Салати з кальмарів - рецепти, поради як приготувати

Відео: Салат з кальмарів | Обід безшлюбності з Іллею Лазерсоном

Салати з кальмарів

Якось вирушили ми з донькою в магазин за покупками, їй було тоді років 5. Поки я оглядала полки, вишукуючи необхідні продукти, вона застигла у холодильника з замороженою рибою. Я підійшла подивитися, що її там так зацікавило, і дочка, показуючи пальчиком на білі, майже прозорі тушки заморожених кальмарів, запитала: «Мама, а хто це такий страшненький?» З відповіддю я тоді, зізнатися чесно, забарилася. А, дійсно, хто це? Ні риба ні м`ясо. Сказати п`ятирічній дитині, що це головоногий молюск, значить, не сказати нічого. Вдома ми розглянули кальмара на зображенні, і, дізнавшись, що він ще й їстівний, дочка зробила категоричний висновок: «Я його ніколи не буду їсти!» Однак, через кілька років салат з кальмарів під назвою «Лагуна» став її улюбленим салатом. А я, з тих пір зацікавившись кальмарами, дізналася для себе багато корисної інформації. Виявляється, це неймовірно цінний, дієтичний і корисний для нас продукт, який нерідко називають бальзамом для серця через його благотворного впливу на цей життєво важливий орган.

І хоча у цих по-своєму милих морських істот є чимало противників, армія шанувальників кальмарів постійно поповнюється. У всьому світі кальмари смажать, запікають, фарширують, маринують і навіть їдять в сирому вигляді. М`ясо кальмара - чудовий делікатес, що відмінно поєднується з овочами, крупами і рибою. Але найчастіше цей продукт, як відомо, використовують як основний інгредієнт для салатів: відварюють цілою тушкою, нарізають соломкою, кільцями або додають в салат в сирому вигляді.

Відео: Салати з кальмарами. Салат з кальмара з омлетом. # Cалат з кальмарів рецепт

Сама нудна і виснажлива процедура - це видалення шкірки з кальмарів, саме за це багато господинь просто не хочуть з ними зв`язуватися. Однак є невелика хитрість, яка значно полегшує цей процес. Для цього тушку кальмара потрібно облити з усіх боків крутим окропом (це можна робити і з замороженими кальмарами). В результаті плівка практично відразу згортається і легко знімається під холодною проточною водою. Потім витягується хорда, що представляє собою довгий прозорий стрижень. Далі тушки кальмарів відварюють у підсоленій воді. Тут теж є один момент, пропустити який небажано - кальмар вариться не більше 3-5 хвилин, а то й менше. В іншому випадку м`ясо стане дуже жорстким. Деякі господині використовують наступний вельми ефективний метод: після того, як вода закипить, відключають нагрів і опускають кальмари в окріп буквально на 3 хвилини. Потім тушки виймають, дають охолонути і нарізають кільцями або соломкою.

Салати з кальмарів можна приготувати «простіше», до обіду або вечері, а можна поворожити над поєднанням продуктів і подати вишукані ласощі до святкового столу.

Салат-коктейль з кальмарів «Лагуна»