Корисні властивості буряка
Корисні властивості буряка
завантаження.
Корисні властивості буряка
Відео: Буряк. Корисні властивості буряка
Буряк - це одна з назв буряка. Або навпаки буряк - це одна з назв буряка, кому як хочеться. Є буряк червона або їдальня, а є буряк біла або цукрова. Першу використовують в основному для харчування, а другу для виробництва цукру. Хоча варена цукрові буряки теж використовується в їжу (просто це менш поширене). Корисні властивості є і у першій і другій. Почитайте про столовому буряку.
Не дарма буряку з давніх пір приписували цілющі властивості. Вона і в культуру увійшла спочатку як лікарська рослина. Широку популярність буряк як коренеплід отримала в XVIII столітті.
На думку дієтологів одне з провідних місць в сучасному здоровому типі харчування повинно належати буряку. Так в общем-то, так воно завжди і було: борщ, вінегрет є одними з найулюбленіших страв російської кухні.
Ці солодкі червоні коренеплоди містять 8-12% цукрів- білка трохи (1,3-2,7%), але він складається з незамінних амінокислот (валін, лейцин, лізин), необхідних для регенерації та функціонування багатьох систем організму. Мається на буряках і гамма-аміномасляна кислота, яка відіграє важливу роль в обміні речовин головного мозку. Багато в буряках клітковини (0,9%) і пектинів (1,1%), що сприяють виведенню з кишечника солей важких металів і продуктів розпаду. Містяться в ній яблучна, лимонна, щавлева, винна і молочна органічні кислоти, які відіграють важливу роль у перетравленні їжі. Барвники буряків і містяться в них флавоноїди мають здатність знімати судинні спазми, підвищувати міцність капілярів, знижувати артеріальний тиск, позитивно впливати на кров- вони мають антиканцерогенну та антирадіаційна дію.
Містяться в буряку і унікальні бетаїн і бетанин - алкалоідоподобние з`єднання, що сприяють розщепленню і засвоєнню їжі, поки не виявлені в інших плодах. Завдяки цим речовинам буряк зміцнює капіляри, знижує вміст холестерину в крові, покращує жировий обмін, запобігає жирове переродження печінки і надає противосклеротическое дію.
Буряк - рекордсмен серед овочів за вмістом цинку, що дуже важливо для діабетиків, так як цинк збільшує тривалість дії інсуліну, а також сприяє гостроті зору. За кількістю заліза, необхідного для утворення червоних кров`яних тілець, буряк поступається лише часнику. Багата буряк і йодом, про дефіцит якого в нашому регіоні так багато говориться.
Кобальт. що міститься в буряку, використовується мікрофлорою кишечника для синтезу вітаміну В12 - в поєднанні з фолієвою кислотою він забезпечує активне формування еритроцитів в кістковому мозку, а значить, є антианемічні фактором, тобто перешкоджає виникненню недокрів`я, сприяє відновленню рівня гемоглобіну в крові. В цілому комплекс вітамінів групи В і мікроелементів буряка позитивно впливає на кровотворення і нормалізує обмін речовин.
Мінеральні солі буряка знаходяться, в основному, в лужних з`єднаннях. Завдяки цьому вона допомагає підтримувати кислотно-лужну рівновагу організму при харчуванні продуктами, що містять багато кислих сполук (наприклад, м`ясом і рибою). Всі ці речовини інтенсифікують обмінні процеси, виводять з організму шлаки і метаболіти, стимулюють імунну систему і надають нормалізує. Для тих, хто піклується про свою фігуру, важливо, що речовини, що містяться в буряку, регулюють жировий обмін, перешкоджають накопиченню надлишкової маси тіла.
завантаження.
Інші статті:
