Як варити яйця?
Як варити яйця?
Як варити яйця - мабуть, з цього рецепта мама починає вчити дитину самостійно готувати. Саме це блюдо користується шаленою популярністю у холостяків. І саме яєчня - перше, що спадає на думку, коли задають підступне запитання: «Що Ви вмієте готувати?» Проте, часто навіть досвідчені господині роблять помилки і отримують зовсім не той результат, який очікували. Є й такі, які все життя готують яйця на сніданок і завжди з цікавістю чекають, що отримають на цей раз: яйця круто, некруто або «золоту середину» - в мішечок. Нарешті, деякі і зовсім ніколи не стикалися з яйцями тет-а-тет, як кухар, і не знають, як варити яйця вкурутую. Про те, як варити яйця всмятку-взагалі ледве здогадуються. Але ж яйця незамінні практично в кожному салаті і прекрасно підходять для швидкого і ситного сніданку. Ця стаття відповість на питання, як краще, як довго і як правильно варити яйця. Поради будуть корисні як новачкам, які роблять свої перші кулінарні кроки, так і любителям, а також всім тим, хто хоче вміти варити яйця усіма можливими способами і для різних цілей.
Відео: Як варити яйця: відео-рецепт
Як варити яйця: інструкції, поради та маленькі хитрощі:
Яйця продаються в кожному продуктовому магазині, великі (добірні) і поменше (1 категорії), кольорові і білі. Зауважу, що колір шкаралупи на смакових якостях ніяк не відбивається. Інша справа - порівнювати яйця «магазинні» і домашні. У останніх жовток яскравий і великий, смак - насичений. Однак щоб зварити і ті, і інші яйця, ми використовуємо одні й ті ж способи.
Яку б технологію приготування яєць ви не вибрали, для яких би цілей Ви їх не варили, це не відніме у Вас багато часу. Але важливо дотримуватися кількох загальних правил, щоб не довелося викидати приготоване в помийницю. По-перше, яйця - НЕ макарони, їх варто класти в каструлю з холодною водою, а не чекати, коли вода закипить. Якщо зробите по-своєму, не дивуйтеся полопалися яйцям! Часто, навіть якщо Ви дотримуєтеся це «правило», яйця вперто лопаються. Щоб цього уникнути, скористайтеся маленької військовою хитрістю: щедро посоліть воду при варінні! Ще один нюанс: не потрібно відразу варити охолоджені яйця. І від цього вони починають тріскатися! Використовуйте невелику каструльку, тоді яйця під час кипіння не будуть битися об стінки каструлі і штовхати один одного, пошкоджуючи шкаралупу. По-друге, яйця в каструльці повинні бути покриті водою повністю, а не наполовину. Тоді вони зваряться рівномірно. Хоча, якщо Ви хочете сюрприз: з одного боку варене яйце, а з іншого - в мішечок - будь ласка. По-третє, відразу ж після приготування яйця краще помістити в холодну воду хвилини на три. В цьому випадку очистити їх від шкаралупи буде секундним ділом! Дотримуючись цих рекомендацій, Ви зваріть:
- яйця всмятку (з рідким жовтком) за три хвилини,
- яйця круто (з щільним білком і жовтком) за 10 хвилин.
А також дізнаєтеся, як варити яйця в мішечок (вже не з рідким, а загуснув жовтком, затверділим білком) - за 5-6 хвилин!
Є ще одна "група" яєць - яйця, зварені для салату - щось середнє між яйцями в мішечок і круто за 8 хвилин.
Увага: відлік часу починається з моменту закипання води! Скористайтеся таймером або не забувайте стежити за годинником! Зазівався - отримаєте замість бажаних яєць всмятку варені яйця. Не думайте, що яйця стануть краще і корисніше для Вас, якщо Ви їх гарненько проваріть. Навпаки, чим довше варите, тим важче буде засвоювати їх організм. А якщо Ви затягнули процес варіння на 20 і більше хвилин - не раджу вживати такі яйця в їжу, шкідливо для здоров`я! Зіпсовано і то яйце, яке при варінні спливло.
Розкрию і ще один спосіб приготування: 1 хвилину поварити яйця в окропі, потім зняти з вогню, накрити каструлю кришкою і залишити в гарячій воді. Якщо хочете яйця всмятку- на 6 хвилин, в мішечок - потерпіть ще одну хвилину.
Де варити яйця?
Крім каструлі, ковшика, яйця можна варити в пароварці (круто зваряться за 18 хвилин, всмятку - за 7), скороварки (буде потрібно всього 5 хвилин), навіть аерогрилі (процес займе 15 хвилин, але через 7 хвилин потрібно перевернути яйце на інший бік) . Нарешті, є і спеціальне пристосування - яйцеварка: 7 хвилин і готово! Для деяких яйця, зварені в пароварці - нудно і нецікаво. Їм не терпиться приготувати яйця в мікрохвильовці. Часто обговорюється питання, як правильно це зробити. Ті, хто наважуються спробувати, відкривають для себе фізичний закон: яйця в мікрохвильовці вибухають! І тут немає нічого дивного: шкаралупа не може витримати потужний тиск зсередини, яке виникає через сильного нагріву. Якщо це Вас не переконує, тоді скористайтеся радою: покладіть яйце в чашку з водою, накрийте кришкою і поставте в мікрохвильовку на 3 хвилини, при необхідності (якщо вода в чашці НЕ закипіла), збільште час.
Відео: Як зварити яйце жовтком назовні
Хотілося б поділитися з вами і не зовсім банальним, цікавим рецептом з красивою назвою - яйця пашот. Обов`язкова умова: свіжі яйця, не старше 4 днів. Наливаєте в каструлю холодну воду, заливаєте ще киплячою водою з чайника (приблизно на 2-3 см) і ставите на слабкий вогонь. Дочекайтеся, коли вода тільки почне закипати, з`являться маленькі бульбашки. У цей момент розбийте яйця в воду і залиште їх «плавати» при повільному кипінні на хвилину. Видовище чарівне, але пора знімати з вогню! Потримайте яйця ще 10 хвилин в гарячій воді, щоб білок закріпився. Потім викладіть їх на паперову серветку, нехай в неї вбереться зайва вода. І насолодитеся ніжним, м`яким, незвичайним смаком яєць пашот!
А якщо не варити? Отже, як, де і скільки варити яйця ми розібралися. Але ж їх не тільки варять! Не будемо забувати про найпростіший і улюбленому сніданку - яєчні-Глазунов. Все, що Вам потрібно - поставити сковороду на середній вогонь, змастити маслом, розбити потрібну кількість яєць, посолити (поперчити) і почекати від 3 до 5 хвилин! А якщо хочете поситнее - разом з яйцями посмажте ковбасу. А може, Ви пробували у кого-то омлёт, але самі не наважувалися його приготувати? Це зовсім нескладно! Але при цьому дуже апетитно! Крім яєць (3-4 штуки), знадобиться молоко (півсклянки). Яйця розбиваємо в сковороду, заливаємо молоком, солимо, перчимо, для аромату додаємо трохи зелені. Смачний початок дня гарантовано!
Відео: Як правильно зварити яйця?
Курячі або перепелині?
Незважаючи на безсумнівну користь курячих яєць (містять вітаміни, речовини, що знижують рівень холестерину), вони часто викликають алергію. Особливо акуратно їх варто вживати дітям. Якщо і Ви страждаєте алергією на курячі яйця, не турбуйтеся! Адже у Вас є така прекрасна смачна альтернатива - перепелині яйця. У них в рази більше біологічно активних речовин і відмінні смакові якості! Маленькі яйця перепелів з плямистої забарвленням, тонкою і тендітною шкаралупою використовували ще китайські знахарі! Вважаю, Ви поспішаєте дізнатися, як правильно варити перепелині яйця? Готуємо їх мінімальний час: всього на дві хвилини помістіть в киплячу воду і отримаєте яйця всмятку! Так, не бійтеся, шкаралупа не лопне! Потримайте 5 хвилин - зваріть яйця круто! Але найчастіше перепелині яйця воліють смажити. Єдиний мінус: Вам потрібно як мінімум 10 перепелиних яєць для однієї порції. А ще їх не так просто розбити. Їх навіть не розбивають, а акуратно проколюють ножем, зрізають гострий кінець.
Перепелині яйця - це смачні ліки при хворобах серця, допомога при головних болях, вітаміни, які загартовують імунітет! Доведено їх користь для розвитку розумових здібностей. В Японії не забувають давати школярам на обід по два перепелиних яйця.
Як бачите, є маса способів приготувати яйця: зварити всмятку або вкурутую, посмажити яєчню або зробити омлет. Багатство рецептів дозволить Вам кожен раз створювати нове блюдо з яєць! Ви можете подати їх з майонезом, з зеленню, можете зняти з яєць жовток і заправити за Вашим смаком: грибами, печінкою тріски. Однак не забувайте дотримуватися почуття міри! Досить того, що ми в свято Великдень дозволяємо собі з`їдати більше норми. Обов`язково спробуйте перепелині яйця! Не намагайтеся знайти в інтернеті розумні поради з приводу того, як варити яйця в мікрохвильовці. Готуйте, фантазуйте, радуйте близьких новими стравами!
