Супи молочні в лікувальному харчуванні

супи молочні

Молоко і молочні продукти в харчуванні при панкреатиті, які молочні продукти можна їсти при панкреатиті - докладніше про етомgt; gt;

молочні супи

У дієті при панкреатиті існують загальні рекомендації в приготуванні молочних супів і каш:

при приготуванні молочних супіві каш рекомендується молоко розбавляти водою у співвідношенні 1: 1;
при приготуванні молочних супіві каш дозволені крупи все крім пшона і ячної крупи. Не дозволяються бобові.

З харчування виключаються: молоко в натуральному вигляді, вершки, молочнокислі напої, сметана, сир жирний і з підвищеною кислотністю, сир жирний і солоний.

Рецепти молочних супів, що входять в дієту №5 п:

Суп молочний рисовий протертий (рецепт-1)

Складові:

Молоко - 0,5 л
Рис - 1,5 ст.л.
Цукор - 1 ч.л
Масло вершкове - 1 ч.л
Вода - 1 склянка
сіль

Технологія приготування:

Рис перебирають, промивають і варять у підсоленій воді до повного розварювання.
Потім рис протирають разом з відваром,
додають в нього гаряче кип`ячене молоко, сіль, цукор, масло вершкове і доводять до кипіння.

Вимоги до якості

Зовнішній вигляд: однорідна пюреподібна маса
Консистенція: густих вершків, однорідна
Колір: білого кольору Смак: вареного рису і молока
Запах: продуктів, що входять в суп

Вміст поживних речовин на 100 грам страви:

Білки - 2.41 г
Жири -2.65 г
Вуглеводи -7.21 г
Калорійність - 62.3 Ккал
В1 - 0,03 мг
В2 - 0.1 мг
C - 0.49 мг
Ca- 184.78 мг
Fe - 0.11 мг

Суп молочний рисовий (рецепт - 2)

Складові:

Молоко - 0,5 л
Рис - 3 ст.л.
Цукор - 1 ч.л
Масло вершкове - 1 ч.л
Вода - 1 склянка
сіль

Технологія приготування:

Рисову крупу перебрати, промити спочатку теплою, а потім гарячою водою, варити в підсоленій воді до напівготовності 10-15 хв.
Потім додати гаряче молоко, покласти сіль, цукор і варити до готовності.
При відпустці заправити олією.

Вміст поживних речовин на 100 грам страви:

Суп молочний з гречаною крупою

Молоко 3,2% - 0,4 л
Крупа гречана - 3 ст.л.
Цукор - 1 ч.л
Масло вершкове - 1 ч.л
Вода - 1 склянка
сіль

Відео: Молочний суп з рибою

Технологія приготування:

Крупу гречану перебирають, промивають і варять у підсоленій воді до напівготовності.
Додають в неї гаряче кип`ячене молоко, сіль, цукор, масло вершкове і продовжують варити до готовності.
При подачі на стіл заправити олією.

Відео: Молочний суп по-грузинськи для всієї родини! - Все буде добре. Випуск 973 від 27.02.17

Вміст поживних речовин на 100 грам страви:

Суп молочний з морквою і манною крупою

Складові:

Молоко 3,2% - 0,4 л
Морква - 250 г.
Крупа манна - 2 ст.л.
Цукор - 1 ч.л
Масло вершкове - 1 ч.л
вода - 50 г
сіль

Примітка.Кількість моркви за бажанням можна зменшити.

Суп молочний з овочами

молоко 3,2% - 400 мл (2 склянки)
морква -100 г
кабачки - 100 г
капуста білокачанна або цвітна - 100 г
масло вершкове - 1 ч.л
цукровий пісок - 1 ч.л
сіль за смаком

Технологія приготування:

Морква нашаткувати на великій тертці і обсмажити у вершковому маслі (в період загострення захворювання припустимо на сковороді з невеликою кількістю води)
У киплячу воду опустимо морква і кабачки нарізані дрібними кубиками або часточками
Цвітну капусту розберемо на дрібні суцвіття (якщо білокачанна капуста, то поріжемо квадратиками) і опустимо в каструлю.
За 5 - 7 хвилин до готовності вливаємо гаряче кип`ячене молоко.
Додаємо цукор і сіль.
При подачі заправляємо вершковим маслом

Суп молочний з овочами і картоплею

Вода - 200 мл
молоко - 3,2% - 0,5 л
Картопля -200 г
Цвітна капуста (білокачанна) -200 г
морква -50 г
масло вершкове - 1 ч.л
сіль за смаком

Вміст поживних речовин на 100 грам страви:

Білки - 1,7 г
Жири -2.41 г
Вуглеводи -4.44 г
Калорійність - 45.19 Ккал
В1 - 0 мг
В2 - 0 мг
C - 0 мг
Ca- 218.04 мг
Fe - 1.4536 мг

Технологія приготування:

Морква нашаткувати на великій тертці і обсмажити у вершковому маслі (в період загострення захворювання припустимо на сковороді з невеликою кількістю води)
У киплячу воду опустимо морква і картопля нарізаний дрібними кубиками або часточками
Цвітну капусту розберемо на дрібні суцвіття (якщо білокачанна капуста, то поріжемо квадратиками) і опустимо в каструлю.
За 5-10 хвилин до готовності вливаємо гаряче кип`ячене молоко, сіль.
При подачі заправляємо вершковим маслом

Відео: Молочний суп з локшиною - відео рецепт

Вміст поживних речовин на 100 грам страви:

Білки - 2.3 г
Жири -2.18 г
Вуглеводи -6.55 г
Калорійність - 55.1 Ккал
В1 - 0,05 мг
В2 - 0.1 мг
C - 4.59 мг
Ca- 71.72 мг
Fe - 0.33. мг

Суп молочний з гарбузом і манною крупою

Складові:

Молоко 3,2% - 0,5 л
Гарбуз - 500 г.
Крупа манна - 2 ст.л.
Цукор - 1 ч.л
Масло вершкове - 1 ч.л
сіль

Технологія приготування:

Гарбуз нарізати кубиками, покласти в киплячу суміш молока з водою і варити до напівготовності,
Додати манну крупу, цукор, сіль і варити до готовності.
При відпустці заправити вершковим маслом.

Вміст поживних речовин на 100 грам страви: