Яйця-пашот
Відео: Хрустке Яйце пашот - Голодний Чоловік, Випуск 37
Яйця-пашот
Хочете порадувати своїх близьких? Тоді приготуйте на сніданок не банальну яєчню або яйця всмятку, а зробіть їм яйця-пашот. Це знамените французьке блюдо, яке обов`язково є в меню будь-якого ресторану країни. Суть цього делікатесу зі звичайного яйця в тому, що вариться воно без шкаралупи. Яєчний жовток залишається сирим, а знаходиться він в ніжному мішечку з білка.
зміст
Користь яєць-пашот
Яйце в білковому мішечку не тільки вишукано виглядає, воно і дуже корисно - в сирому жовтку присутня велика кількість біотину (водорозчинного вітаміну В). Сирими свіжими яйцями ще наші бабусі лікували хвороби шлунка - вони добре знімають шлункові болі. І багато сучасних дієти припускають пару раз в тиждень вживання яєць. У порівнянні з яйцем круто, в яйці пашот вітамінів і мінеральних солей буде набагато більше.
Відео: Джеймі Олівер Три способи приготування ідеального випускного яйця
Яйце-пашот - як готувати
Щоб приготувати смачну і корисну страву, яйця повинні бути найсвіжішими, бажано - домашніми. Починаємо чаклувати:
- Поставте на невеликий вогонь каструлю з одним літром води - нехай закипає.
- Яйце розбийте в чайну чашку або невелику піалу. Слідкуйте, щоб жовток залишився цілим.
- Коли вода почне закипати, влийте в каструлю 1 столову ложку оцту.
- Візьміть велику ложку і починайте заважати воду, щоб в ній утворилася воронка.
- У воронку акуратно вилийте яйце з чашки. Так як яйце холодніше, ніж вода, її бурхливого кипіння не буде - так і повинно бути.
Якщо ви все правильно зробили, то білок почне обертатися навколо жовтка. Слідкуйте, щоб вода в каструлі не кипіла. Оптимальна температура для згортання білка - 95 ° C. Яйце має перебувати у воді 2-3 хвилини - залежить від того, наскільки рідкий жовток хочеться отримати. З плином часу, яйце з води дістаньте шумівкою.
Як зварити яйце-пашот - складно, але можливо
Буває, що молода господиня настільки недосвідчена на кухні, що і просту яєчню не може посмажити. Де вже тут французький делікатес ... Не впадайте у відчай - купите в магазині пристосування для варіння яєць-пашот. Тут яйце виливається в окрему форму, яка потім опускається в киплячу воду. Оцет в цьому випадку в воду не додається. У попередньому випадку він був потрібен, щоб білок не розпався на пластівці.
Яйця-пашот - рецепти
Яйце на грінці
Яйце з сьомгою
На скибочки малосольною сьомги викладіть припущені спаржу, а на неї - яйце-пашот.
Повноцінний обід.
Яйце «Бенедикт»
Цю страву можна подати навіть гостям. Насамперед приготуйте соус:
- Розтопіть 100 г вершкового масла.
- Два сирих жовтки змішайте з двома чайними ложками лимонного соку.
- Жовтки поставте на водяну баню і поступово вводите в них розтоплене масло. Суміш постійно заважайте віночком, але не доводьте до кипіння.
- Посоліть за смаком.
- Коли соус загусне, зніміть його з плити.
А тепер «збирайте» святкове блюдо:
- На підсмажений тост викладіть тонкий скибочку шинки.
- На шинку укладіть яйце пашот.
- Полийте яйце соусом.
- Прикрасьте зеленню, якщо є - то зернами червоної ікри.
Яйце-пашот - відео для вас
Навіть самі звичайні яйця можуть стати темою для кулінарної творчості. Ми постаралися доступно розповісти вам, як приготувати яйце пашот. Якщо ви сумніваєтеся в своїх силах, подивіться ще й відео-ролик - напевно він вам допоможе вже завтра здивувати своїх близьких новим блюдом.
