Деруни з сиром і ранньої бурякової бадиллям

Відео: Пиріг з молодим сиром і ранньої буряком. Просто, смачно, недорого

Наш підхід до приготування класичних страв цілком вписується в сучасні тенденції кулінарії і відповідає духу часу, який проповідує творчий підхід до всього. Взявши за основу приготування страви в даному майстер-класі класичні деруни, ми приготували їх, використовуючи свою технологію, а так само доповнили класичний склад блюда новими інгредієнтами. Взагалі ми рекомендуємо кожен раз готувати деруни, максимально напружуючи свою фантазію, прислухаючись до своїх побажань і переваг.

Деруни з сиром і ранньої бурякової бадиллям приготовлені з особливим акцентом на використання ранньої зелені, незамінного джерела вітамінів і найкориснішим речовин для нашого здоров`я. Користуючись тим, що настав теплу пору року, за яке ми просто зобов`язані оздоровити і підготувати свій організм до майбутніх холодів, прагнемо максимально використовувати в своєму харчуванні такий цілющий інгредієнт, як зелень. У що готується нами блюді ми використовували цілий набір корисних продуктів, але на особливому місці знаходиться бурячиння.

Відео: Свіжа їжа - Осетинський пиріг з бурякової бадиллям і сиром

Вона містить величезну кількість фолієвої кислоти, незамінною для омолоджуючих процесів в організмі, очищає кров і печінку, нейтралізує нітрати і токсини. Це не кажучи про ту кількість вітамінів, які містяться в бурякової бадиллі, частин ми використовували і ще одну рідко використовувану зелень, молоде листя хрону. Завдяки таким корисним добавкам, наші деруни з сиром і бурякової бадиллям стали приголомшливо смачними і корисними, харчуйтеся ними набагато частіше і до зими ви себе не впізнаєте.

Для приготування необхідно: картопля - 3 шт. морква - 2 шт. капуста, білокачанна - 100 г, цибуля - 2головкі, часник - 2 зубчики, сир, домашній або бринза - 100г, яйця - 2 шт. манна крупа і борошно - по 2ст листя хрону - 3большіе, бурякова гичка - 20шт. соняшникова олія, для обсмажування - 2ст кріп, перець, сіль.

Відео: Осетинські пироги з буряковим листям і сиром. рецепт

Жителі великих мегаполісів, враховуючи труднощі з придбанням бурякової гички і листя хрону, можуть замінити їх, на будь-яку іншу зелень, аби її було якомога більше. Треба відзначити, що приготувати деруни з сиром і ранньої бурякової бадиллям можна двома способами, який вам підійде більше можна вирішити тільки практичним шляхом, випробувавши обидва ці способи.

Відео: Осетинський пиріг з бурякової бадиллям і сиром

Різниця полягає в ступені подрібнення овочів, можна натерти овочі на дрібній тертці і на великій, зовнішній вигляд і смак готуються дерунів будуть відрізнятися. У випадку з крупно натертими овочами, вони будуть в готовій страві злегка аль денте, як зараз модно висловлюватися. Чи означає це те, що вони будуть похрускує на зубах, в відрізняє від добре проварені подрібнених овочів.

Блюдо, приготоване першим способом набагато корисніше, смачніше і сучаснішою, але ще раз зазначимо, що вибирати вам. Отже, промиваємо все овочі, очищаємо їх від шкірки, потім натираємо на тертці, включаючи капусту, цибулю нарізаємо гострим ножем дуже дрібно.

В отриману овочеву масу насипаємо борошно і манну крупу, сир натираємо на крупній тертці і додаємо до решти інгредієнтів, туди ж розбиваємо і яйця, перчимо, солимо. Тепер залишилося додати приготовлену зелень, її промиваємо і відокремлюємо від м`якої частини листа жорстку центральну прожилку, це стосується як листя хрону, так і бурякової гички.

Отриману м`яку зелень нарізаємо спочатку уздовж, дуже тонко, а потім поперек і додаємо в нашу овочеву суміш, тепер все ретельно перемішуємо. Ставимо сковорідку на вогонь, наливаємо соняшникову олію і, формуючи в руках котлетки невеликого розміру, викладаємо для обсмажування. Обсмажуємо деруни з сиром і ранньої бурякової бадиллям під кришкою на слабкому вогні по 15 хвилин з кожного боку. Подаємо деруни до столу в гарячому вигляді зі сметаною, можна подавати їх і як гарнір до м`ясної страви, смачного!