Окрошка на кефірі: рецепт з фото і підказками!

Відео: Як приготувати окрошку? Простий і смачний рецепт на кефірі!

Як приготувати окрошку на кефірі - 3 рецепта і 5 корисних порад!

Зміст статті

Назва «окрошка» походить від слова «кришити», що повністю розкриває суть страви. Досить все дрібненько нарізати і змішати в каструльці, і воно готово! При зовнішній простоті супчик виходить смачним і дуже легким. Якраз таким, який підходить для обіду в літню спеку. Через це, а також широку поширеність його інгредієнтів, блюдо завжди було популярним в кухнях Росії і України. І не залишає своїх позицій і сьогодні!

Готуємо окрошку правильно

У класичному варіанті холодного супу використовується квас. Однак і кефір не буде в ньому зайвим. Справа в тому, що саме кисломолочні напої роблять блюдо не тільки ситним і корисним, а й воістину цілющим.

Відео: Окрошка на кефірі з мінералкою | У спеку - саме ТО!

Судіть самі: кефір прискорює травлення, покращує процеси очищення кишечника. Навіть якщо приготувати такий суп, не пошкодувавши м`яса, ніякої шкоди фігурі ви не заподієте. Адже для окрошки на кефірі калорійність не перевищує 60-70 Ккал на 100 грамів ваги. Велика кількість овочів і зелені доповнюють благотворний вплив на організм, обдаровують його безліччю вітамінів і мінералів. Загалом, суцільна користь для здоров`я. А як смачно і приємно в спеку!

Важливо лише знати, як готувати окрошку на кефірі правильно. Ось головні рекомендації.

Використовуйте нежирний кефір. Напій високої жирності густий, що може перетворити суп в кашу. Хоча якщо попався жирний кефір, можна просто розбавити блюдо в тарілці мінеральною водою до потрібної консистенції.
Овочі попередньо вимочують у воді. Це стосується огірків, редиски, а також зелені. По-перше, це допоможе трохи повядшіе плодам і листочками знову стати тугими і красивими. А по-друге, дозволить позбутися від містяться в них нітратів, щоб усунути ризик отруєння.
Використовуйте нежирне м`ясо. Рецепт окрошки на сироватці, кефірі та інших кисломолочних продуктах - це зразок користі для здоров`я. Не варто псувати його жирної свининою або яловичиною. Підійде відварна телятина, куряча грудка, індичатина, навіть кролятина. Якщо ж блюдо готується на швидку руку, в холодильнику для нього можна розшукати варену ковбасу чи сардельки.
Змішуйте нарізані інгредієнти з заправкою, а тільки потім додайте кефір. Це варто робити для того, щоб овочі наситилися смаками заправки, яка може бути кисленькою або гострою. Так класичним варіантом заправки в рецепті, як зробити окрошку на кефірі, можна вважати відварні жовтки, перетерті з гірчицею. У них додають трохи перець і цукор, трохи сметани або того ж кефіру.
Заправляйте страву за півгодини до подачі - не раніше, не пізніше. Справа в тому, що тривале очікування готової окрошки може розшарувати її структуру. А залити тарілку кефіром і відразу подати на стіл, значить, не дозволити страви насититися смаками.

Найпростіший рецепт окрошки на кефірі

Вам будуть потрібні:

свіжий огірок - 3 шт .;
зелень і зелена цибулька - по 1 пучку;
картопля відварна - 4 шт .;
яйця відварні - 3 шт .;
ковбаса варена - 300 г;
лимонний сік або оцет - 2 столові ложки;
кефір - 1 літр;
вода - по консистенції;
сіль.

приготування

Відео: Окрошка на кефірі (ПРОСТИЙ РЕЦЕПТ)

Почніть з зеленої цибулі. Його слід нарізати кільцями, пересипати в каструльку і прямо в ній перетерти з сіллю товкачем.
Додайте порізані соломкою редиску і огірки.
3 картоплини порубати кубиком і відправте до маси. Один потовчіть виделкою і всипте туди ж для густоти.
Поріжте кубиком яйця і ковбасу, додайте до інших інгредієнтів.
Влийте кефір. Бажано додати воду, завдяки чому окрошка на кефірі і мінералці не буде занадто густий.
Ще трохи присолите і додайте оцет або лимонний сік. Охолодіть 20-30 хвилин і подавайте.

Смачно і корисно: блюдо з кисломолочними продуктами

Не тільки рецепт окрошки на кефірі буде доречний в літню спеку. Існує безліч варіантів страви з не менш корисними кисломолочними продуктами. Наприклад, ви можете спробувати приготувати окрошку на сироватці - рецепт дуже простий! Або задіяти популярні напої кавказької кухні.

Відео: Окрошка. Окрошка на кефірі. Рецепт смачної окрошки. Як приготувати окрошку на кефірі

Окрошка на сироватці

Вам будуть потрібні:

сироватка - 2 л;
картопля відварна - 4 шт .;
сметана - 0,5 л;
кріп і зелена цибуля - по пучку;
свіжий огірочок - 2 шт .;
яйця - 5 шт .;
відварне м`ясо або ковбаса за смаком - 300 г;
лимонна кислота, гірчиця, сіль.

приготування

Всі інгредієнти порубати кубиками.
Підготувати заливку: змішати в ємності сироватку і сметану. Ретельно розчинити. Додати 2/3 чайної ложки солі, приблизно стільки ж лимонної кислоти.
Залити сумішшю інгредієнти і остудити. Можна додати гірчицю в самі овочі, тоді смак буде слідкувати-гіркуватим.