Калорійність буряка сирої, а також салату з буряка
калорійність буряка
Буряк частий гість на нашому столі. Вона входить до складу перших страв, закусок і салатів. Буряк прийде страв особливий смак, а крім того, давно доведено, що вона приносить велику користь організму. Історія цього овоча налічує не одну тисячу років. Є дані, згідно з якими буряк використовували ще вавилоняни і перси 2000 років до н.е. Вчені вважають, що культурний обробіток цього овоча почалося 1000 років до н.е. Про унікальні властивості буряка знали і інші народи, саме тому буряк займає гідне місце в кухнях різних країн світу. Калорійність буряка невелика, що дозволяє використовувати її в складі різних страв без побоювання за свою фігуру.
Цікаво, що 500 років до н. е. в країнах Європи вживали кореневища буряка, а її вершки, в той час як в Азії вже оцінили чудові смакові характеристики коренеплоду. Він виявився набагато більш поживним і ситним. Скоро до такого ж висновку прийшли і європейці, і в кулінарії стали використовувати ту буряк, до якої ми звикли сьогодні. Калорійність буряка дозволяє використовувати її в дієтичному харчуванні, при цьому вона має безліч корисних властивостей, що дозволяють поліпшити стан здоров`я тих, хто страждає певними захворюваннями.
Склад і користь буряків
Лікувальні властивості буряка обумовлені її багатим вітамінно-мінеральним складом і низькою калорійністю буряка. Можна з упевненістю сказати, що за своїми властивостями буряковий сік цілком може скласти конкуренцію будь-якому вітамінного комплексу. У його складі рослинні цукру різних видів, а також велика кількість вітамінів і мінералів. До них відносяться вітаміни групи В, вітамін РР, вітамін С. У буряках у великих кількостях міститься залізо, калій і марганець. Завдяки низькій калорійності буряка, сік з цього овоча рекомендується людям із зайвою вагою, що страждають затримкою рідини в організмі. Крім цього, буряковий сік очищає кров, чистить нирки і печінку. Він також знижує загальну кислотність організму.
До унікальним властивостям буряка можна віднести її здатність виводити з організму токсини. Якщо вживати буряк регулярно, то можна уповільнити процес старіння тканин. Крім того, згідно з останніми дослідженнями, буряковий сік стимулює роботу головного мозку і покращує психічний стан, підтримуючи позитивний настрій. Медики рекомендують буряк хворим на гіпертонію, запорами, захворюваннями нирок. Вона також відмінно справляється з широким спектром жіночих хвороб. Для того, щоб лікувальний ефект буряка був вираженим, вживати слід не менше 0,2 л бурякового соку в день. При цьому потрібно пам`ятати, що калорійність бурякового соку буде трохи вище, ніж калорійність буряків, проте, все одно цей показник залишається досить низьким для того, щоб вживати буряковий сік навіть тим, хто ретельно вважає калорії. Обмеженням до вживання буряка і бурякового соку може стати діабет, оскільки цей овоч містить велику кількість цукрів. Також, обмежувати вживання буряка варто тим, хто страждає захворюваннями шлунка і сечокам`яною хворобою.
Калорійність сирого буряка і вареного буряка
Як уже зазначалося, калорійність сирого буряка невелика. Вона становить 40 ккал на 100 г. Потрібно сказати, що навіть в сирому вигляді буряк смачна і багато хто воліє її саме так і вживати. Проте, найчастіше буряк відварюють, оскільки в такому вигляді вона виходить більш ніжною. Відварений буряк часто входить до складу різних салатів або використовується в якості самостійного гарніру. Калорійність вареного буряка складе 49 ккал на 100 г. Як видно, такий гарнір відмінно підійде до м`яса, оскільки додасть страві мінімум калорій.
Однак калорійність вареного буряка істотно збільшиться, якщо додати в неї майонез. Відварений буряк з майонезом - улюблена закуска на святковому столі. У неї можна додавати часник для додання гостроти, або ж дрібно порізаний чорнослив, що вдвічі збільшить користь від цієї страви. Калорійність вареного буряка з майонезом і часником складе 122 ккал на 100 г. Як видно, блюдо відрізняється середньої калорійністю і може вживатися навіть тими, хто дотримується дієтичної системи живлення.
Низька калорійність сирого буряка сприяє тому, що її часто використовують в різних салатах. Можна, наприклад, приготувати салат зі свіжої капусти з додаванням моркви і буряка. Калорійність салату з буряка вийде низькою, а сам салат стане багатим джерелом вітамінів. Сьогодні рецептів салатів з буряка існує величезна кількість, а калорійність салатів з буряка напряму залежить від тих інгредієнтів, які входять до їх складу. Ось кілька варіантів подібних салатів.
Салат з буряка з сиром і часником. Для того щоб приготувати салат беруть буряк, твердий сир, часник і майонез. Варений буряк нарізають соломкою, сир натирають на терці, а часник дрібно нарізають і додають до інших інгредієнтів. Потім салат заправляють майонезом і ретельно перемішують. Калорійність салату з буряка, приготованого з даного рецептом складе 211 ккал на 100 г.
Вінегрет є улюбленим багатьма салатом з буряка. У його склад входить картопля, морква, буряк, солоний огірок, зелений горошок. Якщо вінегрет заправити олією, то калорійність його складе близько 120 ккал на 100 г. Такий салат можна їсти практично кожен день, не переживаючи про те, що він стане джерелом зайвих калорій.
Ще одним улюбленим салатом, а точніше, закускою, в якій використовується буряк, є оселедець під шубою. Без неї важко уявити будь-яке святкування, це не просто салат, це традиція, яка міцно пов`язана, наприклад, з такими святами як Новий Рік. Калорійність «оселедця під шубою» складе приблизно 190 ккал, що теж відносно небагато, в порівнянні з іншими салатами в яких використовується майонез.
Як видно калорійність буряків не сильно збільшує калорійність тих страв, в яких вона використовується. При цьому вона значно покращує їх смакові характеристики і корисні властивості. Цей факт говорить на користь того, щоб використовувати цей корисний овоч в своєму раціоні якнайчастіше. Звичайно, краще, якщо ви заправити салат з буряком рослинним маслом, але навіть якщо ви виберете для цих цілей майонез, блюдо все одно вийде корисним, враховуючи багатий вітамінно-мінеральний склад і низьку калорійність буряків.
Якщо до теперішнього часу ви не сильно любили буряк, то вам варто переглянути свої смакові переваги. Стільки користі, скільки може принести буряк вашому організму, навряд чи зможе принести будь-який інший продукт. При цьому калорійність буряків невелика, а, значить, вона не стане загрозою фігурі, тому вживати її без побоювання можна практично кожному.
