Медові коржі чудово просочуються, а крем можна урізноманітнити за смаком
Для медових коржів вам буде потрібно:
470 г борошна 3 яйця 100 г вершкового масла 2 повних ст. ложки меду 3 ст. ложки молока 130-140 г цукру 1 ч. ложка соди без гірки 1 щіпка солі
Відео: Найніжніший торт Медовик - простий рецепт
Для крему:
1 літр 200 мл молока
1 яйце + 2 яєчних жовтки
3 ст. ложки борошна
150-170 г цукру
1 пакетик (10 г) ванільного цукру або ванілін на кінчику ч. Ложки
100 г вершкового масла
сік 1/2 лимона (за бажанням)
Спосіб приготування:
Покладіть в літрову каструльку вершкове масло, мед, цукор, 2 ложки молока (одну ложку залиште, щоб розвести соду). Поставте цю каструльку в іншу, більшу каструлю з водою. Нагрійте суміш до 50-60 С до повного розчинення масла.
Відео: РЕЦЕПТ медовий ТОРТА
Яйця збийте з дрібкою солі. Додайте збиті яйця в медову суміш, постійно помішуючи.
Розведіть соду в молоці, що залишилося (щоб вона поєднувалася з тестом без грудок), додайте до медової суміші, розмішайте, ще трохи прогрійте і знімайте з вогню.
Коли суміш охолоне до теплого стану, поступово додайте половину належної за рецептом борошна, добре перемішайте.
Коли тісто охолоне майже до кімнатної температури, додайте борошно, що залишилося і гарненько вимісіть тісто. На цьому етапі тісто липке і м`яке, але після охолодження воно набуває потрібної щільність.
Викладіть тісто на кулінарну плівку, загорніть в ковбаску і помістіть на холод на кілька годин, а краще на ніч.
Охолоджене тісто розділіть на 6-7 частин (залежно від бажаного діаметру торта).
На добре підсипаної борошном дошці розкачайте кожен шматок тіста в коло потрібного діаметру.
Намотайте розкачане тісто на качалку і перенесіть його на деко. Ображати тісто по потрібному розміру, поколіть виделкою, щоб корж менше деформувався і випікайте в розігрітій до 180 С духовці до золотистого кольору. Після кожного коржа охолоджуйте деко холодною водою.
Можна обрізати вже спечені коржі, тоді їх край буде краще вбирати крем і буде таким же м`яким і ніжним, як і середина. Робити це потрібно, коли коржі ще гарячі і еластичні, тому що після охолодження вони тверднуть і можуть кришитися.
Залишки тесту від кожного коржа збирайте разом на ще один корж, а залишки від самого останнього спечіть і використовуйте для обсипання.
Заварний крем.
Закип`ятіть і потім охолодіть склянку молока з усього належного за рецептом.
Борошно змішайте з третиною цукру (щоб вона легше змішувалася з молоком), додайте в неї охолоджене кип`ячене молоко.
Розітріть яйце і жовтки з цукром, що залишився до білого.
Додайте жовткову суміш в борошняну, гарненько розмішайте, щоб маса була абсолютно однорідною, без грудок.
Молоко, що залишилося закип`ятити, постійно помішуючи, влийте в нього желтково-борошняну суміш. Коли крем загусне, зніміть каструлю з вогню.
У злегка остиглий крем додайте вершкове масло, нарізане на шматочки, розмішуйте, поки воно не розчиниться.
Додайте в крем лимонний сік або будь-який інший ароматизатор за смаком (лікер, коньяк).
Збірка торта.
Теплим кремом намазуйте коржі (на кожен корж піде приблизно 3-4 повних столових ложки крему) і накривайте зверху наступним коржем.
Коли всі коржі закінчаться, намажте кремом верх і боки торта.
Залишки спеченого тіста подрібніть в крихту, обсипте нею торт зверху і з боків.
Залиште торт просочуватися на декілька годин, а ще краще на ніч.
Рубрика: Випічка
Друзі! Якщо вам сподобався рецепт, ми будемо глибоко вдячні за посилання на нашу сторінку, розміщену на вашому сайті або блозі. Код посилання ви можете скопіювати у наступній сходинці
Оцінка: 4.7 (187 голосів)
