Салат з курячої печінки - збірник кращих кулінарних рецептів салату
Салат з курячої печінки - перевірені рецепти. Як правильно і смачно приготувати салат з курячої печінки.
Салат з курячої печінки - загальні принципи приготування
З усіх субпродуктів куряча печінка займає, мабуть, одне з перших місць. Салати з курячої печінки виходять дуже смачними, поживними і ніжними. Продукт містить цілий ряд вітамінів: А, В і С, а також залізо, селен, фолієву кислоту і білок. Салат з курячої печінки може бути теплим або холодним, звичайним або листковим. Для приготування страви використовується варена, тушкована або смажена з овочами (морквою і цибулею) печінка. Дуже смачними виходять салати з тушкованою в вершках або сметані печінки.
З курячою печінкою добре поєднуються свіжі і мариновані печериці, цибуля, морква, картопля, помідори і огірки, консервований горошок і кукурудза, салати різних сортів, сир і яблука. Заправляти блюдо можна майонезом, сметаною, їх сумішшю, а також сумішшю рослинного масла з соєвим соусом, гірчицею, травами і спеціями.
Салат з курячої печінки - підготовка продуктів і посуду
На відміну від інших видів печінки, куряча печінка готується дуже просто і досить швидко. Заморожену печінку розморожуємо, якщо продукт вже розморожений - моєму, видаляємо плівки (якщо вони є), нарізаємо невеликими шматками і піддаємо термічній обробці (варимо, смажимо або тушкуємо). Загальний час приготування не повинно перевищувати 10-15 хвилин. При смаженні печінку готується швидше за все. Пересмажена або переварена печінку стає надто сухою і не такою ніжною. Всі інші продукти піддаємо стандартної обробці (овочі миємо й чистимо, якщо потрібно - варимо або обсмажуємо, гриби смажимо, з консервованих продуктів зливаємо рідину).
З посуду потрібно сковорода і каструля, обробна дошка, гострий ніж, терка і прес для часнику. Листкові салати з курячої печінки можна викладати в глибокій салатниці або на плоскому блюді. Подають закуску зазвичай на сервірувальних тарілках.
Рецепти салату з курячої печінки:
Рецепт 1: Салат з курячої печінки
Цей простий, але в той же час смачний і поживний салат полюблять всі члени сім`ї. Страву можна готувати до обіду або подавати до святкового столу.
Необхідні інгредієнти:
- Куряча печінка - 300 г;
- 1 головка ріпчастої цибулі (середніх розмірів);
- 1 велика або 2 маленьких моркви;
- Чорний мелений перець - за смаком;
- Рослинна олія для смаження;
- Майонез - за смаком;
- 2-3 гілочки петрушки для прикраси.
Спосіб приготування:
Печінку промиваємо і ставимо варитися в підсоленій воді до готовності, періодично протикаючи м`ясо гострим ножем. Можна попередньо розрізати печінку на кілька шматків, щоб вона швидше зварилася. Поки готується печінка, робимо обсмажування. Цибулю чистимо і дрібно шаткуємо. Викладаємо на розігріту з рослинним маслом сковороду і обсмажуємо до золотистого кольору. Моркву миємо, чистимо і натираємо на крупній тертці. викладаємо до цибулі і тушкуємо на повільному вогні 10-15 хвилин. Готову печінку охолоджуємо, ріжемо невеликими брусочками шириною в 0,5 см і викладаємо в глибоку салатницю. Додаємо до печінки остиглі морква з цибулею, заправляємо майонезом і ретельно перемішуємо. За смаком перчимо і прикрашаємо блюдо гілочками петрушки. Смачний і ситний салат з курячої печінки готовий!
Рецепт 2: Салат з курячої печінки та печериць
Цей салат з курячої печінки відноситься до категорії теплих салатів. Сюди входять також печериці, завдяки чому страва виходить дуже ситним і поживним, а вершковий соус надає ніжність і витонченість.
Відео: Теплий Салат з Курячої Печінкою і Помідорами | Я Просто ОБОЖАЮ Його | Warm Salad of Chicken Livers
Необхідні інгредієнти:
- Куряча печінка - 300 г;
- Печериці (мариновані або свіжі);
- 1 свіжий огірок;
- 1 свіжий томат;
- Листя зеленого салату;
- Соєвий соус - 15 мл;
- Сіль перець;
- 1 ч. Л. борошна;
- 200 мл 15% вершків;
- Гірчиця - 5 мл.
Відео: Салат з курячою печінкою
Спосіб приготування:
Листя салату ретельно промиваємо, обсушуємо, рвемо руками і розкладаємо по сервірувальним тарілках. Вимитий огірок і томат нарізаємо невеликими скибочками, розподіляємо по тарілках. Також моєму зелень, подрібнюємо і розкладаємо по тарілках, в кожну тарілку додаємо трохи соєвого соусу. Свіжі печериці промиваємо, ріжемо. Печінка миємо й нарізаємо невеликими шматочками. Розігріваємо на сковороді рослинне масло і викладаємо туди подрібнений часник. Обсмажуємо його близько 30-40 секунд, щоб масло увібрало в себе часниковий аромат. Потім викладаємо печінку і обсмажуємо до напівготовності. Потім додаємо до печінки гриби і смажимо все разом близько 5 хвилин, додаємо до смаку сіль і перець. Тепер додаємо в сковороду гірчицю і вершки. Як тільки вершки закиплять - вимикаємо вогонь і додаємо 1 ч. Л. борошна і все ретельно перемішуємо. Гарячу печінку і гриби у вершковому соусі розподіляємо по тарілках. Відразу подаємо блюдо, поки воно не охололо.
Рецепт 3: Салат з курячої печінки з морквою і яблуком
Крім курячої печінки в салат входить також яблуко, яке надає свіжий кисло-солодкий смак, а часник додає трохи острінкой. Страву можна подавати на закуску на обід або вечерю або вживати у вигляді щільного сніданку.
Відео: Салат з курячої печінки і маринованих огірків. сімейні рецепти
Необхідні інгредієнти:
- Півкіло курячої печінки;
- 3-4 невеликих моркви;
- 3 курячих яйця;
- 2 зелені яблука;
- 2 зубчики часнику;
- Майонез і сметана - на смак;
- Перець - за смаком;
- Сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Відварюємо печінку до готовності в підсоленій воді, охолоджуємо і нарізаємо невеликими кубиками. Викладаємо в миску. Яйця і моркву також відварюємо, охолоджуємо і нарізаємо у вигляді невеликих кубиків, викладаємо до печінки. Яблука чистимо і натираємо на крупній тертці, додаємо до решти продуктів. Солимо, перчимо і все як слід перемішуємо. Готуємо соус: змішуємо майонез і сметану в рівних частинах, додаємо пропущений через прес часник. Заправляємо салат з курячої печінки соусом і все ретельно перемішуємо.
Рецепт 4: Салат з курячої печінки і буряка
Що може бути краще ситного смачної вечері в колі сім`ї? Такий салат з курячої печінки - ідеальне для цього блюдо. Салат виходить соковитим, ніжним і неймовірно смачним, так як входять туди крім печінки яблуко, буряк і твердий сир.
Необхідні інгредієнти:
- Печінка куряча - 300 г;
- Морква - 1 шт .;
- Цибуля - 1 шт .;
- 1 невеликий буряк;
- 1 зелене яблуко;
- Листя салату;
- Твердий сир - 80 г;
- 2 зубчики часнику;
- Волоські горіхи - 30 г;
- Майонез - за смаком.
Спосіб приготування:
Буряк миємо, чистимо і відварюємо до готовності. Печінку промиваємо, ріжемо невеликими шматочками. Моркву і цибулю чистимо, морква моєму і натираємо на тертці. Обсмажуємо цибулю до золотистого кольору і викладаємо до нього морквину, тушкуємо все разом близько 4-5 хвилин. Потім до овочів додаємо печінку і обсмажуємо все разом, поки печінка не стане готовою (куряча печінка готується досить швидко). Ми залишаємо овочі з печінкою остигати. Остигнула буряк натираємо на тертці, яблуко чистимо і нарізаємо соломкою, потім скроплюємо лимонним соком. Беремо велику широке блюдо і вистилає вимитими і обсушеними листям салату. На салат викладаємо шар з буряка і трохи майонезу. На буряки викладаємо печінку з овочами і трохи майонезу. Далі йде змащене майонезом яблуко і тертий сир з подрібненим часником. Прикрашаємо блюдо половинками волоського горіха.
Рецепт 5: Салат з курячої печінки «Гніздо зозулі»
Це красиве і ситне блюдо стане чудовою прикрасою святкового столу. Готується салат близько 40 хвилин.
Необхідні інгредієнти:
- Півкіло курячої печінки;
- Банка консервованої кукурудзи;
- 2 великих морквини;
- 6 курячих яєць;
- 5 перепелиних яєць;
- Майонез - за смаком.
Спосіб приготування:
Печінка відварюємо в підсоленій воді до готовності, охолоджуємо і нарізаємо соломкою. Моркву миємо, чистимо і натираємо на тертці для корейської моркви. Курячі яйця варимо круто, охолоджуємо і ріжемо соломкою (можна використовувати спеціальну яйцерезка). З кукурудзи зливаємо сік і змішуємо всі інгредієнти (печінка, морква, курячі яйця та кукурудзу) в глибокій мисці. Заправляємо салат майонезом і все ретельно перемішуємо. Викладаємо закуску в формі гнізда на блюдо, посередині робимо невелике заглиблення і викладаємо туди відварені перепелині яйця.
Салат з курячої печінки - секрети і корисні поради від кращих кулінарів
Успіх приготування салату з курячої печінки залежить в першу чергу від правильно обраної та приготовленої печінки. Поверхня продукту повинна бути гладенькою, а сама печінку має мінімальну кількість жирових включень. Переморожена печінку має світлий або жовтуватий відтінок. Зелені плями свідчать про неправильну обробленні: під час процесу був пошкоджений жовчний міхур, що призводить до сильної гіркоти продукту.
