Ісрагео латкес і інші сирні солодощі
Відео: Турецькі солодощі - Сирне печиво в щербет (сиропі) / Лор татлиси / LOR Tatlisi
Латкес і інші сирні солодощі
Рецепти єврейських десертів
Роман ГЕРШЗОН. Єрусалим
Популярними в єврейських сім`ях Східної Європи були і сирні оладки, звані латкес.
Латкес З СИРОМ
Вам буде потрібно: 1 склянка борошна, 2 яйця, 2 склянки сиру, 3-4 столові ложки цукру, 3-4 столові ложки вершкового масла, 4-5 столових ложок сметани.
Змішати борошно з сиром і додати розтерті з сіллю і цукром жовтки. Після цього збити білки, додати їх до основної маси і обережно перемішати. Розігріти на сковороді олію і підсмажити латкес, викладаючи тісто столовою ложкою. Подавати латкес до столу гарячими, зі сметаною.
Латкес З СИРОМ і моркву
Вам буде потрібно: 300 г сиру, 300 г моркви, 3-4 столові ложки цукру, 2 яйця, 2-3 столові ложки вершкового масла, 5-6 столових ложок борошна, сіль - за смаком.
Морква очистити, промити, дрібно нарізати, скласти в каструлю і відварити з півсклянки води, ложкою олії, сіллю і цукром за смаком. Відварену моркву розім`яти виделкою і змішати з сиром, борошном, яйцями, сіллю і цукром, все добре перемішати. Зробити невеликі плоскі коржики і обсмажити їх у вершковому маслі, подавати до столу зі сметаною або молоком.
Латкес З СИРОМ з родзинками
Вам буде потрібно: 300 г сиру, 3-4 столові ложки родзинок, 3-4 столові ложки цукру, 2 яйця, 2-3 столові ложки вершкового масла, 5-6 столових ложок борошна, сіль - за смаком.
Ізюм промити і змішати з сиром, борошном, яйцями, сіллю і цукром, все добре перемішати. Зробити невеликі плоскі коржики і обсмажити їх у вершковому маслі, подавати до столу зі сметаною або молоком.
Латкес З СИРОМ, з горіхами і цукатами
Вам буде потрібно: 300 г сиру, 3-4 столові ложки горіхів, 1-2 столові ложки цукатів, 3-4 столові ложки цукру, 2 яйця, 2-3 столові ложки вершкового масла, 5-6 столових ложок борошна, сіль - за смаком .
Горіхи і цукати змішати з сиром, борошном, яйцями, сіллю і цукром, все добре перемішати. Зробити невеликі плоскі коржики і обсмажити їх у вершковому маслі, подавати до столу зі сметаною або молоком.
Латкес з корицею
Вам буде потрібно: 300 г сиру, 3-4 столові ложки цукру, 1 чайна ложка кориці, 2 яйця, 2-3 столові ложки вершкового масла, 5-6 столових ложок борошна, сіль - за смаком.
Сир змішати з борошном, корицею, яйцями, сіллю і цукром, все добре перемішати. Зробити невеликі плоскі коржики і обсмажити їх у вершковому маслі, подавати до столу зі сметаною або молоком.
Відео: Сирні цукерки (Корисні цукерки №2) - Голодний Чоловік, Випуск 99
Настав час згадати і знаменитий єврейський Кугель.
КУГЕЛЬ ІЗ СИРУ, рисової каші і родзинками
Вам буде потрібно: 300 г сиру, 3-4 столові ложки цукру, 2 склянки рисової каші, 1 столова ложка манної крупи, 2-3 столові ложки жиру, 1-2 чайних ложки родзинок, сіль - за смаком.
Сир розтерти з цукром, додати рисову кашу, манку, родзинки, яйця, сіль і цукор, все добре перемішати. Викласти отриману масу в попередньо змащену жиром форму і запекти в духовці на 20-25 хвилин. Перед подачею на стіл розрізати Кугель на шматки і подавати з варенням, повидлом або джемом.
На солодке в єврейських містечках Східної Європи готували смачні сирні пончики і печиво.
ПЕЧИВО сирні
Вам буде потрібно: 250 г борошна, 250 г сиру, 250 г маргарину, 2-3 столові ложки маргарину, кориця, цукрова пудра, цукор - за смаком.
Розтертий з маргарином сир пропустити через м`ясорубку, додати борошно і замісити тісто. Тісто скачати в вигляді джгута, розрізати на шматочки, вмочити кожен шматочок в цукор, скласти, посипати сумішшю цукрової пудри з корицею і цукром, знову скласти у вигляді печива. Викласти печиво на змащене маслом деко і випікати в духовці при середньому вогні 7-10 хвилин.
Відео: Сирний десерт
ПЕЧИВО сирні яєчні
Вам буде потрібно: 1 склянка борошна, 250 г сиру, 100 г вершкового масла, 1 яйце, 2-3 столові ложки цукру, 1/3 чайної ложки кориці, 1/2 чайної ложки соди, 1/3 чайної ложки ваніліну, сіль - за смаку.
Розтерти сир з розм`якшеним маслом і яйцем, додати сіль, соду, борошно і ванілін, замісити тісто і поставити його на годину в холодильник. З тіста розкачати ковбаски, розрізати їх на невеликі шматочки в 1,5-2 см. І розкачати тонкі коржі товщиною в кілька міліметрів. Коржі скласти навпіл, потім ще раз навпіл, щоб вийшов трикутник. Вмочити печиво в суміш цукру і кориці, викласти на деко, змащене маслом, і випікати в духовці на середньому вогні до готовності.
Сирний ПОНЧИКИ
Вам буде потрібно: 500 г сиру, борошно - 3-4 столові ложки борошна, 3 яйця, 2-3 столові ложки мелених сухарів, 5-7 столових ложок рослинного масла для смаження, 2-3 столові ложки цукрової пудри, сіль - за смаком.
Сир добре розім`яти і розтерти з жовтками до стану пінистої маси. Додати до суміші борошно, сухарі, сіль і збиті білки, все добре розмішати. Зробити з маси маленькі кульки, обваляти їх в мелених сухарях і обсмажити у великій кількості рослинного масла до утворення рожевої скоринки. Перед подачею на стіл посипати пончики цукровою пудрою.
На десерт рекомендую подати як яблука, фаршировані сиром та родзинками, так і блюдо, добре підходить до наших ізраїльським реаліям, - десерт з сиру, апельсинів і ківі.
ЯБЛУКА, ФАРШИРОВАНІ ТВОРОГОМ І родзинками
Вам буде потрібно: 5-6 яблук, 300 г сиру, 1/2 склянки цукру, 3-4 столові ложки родзинок.
Яблука промити, видалити серцевину, заповнити середину сирною масою з родзинками і цукром і запекти в духовці на середньому вогні до готовності. Перед подачею на стіл викласти яблука на блюдо, можна прикрасити варенням або присипати цукровою пудрою.
ДЕСЕРТ ІЗ СИРУ, апельсин і ківі
Вам буде потрібно: 1 апельсин, 1 ківі, 100 г сиру, 1 столова ложка рубаних горіхів, 1 столова ложка цукру.
Апельсин очистити і розділити на часточки. Ківі очистити і нарізати на дольки. Викласти сир на тарілку, посипати цукром і частиною подрібнених горіхів. Декоративно викласти на сир часточки ківі і апельсина, посипати горіхами, що залишилися і подавати до столу.
