплю можна запекти в духовці. Найкраще це робити або з м`ясом, або з грибами. При цьому блюдо цілком зійде за самостійне і також може бути використано в якості гарніру. Для запікання найкраще підійдуть вершки 10% жирності, будь-які гриби і сметана, розведена водою.
Необхідні інгредієнти: 4-5 картоплини, 500 грам грибів, 1 ріпчаста цибуля, 500 мл вершків, сіль і перець, 2 столові ложки борошна.
рецепт: Починаємо приготування страви з чищення картоплі. Потім його потрібно буде нарізати на невеликі шматочки. Гриби і цибулю обсмажують на олії, бажано на чавунній сковорідці. До грибів додається борошно. Потім ви берете картопля, викладаєте його в глибоке деко, попередньо змащений маслом, зверху засинаєте грибами з цибулею і ставите в духовку. І так, не забудьте полити все це справа вершками. Запікаємо до готовності.
В Україні це блюдо називають деруни, в Білорусі драники. Вважається споконвічно слов`янським блюдом, являє собою картопляні оладки. Для різноманітності, пропонуємо вам приготувати деруни з начинкою з м`ясного фаршу - в Білорусі їх називають «чаклунами».
Потрібні інгредієнти: Звичайно ж, це картопля (6-8 штук), 1 яйце, 2 столові ложки борошна, 1 чайна ложка розпушувача, 300 грам м`ясного фаршу, 1 цибулина ріпчаста, сіль з перцем, рослинне масло.
Рецепт виглядає так: Ви натираєте картоплю на дрібній тертці, додаєте туди борошно, яйце, сіль і розпушувач, все добре перемішують. Лук натирається окремо і додається в м`ясний фарш, який теж солиться і перчить.
Процес смаження дерунів виглядає так. Спочатку на розпечену сковороду з маслом викладається картопляна маса, а потім вже на неї ви кладете фарш. Зверху на фарш знову викладається картопляна маса і виходить закритий «чаклун». Далі деруни перевертаються і обсмажуються з іншого боку до готовності.
Відео: Картопляні Сконе! Смачна страва з картоплі за 15 хвилин
Взагалі, картоплю можна фарширувати різноманітними начинками: сиром, ковбасою, шинкою, салом - одним словом, чим завгодно. Блюдо виходить ситним і неймовірно смачним. Але є тут один маленький секрет. Для приготування фаршированого картоплі краще брати молодий, оскільки при запіканні шкірочка такого картоплі буде дуже хрусткою.
знадобиться: 8 штук молодої картоплі, 50 г сиру, буквально 1-2 зубчики часнику, сіль і майонез.
Покроковий рецепт: Спочатку молоду картоплю слід відварити в підсоленій воді. У нього зрізається верхівка і ложкою виймається м`якоть - ви готуєте місце для фаршу. При цьому саму м`якоть не викидаємо, а добре розминаємо виделкою, після чого додаємо туди сир, натертий на тертці і роздавлений часник. Начинка заправляється майонезом.
Уже нафарширований картопля відправляється в духовку до утворення рум`яної скоринки.
Чомусь у багатьох картопляна запіканка асоціюється саме з дитинством. Тоді в її склад обов`язково входив ніжний картопля і смачний фарш з м`яса. А додавши тертий сир, страви можна надати особливий пікантний смак. Навіть святковий стіл можна прикрасити саме картопляної запіканки.
Буде потрібно ось що: 500 грам нежирного яловичого фаршу, 1 штука ріпчастої цибулі, 8-10 штук картоплі, 100-150 г сиру, 2-3 яйця, 3 столові ложки борошна, сіль з перцем, 2-3 столові ложки сметани, стільки ж за обсягом панірувальних сухарів .
готуємо: Картоплю відварюємо в підсоленій воді, після чого розминаємо в пюре. Додаємо в каструлю потрібну кількість яєць і борошно, все добре перемішуємо.
Тим часом обсмажуємо подрібнену цибулю на сковороді, додаємо до нього яловичий фарш і розминаємо виделкою, обсмажуємо. Даємо фаршу час охолонути.
Шари на деку формуємо наступним чином: рослинне масло, панірувальні сухарі, половина пюре, половина тертого сиру, яловичий фарш, друга половина сиру, картопля. Поверхня запіканки разравниваем, змащуємо сметанкою і запікаємо до готовності при 200 градусах.
З картоплі можна готувати і перші страви. Що й казати, без нього і суп не суп, і борщу не борщ. Вам обов`язково сподобається рецепт картопляного супу з шинкою. До речі, відноситься він до дитячого меню.
Відео: Картопля по-турецьки. Дуже смачний, швидкий і простий рецепт
Інгредієнти для чотирьох порцій: 2 чашки суцвіть цвітної капусти,? чашки шинки, 2 штуки болгарського перцю, 2 зубчики часнику, 200 грам картоплі, курячий бульйон, 200 мл вершків, пучок зеленої цибулі, 2 столові ложки вершкового масла,? чашки тертого сиру, 2 столові ложки рослинної олії.
Як готується: Починається приготування такого супу з того, що ви відварюєте кольорову капусту до м`якості. Воду зливанн і даєте капусті охолонути, подрібнює в блендері до пюреобразной маси. Шинку підрум`янюємо на сковороді, а в сотейнику підсмажуєте перець з часником. Заливаєте їх бульйоном, додаєте картопля, нарізаний шматочками, доводите до кипіння і зменшуєте вогонь. Варити хвилин 15.
Тим часом, змішуємо вершки з крохмалем в іншій ємності, додаємо в суп і варимо до загустіння. У суп додається нарізану цибулю, вершкове масло і пюре цвітної капусти з шинкою. Варити на середньому вогні близько 5 хвилин, після чого посолити і поперчити.
Коли будете подавати до столу, додайте в тарілку трохи тертого сиру.
Навіть салати з картоплі виходять незвичайно соковитими і ситними. Це прекрасне блюдо на той випадок, якщо раптово прийшли гості і хочуть їсти. Готується він вкрай швидко, а інгредієнти знайдуться в будь-якому холодильнику.
Складові салату: 400 грам картоплі, 6 столових ложок оцту яблучного, трохи делікатній гірчиці для додання м`якості і пікантності страві, 3 столових ложки цукру,? чашки рослинного масла, 50 грам салямі, петрушка, сіль і перець.
Готується так: Картопля чиститься і відварюється у воді з додаванням яблучного оцту і солі за смаком. Дрібну картоплю ріжеться навпіл, великий - на 4 і більше частин. Заправка для салату робиться з інших трьох ложок оцту, рослинного масла, цукру і солі. Все це збивається в однорідну масу. Салямі ріжеться скибочками, а петрушка дрібно робиться.
Заливаємо заправкою картопля, перемішуємо разом з салямі, посипаємо петрушкою і солимо, перчимо (при бажанні).
Ви тільки що переконалися в тому, що з картоплі можна готувати і салати, і супи, і другі страви. Це дійсно універсальний продукт, який буде зустрінутий на ура в будь-якій компанії, на будь-якому столі.
