Мангольд - властивості листової свекли- її вирощування і рецепти страв
Мангольд - опис з фото рослини- вирощування, сорти і корисні властивості листової свекли- користь листя і їх застосування в кулінарії і леченіі- рецепти страв
опис
Мангольд є скоріше овочем, ніж зеленню (див. Фото). Це чудова декоративна і лікарська рослина не тільки принесе багато користі, а й прикрасить город.
сорти Мангольд
Листова буряк має кілька найвідоміших сортів:
- Швейцарський мангольд - стебловий овоч, який часто називають «трав`яним стеблом». Різнобарвні жилки роблять рослину характерну. Овоч з червоними жилками має виражений аромат. Навесні він з`являється як одне з найбільш ранніх рослин. Шніт-мангольд (резанец) - цей сорт Мангольд називають «римської капустою». Після зрізання рослина пускає нові листя, які дуже цінуються в кулінарії. Шніт-мангольд більш морозостійкий, ніж швейцарська різновид.
вирощування
Виростити мангольд можна на городі і навіть в квітнику. Рослина нітрохи не зіпсує квіткову клумбу, його соковиті листя, навпаки, прикрасять територію. Розмножується овоч насінням, їх можна висаджувати на протязі 3 років, після цього терміну насіння не зійде. Проростають насіння при температурі близько 5 градусів.
Важливою особливістю листового буряка є її здатність накопичувати природні нітрати при нестачі світла. Для того, щоб убезпечити себе, досить просто злити воду після миття зелені: це дозволить видалити до 70% нітратів.
На зиму мангольд можна залишити зимувати прямо на грядці, якщо попередньо добре його вкрити. Так рослина пустить листя вже ранньою весною і буде приносити урожай аж до цвітіння.
Мангольд можна виростити навіть на підвіконні, якщо забезпечити йому максимум природного освітлення. Рослина прикрасить кімнату своїми яскравими листям.
Корисні властивості
Корисні властивості Мангольд були відомі ще лікарям Стародавнього Риму. Рослина використовували як проносний засіб. Як не дивно, листова буряк набагато корисніше буряка звичайної: її зелень містить в рази більше вітамінів і мінералів. Листова буряк дуже цінується у весняній період, вона відмінно впорається з авітамінозом і прикрасить будь-який святковий стіл. Овоч містить магній, натрій, калій, які так необхідні нашому організму.
Застосування в кулінарії
У кулінарії мангольд знайшов застосування в приготуванні різноманітних салатів. Приємний смак, а також корисність продукту зробили його популярним у багатьох країнах. Страви з використанням овоча, як правило, гранично прості. У їжу вживають молоді листки і черешки Мангольд. Низька калорійність рослини (всього 19 кілокалорій на 100 грамів) дозволяє готувати з нього безліч корисних і дієтичних страв.
Листову буряк широко використовують для приготування голубців, борщ, вінегрет. Смачне і просте блюдо виходить, якщо відварити черешки Мангольд, а потім обсмажити їх на олії з панірувальними сухарями.
Мангольд використовують для приготування багатьох національних блюд. «Б`є» ( «червона») - традиційна страва італійської кухні - готується з соковитих листочків і черешків листового буряка. Назва страви «червона» пов`язане з яскравим кольором листя Мангольд.
Рослина краще вживати свіжозрізаних, так як зберігання, нехай навіть в холодильнику, не йде йому на користь. Французи стверджують, що листова буряк з легкістю замінить шпинат, а її живці за смаком нагадують спаржу.
Найпростіший рецепт з мангольдом пропонує народна кухня. Свіжу зелень необхідно дрібно порубати, змішати з зеленою цибулею і заправити сметаною. Такий салат дуже корисний і низькокалорійний, він відмінно підійде під важкі м`ясні страви.
Відео: УРОЖАЙНИЙ ОВОЧ В ГОРОДІ !!! / Обов`язково посадять МАНГОЛЬД НА СВОЇХ грядки! / ЛИСТОВА БУРЯК
Користь Мангольд і лікування
Користь листям буряка дозволяє використовувати її в лікувальних цілях. Мангольд рекомендують вводити в раціон людям, які страждають на цукровий діабет і ожиріння. Його корисно вживати при підвищеному тиску і анемії.
Мангольд добре справляється з різними запальними процесами. Для цих цілей відварені листя рослини прикладають до наривів і опіків. Вчені, що проводили дослідження Мангольд, підтвердили його лікувальні властивості. Вони виявили в листках рослини 9 активних пігментів. Активні речовини очищають організм і мають протизапальну дію.
Компрес з товчених свіжого листя добре допомагає при запаленні очей. Сік мангольда застосовують для видалення бородавок, їм же виводять веснянки. До того ж, рослина містить лютеїн, який допомагає зору і знижує ризик розвитку катаракти.
Відео: Мангольд - брат-іноземець російської буряка
Клітковина і природні антиоксиданти листового буряка є ефективними онкопротектором. Регулярне вживання овоча в їжу стане хорошою профілактикою ракових захворювань. Мангольд також сприяє нормалізації рівня цукру в крові завдяки наявності клітковини і бузкової кислоти.
Велика кількість заліза дозволяє рекомендувати листову буряк як ефективний натуральний продукт для профілактики недокрів`я. Вітамін К допомагає крові нормально згортається, а залізо сприяє утворенню нових клітин крові.
Темно-зелений колір листя Мангольд свідчить про наявність кальцію, а це мінеральна речовина, як відомо, має регулярно надходити в організм для нормального стану зубів і кісток. Листова буряк - справжня знахідка для людей, організм яких не сприймає лактозу. При непереносимості лактози людині рекомендується урізноманітнити свій раціон даними овочем. Одна чашка швейцарської листового буряка містить 100 мг кальцію.
Шкода Мангольд і протипоказання
Шкода листова буряк може нанести при індивідуальній непереносимості. Фреш з Мангольд може бути причиною нудоти, сонливості, зниженого артеріального тиску. Це пов`язано з тим, що сік містить безліч летючих речовин. Свіжовичавлений сік з цих причин краще не вживати: його необхідно пити через кілька годин після віджимання.
Вживати велику кількість Мангольд не рекомендується людям, які страждають захворюваннями жовчного міхура або нирок. Овоч має велику кількість оксалатів, які кристалізуються в організмі, що може привести до погіршення самопочуття і проблем зі здоров`ям.
