Капелліні - angel hair - в соусі з печеного перцю і томатів - паста - клуб кулінарних мандрівників
Клуб Кулінарних мандрівників
Капелліні "Angel Hair" в соусі з
Подобається Не подобається
Ірис 10 Жовтня 2009
Приготування цієї страви колись навіяв рецепт на упаковці гнізд-тальятеллі. Тоді у мене були тальятеллі з додаванням томатів (рожевого кольору). Я сумлінно прочитала рецепт, приготувала все за інструкцією, всі залишилися в захваті. Потім я багатьох привела в здивування цими способом приготування, причому дивувалися улюблені і шановані мною знавці європейської кухні. А це зовсім і не я придумала - все краще винайдено ще до нас.
Потім одного разу розгорілася суперечка з не менш шанованими знавцями з приводу того, що спагетті "Angel Hair" (волосся ангела) бувають тільки довгої форми. А я-то купувала саме капелліні-гнізда з такою назвою! Довелося купити ще раз їх спеціально, щоб довести свою правоту.
Ну і приготувала ось таке блюдо під девізом "всупереч", згадавши технологію того самого рецепта на упаковці томатних тальятеллі.
Капелліні-гнізда "Angel Hair" в соусі з печеного перцю і томатів
- Капелліні "Angel Hair" (у вигляді гнізд)
- Червоний болгарський перець - 4 шт
- Стиглі, з щільною м`якоттю помідори - 8 шт
- Часник - 4 великі часточки
- Оливкова олія для смаження
- Сіль за смаком
- Мелений кайенский перець - за смаком
- Сушені трави італійської кухні - щіпка
- Свіжа зелень (переважно базилік)
- Тертий сир (за бажанням)
Відео: 🎥 КРАЩІ підгодівлі для розсади томатів, перців, баклажанів та ін. / Город / Розсада / Догляд
Спочатку необхідно спекти і очистити від шкірки перець. Тут зібралися виключно досвідчені кулінари, тому не стану описувати в найдрібніших подробицях - як це робити. Ну якщо знадобиться - поясню окремо. Очищений перець нарізаємо на невеликі (1,5-2 см) шматочки.
Помідори так само очищаємо від шкірки шляхом надрізання-ошпаривания-охолодження (це теж всі присутні знають). Нарізаємо великими кубиками.
У глибокій широкій сковороді розігріваємо оливкове масло, відправляємо в неї очищений і подрібнений часник разом з травами італійської кухні. Швидко злегка (.) Обжарівааем при постійному помішуванні. Найважливіше - не дати часнику підгоріти.
Додаємо в ту ж сковороду підготовлені помідори і перець. Солимо, перчимо. Варимо соус недовго, хвилин 5-7 - не більше.
Потім укладаємо в соус сухі (!) Гнізда, намагаючись їх не поламати. Гнізда повинні бути до половини занурені в соус. Якщо соусу не вистачає - додайте томатного соку або, в крайньому випадку, овочевого бульйону або води.
Накриваємо кришкою, готуємо на середньому вогні 2-3 хвилини. Потім дуже акуратно перевертаємо гнізда на іншу сторону (я роблю це за допомогою щипців-лопатки, дуже зручно) і готуємо під кришкою ще 2-3 хвилини.
Час варіння на упаковці для моїх гнізд було зазначено 4 хвилини. Якщо у вас будуть інші гнізда - дивіться на зазначений час варіння (половина часу на одній стороні, половина - на інший, все просто).
При подачі посипте свіжою зеленню (у мене не виявилося базиліка, я використовувала петрушку). За бажанням можете посипати страву зверху тертим сиром (у мене бажання було, можливості не було - не можна).
