Як правильно варити яйця щоб не тріскалися і добре чистилися, рецепти з фото
Відео: ЯК ВАРИТИ ЯЙЦЯ, ЩО Б НЕ лопаються. ПОРАДА
Як правильно варити яйця
Відео: Як пофарбувати яйця на Великдень! Як правильно зварити великодні яйця!
Яйця - важлива складова правильного і здорового харчування. Вони насичують організм корисними вітамінами, білками. Щоб приготувати цей продукт, важливо знати деякі хитрощі. Як правильно варити яйця? Існує кілька способів, кожен з яких дає різний результат - круто, в мішечок, некруто. Однак перед приготуванням необхідно розібратися з тим, як вибрати якісний, свіжий продукт.
Як вибрати яйця
На кожному яйці згідно російським стандартам повинен стояти штамп з маркуванням. Це дає встановити максимальний термін зберігання, категорію продукту. Буква «Д» на початку маркування говорить про те, що яйця дієтичні і вжити їх потрібно протягом семи діб, «С» означає те, що столовий і зберігається не більше 25 діб. Другий знак на маркуванні свідчить про сорт, який визначається в залежності від маси:
- «В» - вища категорія, вага 75 г і більше;
- «О» - добірне, вага від 65 до 74,9 г;
- «1» - перша категорія важить 55-64,9 г;
- «2» - друга категорія 45-54,9 г;
- «3» - третя категорія 35-44,9 м
Якість, свіжість перевіряється при покупці за їх зовнішнім виглядом:
- Оцініть продукт. Якщо ви купуєте домашні на ринку, то вони повинні бути різними за розміром, кольором. Відмінності можуть бути незначними, але вони є. Недобросовісні продавці можуть видати магазинні за домашні.
- Домашні можуть бути забрудненими. Виглядає це не здорово, але гарантує їх походження.
- Свіжість визначається за зовнішнім виглядом шкаралупи, яка повинна бути матовою. Якщо вона глянцева, то яйце не сильно свіже. Колір шкаралупи не впливає на смакові характеристики, якість.
- Якщо піднести свіже яйце до світла або сонця, то воно рівномірно просвічується, видно щільний жовток, білок, відсутні плями. Чи не кожне ви зможете просвітити, але спробувати варто.
- На дотик свіжість перевіряється шляхом «зважування» в руці: свіже 4-6 днів по тяжкості нагадує камінчик, 7-10 днів відчутне на вагу, більше 18-20 днів практично невагоме, легке.
- Візьміть яйце, потрясіть їм біля вуха: якщо жовток перекочується, булькає, то воно лежало довго, могло зіпсуватися.
- У домашніх умовах свіжість перевіряється так: опустіть продукт в солону воду (на 500 мл води 50 г солі), якщо він спливе, значить не свіжий.
- Якщо розбити яйце в ємність, то у свіжого білок буде світлим, чистим, без почервоніння, вкраплень, жовток без пошкоджень не розтікається.
- Зняття шкаралупи зі свіжого продукту буде здійснюватися з працею.
Основні правила: як варити яйця
Як варити яйця? Щоб це зробити, необхідно дотримуватися наступних правил:
- Щоб рівномірно зварити, покатайте яйце в сирому вигляді по столу або струсіть легко пару раз.
- Для легкої чистки, додайте при варінні сіль, а після поставте каструлю під холодну воду на 4 хвилини. Далі постукайте по твердій поверхні, щоб шкаралупа тріснула, зніміть її, піддягаючи пальцями. Рекомендується, щоб легко чистилося, використовувати для варіння продукт після п`яти днів зберігання.
- Вважається, якщо довго варити, яйце буде погано засвоюватися організмом, а приготування довше 20 хвилин і вживання в їжу шкідливо для здоров`я.
- Щоб не лопнули під час варіння, готуйте в ситі над каструлею, тоді пар створити рівномірну температуру, а продукти не будуть одна об одну стукатися.
- Необхідно варити на помірному вогні, не накриваючи кришкою, а вода повинна тихо вирувати.
- Якщо у вас немає часу для охолодження варених яєць, промийте їх холодною водою, чистите під струменем, щоб не обшпарити руки.
- Ідеальна каструля має невеликий радіус. Це потрібно, щоб налити менше води, але повністю покрити продукт. Тоді вміст швидше скипить, процес готування прискориться. У невеликій каструлі яйця не будуть так сильно стукатися, як у великій.
- Свіжі, які зберігаються не більше 4 днів в холодильнику, правильно варити довше на пару хвилин.
- Перевірити ступінь готовності, можна обертанням: якщо крутиться швидко, то готово, якщо повільно - то сире.
- Чи не кладіть в киплячу воду яйця з холодильника, інакше вони можуть лопнути через різкий перепад температур.
Відео: Що зробити, щоб варені яйця добре чистилися майстер-клас від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон
Як зварити яйця - способи і рецепти
Варені яйця - ситне, смачне і корисне блюдо. Готуються вони швидко, вживатися можуть різними способами: самостійно, як доповнення до основної страви, для сендвічів, різноманітних салатів. Правильно приготовані яйця прикрашають будь-яку трапезу. Кожен з методів варіння має свої хитрощі, при дотриманні яких ви отримаєте відмінний результат.
