Рукола - користь і шкода, інші властивості-її вирощування на городі і вдома
Рукола: властивості
опис
Рукола - пряна трава, яка широко застосовується в кулінарії, як приправа і самостійний інгредієнт для багатьох страв. Рослина знайшло своє застосування і в народній медицині. Листи руколи зовні дуже нагадують листи кульбаби (див. Фото), але на цьому їх схожість закінчується. Пряний аромат і оригінальний смак рослини додадуть вишуканості самому простому страві.
Рукола буває двох основних сортів: однорічна і дворічна трава. Відомий вид руколи під назвою «Покер» дає свій перший урожай вже після 20 днів від посіву. «Покер» - є однорічним сортом пряної трави. Сорт «Рококо» готовий до вживання через 30 днів після посіву. Середньостиглих вважаються сорти «Корсика», «Сицилія», «Ейфорія», «Рокет» перші листочки цих сортів з`являються через 35 днів після посіву. Популярним дворічною видом вважається сорт «Пасьянс», який може зимувати у відкритому грунті.
Як вибрати і зберігати?
Вибір і зберігання руколи не найскладніше заняття, однак, воно потребує деяких навичок. Найкорисніші властивості матимуть свіже листя пряної трави. Важливо пам`ятати, що рослина швидко в`яне і втрачає свої смакові якості, так що краще купувати кожен раз свіже листя, а не запасатися. Зберігати руколу найкраще в холодильнику, чи не більший за одну добу, попередньо помивши і просушивши зелень.
Відео: Рукола (рукола) - корисні властивості
Як виростити в домашніх умовах і на городі?
Руколу можна купити у відділі овочів, в найближчому магазині, а можна виростити у себе вдома. Для цього в дерев`яні шухлядки з грунтом необхідно посіяти насіння і періодично їх поливати. Замість шухлядки можна використовувати пакети від соку, розрізані навпіл. Такі невеликі ящички з легкістю помістяться на підвіконні.
Руколу можна виростити і на городі, для цього необхідно посіяти заздалегідь заготовлені насіння в звичайний грунт в кінці березня. Сходити рослина почне приблизно через 5 днів, після посіву. Пряна трава не вимагає особливого догляду, досить буде регулярно поливати рослину і прополювати в міру необхідності. У міру відростання листя можна починати збір врожаю, не забувайте, що найсоковитішими, а значить і корисними будуть перші свіже листя руколи.
Корисні властивості
Корисними властивостями, а не тільки лише терпким ароматом і гострим гірчично-горіховим присмаком відома рукола! Листя пряної трави містять величезну кількість мікроелементів і вітамінів. Регулярне їх вживання зміцнить імунітет і наситить організм дубильними речовинами.
Властивості руколи визнані сучасною медициною, її рекомендують гіпертонікам і людям, що страждають від венозної недостатності. Користь рослини обумовлена флавоноїдами, які зміцнюють кровоносні судини. Велика кількість йоду, який міститься в листі, робить пряну траву незамінною в попередженні йодо-залежних захворювань.
Рукола також є одним з ефективних природних афродизіак. Вона збільшує потенцію і покращує стан передміхурової залози. Простим і дієвим вважається рецепт народної медицини, який допомагає боротися з чоловічим безсиллям. Дрібно нарізану руколу, в кількості 100 гр. змішують з 10 гр-ми меду і невеликою кількістю чорного перцю. Лікувальну суміш рекомендується приймати щодня.
Використання в кулінарії
У кулінарії руколу почали використовувати ще з часів Римської імперії. На смак ця травичка нагадує суміш гірчиці, перцю і волоських горіхів. Оригінальний смак руколи робить її незамінною в приготуванні багатьох страв.
Пряна трава широко поширена на Близькому Сході, місцеві господині готують з неї соковиті салати, а також інші страви. Останнім часом рукола стала відома і у нас, завдяки засобам масової інформації.
Листя рослини часто зустрічається в стравах середземноморської кухні. Тут з неї готують салати разом з такими відомими продуктами як оливкове масло, помідори черрі, моцарелла і пармезан. Також пряну траву додають в різотто, пасту, піцу, соус песто, салати.
Додати улюбленої страви новий присмак можна за кілька хвилин, для цього буде достатньо приготувати заправку з руколи. Її листя необхідно прогріти на сковороді, разом з часником, оливковою олією і сіллю і перецем.
Заготівля руколи на зиму
Заготівля руколи на зиму можлива таким чином: листочки рослини необхідно ретельно помити і перебрати, як слід висушити. Потім слід помістити листочки в пакет. Для того щоб листочки не перетворилися в суцільну масу, рукола в пакеті повинна лежати вільно. Підготовлені пакети з пряною травою, кладемо на обробну дошку, а потім відправляємо в морозильну камеру. Після того як листочки замерзнуть, їх можна зсипати в один пакет або ж зберігати порційно. Заморозити рослина не так складно, при такій обробці воно зберігає корисні вітаміни і не псується. Заморожена пряна трава добре підійде в якості добавки до гарячих страв.
Відео: Вирощування руколи
Користь руколи і лікування
Пряна трава особливо корисна людям з цукровим діабетом. Рукола неодноразово згадується в медицині як ефективний засіб при запаленнях сечостатевої системи.
Відео: Вирощування руколи. перевірений метод
Лікувальні властивості рослини впливають на організм як відхаркувальний, антибактеріальну, лактогонное, сечогінний, дезінфікуючий засіб.
Рукола, в помірних кількостях, рекомендується вагітним жінкам, так як робить позитивний вплив на розвиток плода. У молодих мам вживання пряної трави сприяє збільшенню лактації. При всій корисності рослини, перед його вживанням необхідно проконсультуватися з лікарем.
Рослина буде корисно також людям, які мають зайву вагу. Лисяча містять мінімум калорій, потрапляючи в шлунок, вона заповнює його, залишаючи відчуття ситості. Трава також здатна прискорити обмін речовин і знизити холестерин.
Застосування рослини для схуднення
Рукола досить часто використовується в рецептах для схуднення. Калорійність складає всього 25 калорій на 100 гр. руколи. Листя не містять ні жирів, ні вуглеводів, зате велика кількість білка і клітковини обумовлюють поживну цінність рослини. Додаючи рослина до основної страви, ви наповніть організм достатньою кількістю корисних, але що більш важливо поживних речовин. Введіть в свій раціон салат з руколи і зайві калорії більше вас не потурбують!
Масло руколи в косметології
Руколу використовують і в косметології, виготовляючи з неї масло, корисне для волосся. Для того щоб побачити ефект від використання масла, його необхідно наносити на волосся як маску на всю ніч. Вранці волосся досить вимити шампунем і висушити як зазвичай. Така процедура зміцнює волосся і живить їх. Маску слід робити регулярно, через один-два дні.
Шкода руколи і протипоказання
Рукола може завдати шкоди організму, не дивлячись, на всі свої корисні властивості, так, наприклад, вживати її необхідно з обережністю людям, схильним до алергії. Завдяки наявності природних фітонцидів, пряна трава може провокувати алергічні реакції.
Людям, що страждають, колітом, гастритом з підвищеною кислотністю, або подагрою годі було вживати в їжу цю рослину. Не рекомендується трава і людям, які мають проблеми пов`язані з печінкою або нирками.
висновок
Рукола - корисна рослина для здоров`я і краси сучасної людини. Оригінальний горіховий присмак і яскравий аромат роблять її воістину затребуваною добавкою в різні страви!
