Рецепт мамалига
Мамалига рецепт
Сьогодні розповімо як приготувати мамалигу.
Ця страва відносять до молдавської, адигейської, української, румунської, абхазької кухні.
Це традиційне молдавське страву. Готується дуже просто і швидко. Набір продуктів для приготування мамалиги мінімальний і всі продукти цілком доступні. Кукурудзяне борошно сьогодні можна купити в будь-якому магазині. А виходить дуже смачно. Хочете урізноманітнити Ваше повсякденне меню - приготуйте мамалигу.
Її добре подавати на гарнір до різних м`ясних і рибних страв. Мамалига може бути і цілком самостійною стравою, її подають з беконом, сиром, грибами, яйцями.
Є тільки один нюанс в її приготуванні - Вам буде потрібно чоловіча сила. Але про це пізніше. Давайте приступимо.
складові
2 склянки кукурудзяного борошна;
6 склянок води (можна три склянки молока на три склянки води, так смачніше);
2-3 ст.л. вершкового масла;
сіль, зелень петрушки за смаком.
приготування мамалиги
Кукурудзяне борошно необхідно просіяти і просушити в духовці.
У киплячу підсолену воду всипаємо 1 3 частина кукурудзяного борошна. Чекаємо коли закипить.
Як тільки маса закипіла швидко всипаємо в середину решту борошна, ділимо масу надвоє дерев`яною лопаткою і варимо на слабкому вогні 25-30 хвилин.
Після необхідно ретельно розмішати мамалигу. Для цього краще підійдуть чоловічі руки, тому що вимішувати буде дуже важко. Мамалигу треба добре перемішати, щоб не було грудочок. Змішалась каша дерев`яною лопаткою.
Притискаємо лопатку до країв казанка і прокручуємо між долонями.
Якщо на лопатці не залишається слідів, значить мамалига зварилася.
Готову мамалигу ми залишаємо на деякий час на плиті, щоб вона потім легше відокремлювалася від стінок казанка.
Вміст казанка викладаємо на дерев`яну дошку і розрізаємо ножем.
Коли будете подавати мамалигу на стіл, полийте її розтопленим вершковим маслом і посипати подрібненою петрушкою.
До мамалиги часто подають терту бринзу або шкварки, а також сметану або вершки.
Це відмінний гарнір до будь-яких м`ясних і рибних страв.
Смачного!
Мамалига
Мамалига - це дуже круто заварена каша з кукурудзяної муки.
За своєю консистенцією і зовнішнім виглядом відрізняється від інших каш.
Мамалигу ріжуть спеціальної мотузкою або ножем.
Ще дуже поширені коржики з мамалиги. Її нарізають і обсмажують на олії. Це теж дуже смачна страва.
Мамалига дуже поширене блюдо і входить до складу різних інших страв, тому що вона часто замінює хліб.
Мамалига була основною їжею румунських селян - заміняла хліб. До того як була завезена кукурудза її робили з проса. Звичайно мамалига з кукурудзи набагато смачніше.
Оскільки перші згадки про кукурудзяних полях в Молдавському князівстві з`явилися в 1695 році, то і народження мамалиги можна приписати до ці років. Справа в тому, що в ті часи кукурудза не обкладалася податком, в відрізняє від проса, і селяни почали її використовувати для мамалиги - виявилося, що ця каша набагато смачніше, ніж з проса.
Відео: Мамалига - покрокова інструкція
Якщо раніше мамалига була їжею бідних, то тепер її підняли і подають в багатьох ресторанах.
Зараз мамалига популярна на Кавказі і Західній Україні. Звичайно в залежності від регіону вона набуває різні смакові якості.
Відео: # як приготувати Молдавську мамалигу
Подають мамалигу як з м`ясом, так і з яйцями, грибами, сиром. А можна просто присмачити її вершковим маслом - і подавати до столу. У будь-якому випадку це дуже смачно.
Іноді мамалигу подають покришену в тарілці з гарячим молоком.
Готову мамалигу можна сформувати в невеликі кульки (усередині шматочок вершкового масла) і злегка запекти - подавати з бринзою.
