Як готувати окрошку на квасі

Відео: Окрошка на квасі. рецепт

Окрошка - це в принципі холодний суп. готувати окрошку можна не тільки на квасі, але і на кефірі, молочній сироватці, йогурті, айраном, та й просто на воді, додавши за смаком лимонної кислоти і сметани. Як готувати окрошку на квасі я розповім трохи пізніше, а спочатку трохи про особливості приготування окрошки і про історію появи цього смачного річного страви.

Найголовніше в приготуванні смачної окрошки - це підібрати таке співвідношення між продуктами, що входять в рецепт окрошки, і рідиною. В окрошку додають м`ясо, ковбасу, свіжі овочі і зелень. У кожній кухні, так що там кухні, в кожній місцевості, є свої особливості приготування домашньої окрошки. У мене була колега, так в її районі, де вона народилася, окрошку готували з кількою в томаті. Ця страва у них вважається культовим, не одне подія не обходиться без окрошки, будь то весілля, чи поминки.

Відео: Окрошка з квасом - відеорецепт

Історія свідчить, що першими окрошку стали готувати бурлаки на Волзі. У квасі вони размачивали воблу, яку їм давали на обід. Пізніше для ситності вони стали додавати в квас овочі: картопля, огірки, ріпу, цибулю та інші овочі.

В азіатських країнах окрошку готують на молочнокислих продуктах. У Таджикистані, наприклад, окрошку готують на кефірі, а в Узбекистані на кислому молоці або кислому молоці. У Білорусії окрошку роблять на буряковому відварі і буряковому квасі, додаючи огірковий розсіл або лимонну кислоту. А в Литві - обсмажений фарш замість відвареного м`яса. А заправляють соусом з часнику і майонезу.

Тому, як Ви здогадалися, сказати, що найсмачніша окрошка може бути тільки на квасі, не можна.

Просто за традицією в російській кухні для приготування класичної окрошки використовують квас з житнього борошна або квас з житнього хліба.

Відео: Окрошка на квасі

Як готувати окрошку на квасі

Приготувати вдома окрошку не складно. Звичайно, квас краще зробити самим. Але можна купити і в магазині. Купуючи квас для окрошки, зверніть увагу, щоб він не містив багато цукру. Хоча зараз продається спеціальний квас, він так і називається - окрошка.

З квасом ми визначилися. Що покласти в окрошку. М`ясо в окрошку додають відварене, в основному це м`ясо курки або відварна яловичина, телятина. Можна не жирну свинину. При відсутності м`яса в окрошку можна додати шинку ковбасу, докторську, сосиски. Моя бабуся готувала окрошку з холодцем.

З овочів - картопля, огірки, редис, ріпу, редьку, зелену цибулю, кріп.

А тепер подивіться покроковий рецепт з фото, як я готую окрошку. Окрошку в моїй родині віддають перевагу на квасі з житнього борошна. Як зробити самим такий квас я розповіла ось в цій статті. У Вас немає закваски? Не турбуйтеся. З цієї статті Ви дізнаєтесь як приготувати самим закваску для квасу.

Не можу сказати чому, але моя бабашка жовток яйця завжди розтирала до однорідного стану. Яйця у неї були від своїх домашніх курей, жовток жовтий, аж оранжевий. Колір окрошки був не звичайний від того. Так роблю і я.

Спочатку на крупній тертці натираю один не великий огірок, ріжу кріп і кладу жовтки яєць.

Потім все це ложкою розминаю і добре перемішую.

Цього разу окрошку я готувала з докторською ковбасою.

Нарізаємо невеликими кубиками ковбасу, шинку або відварене м`ясо. Редиску дрібно ріжемо, а можна натерти на дрібній тертці. Дрібно нарізаємо огірок, білки яєць, зелень цибулі.

Коли всі інгредієнти накришити і нарізані, солимо за смаком і наливаємо квас, швидко і добре перемішуючи.