Тисяча рад - як робити млинці та оладки
Як робити млинці та оладки
ГОТУЄМО СМАЧНІ МЛИНЦІ, МЛИНЧИКИ, ОЛАДЬИ
Кому не знайомі оладки, особливо на швидку руку. Що простіше приготувати дітям на сніданок і подати з ложкою варення, смачно і з ранку не шкідливо вуглеводи зарядять дітей бадьорістю і енергією на весь день. Все краще бутерброда з маслом і ковбасою. Швидкі оладки можна приготувати на кефірі або будь-якому кисломолочний продукт, додавши яйця і борошно. Найчастіше млинці та оладки готують з дріжджового тіста, іноді дріжджі можна замінити содою. Тісто можна замішати на кислому молоці, воно виступає в ролі закваски і в цьому випадку додають збиті яєчні білки.
Справжні млинці готуються на опарі. Опарноє млинцеве тісто готують за 2-3 години до початку випічки. Для приготування опарного тесту готують опару з теплого молока, дріжджів і частини борошна. Тісто вимішують і дають добре піднятися. Потім в опару додають жовтки, масло і борошно, розводять молоком до потрібної консистенції. Дають тесту ще раз піднятися. Тісто для млинців має піднятися три рази і в останній раз в нього втручаються збиті білки.
Млинці випікають на розпечених сковородах. Якщо хочуть отримати м`які млинці, в тісто додають масло, сухі - додають жовтки і гречану муку. Можна додавати в тісто для млинців різні продукти, тоді млинці будуть з колесо до воза.
Кращими для колесо до воза вважаються варені яйця, смажений ріпчасту цибулю, риба. Продукти для колесо до воза викладають на центр сковороди і заливають тестом. Готові млинці викладають на блюдо стопкою, змащують маслом. До млинців подають сметану, масло, ікру, солону сьомгу.
Млинці готують їх прісного рідкого тесту. Борошно розводять молоком і додають яйця, цукор і масло. Тісто для млинців більш рідке, ніж для млинців. Млинці випікають тонкими. Радимо подавати млинці з сиропом, варенням, сметаною і роблять їх з різними начинками.
Оладки готують у вигляді невеликих млинців. При приготуванні оладок на сковороді розміщується по 5-6 штук. Оладки теж готуються з колесо до воза.
Добре якщо у вас сковорідка з антипригарним покриттям. Якщо ні, то сковорідку треба добре почистити . помити і натерти сіллю. Перед випіканням кожного млинчика змащуйте сковорідку шматочком сала насадженим на вилку або гусячим пір`їнкою, яке постійно треба вмочати в рослинне масло. Так робили наші бабусі.
Рецепт тіста для млинців.
Сирі яєчні жовтки розтерти з розтопленим маслом і цукром. Розвести молоком і постійно помішуючи додати борошно, можна використовувати міксер. Тоді точно не буде грудочок. Коли тісто буде добре змішано, треба додати сіль і окремо збиті білки. Знову все добре перемішати. Тісто готове можна випікати смачні тонкі млинці.
Для приготування тіста для млинців приготуйте 1 склянка борошна, 4 яйця, 3 ст. ложки вершкового масла, 1 ст. ложка цукрового піску, 2 склянки молока, сіль.
Готуємо тісто для млинців на опарі.
За рецептом треба приготувати опару і дати їй піднятися. Для успішного приготування тіста всі продукти, а особливо молоко повинні бути теплими. Приготувати тісто як сказано вище. Для приготування опари треба взяти 0,5 ст. борошна, 2 склянки молока, 1 ст. ложку дріжджів. Для тесту треба: 1,5 склянки борошна, 1 склянка молока, 1 яйце, 0,5 склянки цукру, 2 ст. ложки вершкового масла, сіль. З готового тіста випікати млинці і відразу подавати на стіл.
Рецепт тіста для млинців на соді.
Відео: Як приготувати ідеальні млинці | 10 порад приготування тонких млинців
Борошно треба розвести молоком, додати жовтки, цукор, вершкове масло і додати соду, погашену лимонним соком. Розмішати міксером, додати білки і тісто готове. Вам знадобиться: 3 склянки борошна, 3 склянки молока, 2 яйця, 3 ст. ложки вершкового масла, 1 ч. ложка соди, 1 ст. ложка лимонного соку, сіль.
Радимо приготувати тісто для млинців за рецептом на кефірі.
Згідно рецепта приготування тіста картопля треба натерти на дрібній тертці. У посуд вилити кефір додати соду, вона погаситься кефіром, додати натертий картопля, сіль. Всипати борошно і все добре перемішати. Тісто має мати густоту сметани. З готового тіста випікати млинці. При подачі полити вершковим маслом.
Для приготування треба: 1 картоплина, 0,5 літра кефіру, 1 ч ложка соди, 1,5 склянки борошна, 2 ст. ложки рослинної олії, сіль.
Відео: Як зробити млинці на молоці ніжними майстер-клас від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон / Корисні поради
Основний рецепт тіста для приготування оладок.
Приготувати опару, дати їй піднятися в теплому місці. Потім додати масло, сіль, яйця і дати ще раз піднятися. Готове тісто треба брати ложкою змоченою в холодній воді і викладати на розігріту сковороду з маслом. Надаючи тесту форму невеликих коржів. Готові оладки подавати з медом . варенням або сметаною. Для приготування опари треба: 3 склянки борошна, 2,5 молока, 2 ст. ложки дріжджів. Для приготування тіста: 4 яйця, 2 ст. ложки вершкового масла.
Рецепт оладок з яблучним колесо до воза.
Приготувати тісто для оладок. Яблука почистити і видалити серединку. Яблука порізати півкільцями. Часточки яблук покласти на розігріту сковорідку і на них викласти тісто для оладок. Випікати з двох сторін. Готові оладки з колесо до воза посипати цукровою пудрою з корицею.
Смачні, оладки з гарбузом приготовані за старовинним рецептом.
Шматки гарбуза запекти в духовці. Приготувати тісто для оладок за рецептом. Потім запечену гарбуз подрібнити блендером і додати в тісто. Все добре перемішати. Оладки смажити на сковороді з двох сторін. Подавати зі сметаною і медом.
Рецепт блінчатого пирога з помідорами.
Приготувати тісто для млинців. Приготовану зелень помити і нарізати. Зелень змішати з тестом. З тіста спекти 6 тонких млинців. Помідори очистити від шкірки і нарізати часточками. На форму для запікання викласти шарами млинці і помідори, заправлені сіллю і перцем. Кожен шар помідорів посипати тертим сиром. Укладені млинці випікати в духовці 20-25 хвилин. При подачі посипати дрібною зеленню.
Для приготування треба: 2 яйця, 1 склянка молока, 100 г борошна, сіль, 1 ст. ложка цукру, свіжа зелень петрушки, кропу і зеленої цибулі. 6-7 помідорів, 200г сиру.
Рецепт смачних млинців з сиром.
Борошно змішати з 2 ложками цукру, і яйцями. Перемішуючи міксером додати молоко. Розмішати, щоб не було грудочок. З приготованого тесту випекти тонкі ніжні млинці. На кожен викласти начинку з сиру і вишень. Млинці скласти куточком. Готові млинці посипати цукровою пудрою або полити соусом для десертів . подавати до чаю. Для приготування треба: 150г борошна, 5 ст. ложок цукру, 2 яйця, 200 мл молока, вишні, консервовані або свіжі, 400г сиру, 1 ст. ложка вершкового масла.
Готуємо запіканку з млинців.
Ізюм треба заздалегідь замочити в ромі. Розтопити 20г вершкового масла, змішати його з борошном, сіллю, 1 ложкою цукрової пудри, 3 яйцями і 150 мл молока. З отриманого тіста спекти тонкі млинці. Готуємо начинку. Вершкове масло, цукор і ванілін треба збити. У цю масу додати жовтки. Додати сир, родзинки, лимонну цедру і сіль. Все добре перемішати. Начинку розподілити на кожен млинець, згорнути їх трубочкою і викласти у форму для запікання. Час, що залишився молоко збити з яйцем, що залишилося і цією сумішшю залити укладені в форму млинці. Форму поставити в розігріту духовку і запікати 25-30 хвилин. Для приготування треба: 100г родзинок, 130 г масла, 1 склянка борошна, 3 ст. ложки цукрової пудри, 4 яйця, 300 мл молока, 5 ст. ложок цукру, 4 жовтки, 400г сиру, 2 ч ложки цедри лимона. Для бажаючих поїсти дієтичних млинців, від яких не одужаєш, і які можна використовувати при дієтичному харчуванні, радимо приготувати млинці або оладки з гречаного борошна. Ці млинці будуть не надто калорійними, але смачними і корисними. Гречана крупа містить рослинні білки, які найбільш цінні для організму, крім того містять мікроелементи і клітковину. Гречану муку можна приготувати, будинки подрібнивши гречану крупу в кавомолці.
Радимо приготувати млинці з гречаного борошна.
За 5 годин до приготування треба 1 склянку гречаного борошна розвести одним стаканом води, і розмішати до однорідного стану. Потім заварити масу 3,5 окропу, добре розмішати міксером і остудити. Додати в масу 20г дріжджів і поставити в тепле місце. Тісто має піднятися. Тісто добре вимісити, додати сіль, цукор, 3 склянки гречаного борошна і дати тісту піднятися. Коли тісто підніметься, не розмішуючи можна починати випікати млинці.
Рецепт приготування здобних млинців із гречаного борошна.
Гречану муку змішати з молоком і дріжджами і приготувати опару. Коли опара буде готова приготувати тісто. Додати в опару борошно, масло. Потім покладіть жовтки, молоко, вершки, сіль, збиті білки. Змішати все міксером і дати піднятися. З готового тіста випікати млинці. Млинці подавати зі сметаною, медом або варенням.
Для приготування опари треба: 1 стакан гречаної муки, 1 стакан молока, 2 ст. ложки дріжджів.
Для приготування тіста треба: 3 склянки гречаного борошна, 1 склянка молока, 1 склянка вершків, 4 білка.
