Чаклуни з м`ясом - покроковий рецепт з фото

Чаклуни з м`ясом

Ця страва з картоплі і фаршу можна зустріти не тільки в білоруській, але литовської і польської кухні. За одним маленьким винятком - білоруси вважають за краще готувати чаклуни як великі картопляні котлети, а литовцям і полякам більше до душі чаклуни у вигляді пельменів з напівпрозорого картопляного тіста. Сьогодні кулінарний сайт Cook-s.ru віддає данину поваги країні березового соку і заповідних далей Полісся і пропонує приготувати чаклуни з фаршем по білоруським мотивами.

Відео: "чаклуни" з м`ясом, рецепт з фото

складові для приготування чаклунів з м`ясом:

картопля - 1 кг фарш (свинячо-яловичий або курячий) - 0,5 кг яйце - 1 шт. борошно - 2-3 ст.л. ріпчаста цибуля - 2 шт. сіль, перець - за смаком рослинне масло - для смаження

Для сметанному соусі:

сметана - 300 мл часник - 1 часточка свіжа зелень (кріп або петрушка) - пару гілочок сіль, перець - за смаком

Відео: деруни з м`ясом. Картопляні Оладьі.Как приготувати деруни з м`ясом (ЧАКЛУНИ)

Рецепт приготування чаклунів з м`ясом:

Сиру картоплю очистити від шкірки, натерти на дрібній тертці. У деяких рецептах білоруських чаклунів картопля заздалегідь відварюється «в мундирі», а потім очищається від шкірки і натирається на тертці. В такому випадку запікати обсмажені чаклуни надалі вже не потрібно.

Для того щоб сиру картоплю не потемнів, попередньо подрібнити цибулю до стану лушпиння кашки і відразу ж додати його до натертого картоплі, перемішати, щоб картопля просочилася соком цибулі.

Відео: Вареники Капуста з М`ясом "чаклуни" від Хелен.Cabbage dumplings with meat "Warlocks" from Helen

Сиру картоплю віджати, а вийшла рідина злити, залишаючи крохмальний шар (зазвичай він осідає на дно посуду) в картопляної маси.

Для пластичності до сирого або відвареної картоплі додати борошно, сіль і яйце.

Приготувати м`ясний фарш: м`ясо перекрутити на м`ясорубці, посолити, приправити чорним перцем і додати дрібно нарізану цибулю, ретельно перемішати руками.

На сковороді розігріти олію, сформувати не надто товсті (0,5 см), круглі або овальні коржики, викласти їх на сковороду. Вогонь на плиті зменшити, щоб коржі не підгоріли, поки ви будете формувати чаклуни.

Такі ж за формою, але трохи менші за розміром коржі виліпити з м`ясного фаршу, покласти їх на картоплю по центру.

Відео: Чаклуни з фаршем рецепт з фото

Зверху м`ясо накрити ще однією картопляної коржем, притискаючи її краю до першої.

Тепер чаклуни з м`ясом можна перевернути і обсмажити з іншого боку до золотистої апетитної скоринки.

Коли все чаклуни будуть обсмажені - перекласти їх в форму для запікання і поставити на 20-30 хвилин в гарячу духовку (200 градусів). Можна в форму до чаклунів відразу ж додати сметану, а можна зробити сметанний соус окремо.

Для приготування сметанного соусу до чаклунів змішати сметану, подрібнену зелень, видавлений через прес часник, сіль і спеції. Перемішати і перекласти в соусницю.