Молочний суп - рецепти молочного супу - як правильно готувати
Відео: Готуємо! Молочний суп з рисом
Молочний суп - кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати молочний суп.
Молочний суп - загальні принципи і способи приготування
Якщо ви вважаєте, що молочний суп - це просте молоко із засипаними крупами або макаронами, ви глибоко помиляєтеся. Абсолютно вірно, такі супи містять гречку, пшоно, рис, манну крупу, вівсянку. Але їх успішно можна готувати і з картоплею, гарбузом, грибами, горіхами, квасолею та іншими інгредієнтами. А який чудовий смак молочного супу можна отримати, наприклад, з сиром! Майже всі ці компоненти потрібно спочатку зварити у воді, а потім додати молоко і молокопродукти - вершки, сметану, масло.
Молочні супи варять і на м`ясному бульйоні, найкраще яловичому або курячому. Неймовірно смачні солодкі супи можна приготувати з молока з фруктами і цукром. Щоб молочні супи не пригоріли, їх варять на невеликому вогні. Подавати їх можна з різними бутербродами. І це не тільки хліб з маслом, до якого ми звикли з дитинства. Можна приготувати грінки з різними добавками, наприклад, з грибним паштетом, запечені під сиром, з солоною або солодкої сирної пастою і так далі.
Молочний суп - підготовка продуктів
Молочні супи варять на цілісному або розведеному молоці. Прості правила - молоко потрібно свіже. Воно може бути різним - домашнім, магазинним, відновленим з сухих сумішей, знежиреним, цільним, в пляшках або тетрапаках- для приготування супу підійдуть будь-які варіанти. Якщо рецепт передбачає розбавлене молоко - додавайте воду відразу, так суміш легше встережеш щоб "не втекла". Зверніть увагу на посуд - вона повинна бути толстостенная, (щоб продукти не пригоріли), з нержавійки або алюмінієва. Однак зберігати суп краще в емальованому посуді, зрозуміло в холодильнику.
Молочний суп - кращі рецепти
Рецепт 1: Галушки українські з молоком
Цей молочний супчик принесе немало задоволення тим, хто його готуватиме, і тим, хто із задоволенням буде пробувати це справжня українська страва, приготовлена з урахуванням багаторічних національних традицій. Замісити круте тісто на молоці та яйцях, яке в корені відрізняється від звичайних галушок, заварених окропом, і ви зрозумієте, чому так приваблювала мужичків гоголівська Солоха. Дуже любила вона готувати галушки і вареники. Грудочки тесту, запаморочливо смачні, особливо якщо заправлені сільським маслом і зварені на цьому коров`ячому молоці.
Відео: Молочний Суп з ріжками. Мамулін рецепти
складові. борошно (2 склянки), яйця (2 шт.), сметана молоко (500 грам), вершкове масло (100 грам), сіль.
Спосіб приготування
Замісити тісто з борошна, яєць і частини молока і частини розтопленого масла. Має вийти абсолютно гладке жовте тісто. Залишити його на півгодини для дозрівання. Потім змішати воду і молоко і закип`ятити, посолити за смаком. Справжні українські галушки відщипують від тонких джгутиків тіста, формують маленькі кульки розміром з квасолину і кидають прямо в киплячу рідину. Ви здивуєтеся, як приємно спостерігати за спливаючими грудочками, які на очах змінюють форму, ростуть і майже вистрибують з каструлі, коли їх стає багато. Після відщипування останнього шматочка варити ще 5-7 хвилин. Розкласти в порційні глиняні мисочки і заправити вершковим маслом.
Рецепт 2: Молочний суп з цвітною капустою
Блюдо якраз для тих, хто з якихось причин відпочиває від м`яса - вегетаріанці вважають його дуже корисним. Вітамінний молочний супчик підживити нас під час осіннього загострення, всього лише 20 хвилин - і на столі легке і ситне перша страва з овочами і зеленню.
складові. молоко (250 грам), морква, цвітна капуста, вода (150 грам), картопля (2-3 шт.), вершкове масло (1 чайна ложка), петрушка, кріп, зелений горошок (2 столові ложки), сіль.
Спосіб приготування
Змішаємо молоко з водою в емальованій каструлі. Доведемо до кипіння. Нарізаємо моркву соломкою, додаємо до молока і варимо 5-8 хвилин. Цвітну капусту розділимо на суцвіття, почистимо картоплю. Нарізану картоплю і суцвіття цвітної капусти опускаємо в каструлю, через 10 хвилин додамо консервований або свіжий зелений горошок. Виходить яскраво і свіжо. Заправляємо вершковим маслом і рубаною зеленню.
Рецепт 3: Швейцарський молочний суп Soupe de Сhalet
У досить різноманітною швейцарської кухні головним компонентом є сир. Молочний суп з сиром - це традиційне блюдо. На цей раз не станемо смажити його в фондю, або запікати - все набагато простіше. Молочний суп Soupe de Chaletподается з натертим сиром. Можна розплавити його в духовці, а краще подати з грінками і сметаною, просто насипавши поверх супу. Це дуже насичений суп - тут є м`ясо, овочевий бульйон, самі овочі та, звичайно ж, молоко.
складові. цибуля (1 шт), шпинат, картопля (50 гр.), морква (130 г), овочевий бульйон (500 грам), сметана (170 гр.), макаронні вироби (80 гр.), вершкове масло (50 + 20 гр .), твердий сир (150 грам), білий хліб для грінок, сіль, спеції.
Спосіб приготування
Нарізаємо листя шпинату і ріпчасту цибулю. Моркву і картоплю ріжемо кубиками, Викладаємо все в глибоку каструлю нарізані овочі і обсмажуємо їх на рослинному маслі. Через 3 хвилини вливаємо бульйон, потім молоко, солимо і перчимо до смаку. Всипаємо макарони. Ми залишаємо під кришкою нудитися приблизно півгодини на маленькому вогні. Безпосередньо перед подачею в тарілку накладаємо суп і насипаємо тертий сир. На хвилинку поміщаємо тарілку в мікрохвильовку або духовку. З білого хліба приготуємо грінки. На стіл подаємо, додавши в тарілку ложку сметани. Можна посипати сиром і розкласти грінками і, не розміщуючи тарілку в духовку. В якості спецій добре використовувати мускатний горіх, сушений або свіжий кріп, перець мелений білий.
Рецепт 4: Молочний суп з печерицями
Деяким цей рецепт може здатися занадто екстремальним. Однак нічого страшного і надприродного тут немає. Гриби погасять в маслі. Молоко можна розбавити водою наполовину - ви здивуєтеся, наскільки ніжним і ароматним можуть бути гриби, приготовані в молоці.
складові. молоко з водою (по 1 літру), свіжі печериці (300 грам), картопля (5-6 шт.), цибуля, вершкове масло, зелень петрушки і кропу.
Спосіб приготування
Відео: Молочний суп з вермішеллю
Нарізаємо скибочками і обсмажуємо на вершковому маслі гриби з цибулею. Картопля кружечками кладемо в каструлю з киплячою водою, варимо до напівготовності. Додаємо гриби, варимо ще 10-12 хвилин, вливаємо гаряче кип`ячене молоко і солимо. Доводимо до кипіння і знімаємо з вогню. Подаємо до столу з зеленню.
Молочний суп - корисні поради досвідчених кулінарів
Солодкі молочні супи за своєю суттю можна порівняти з киселем. Їх можна приготувати на картопляному крохмалі зі свіжими, сушеними фруктами, ягідними сиропами або різними пюре і екстрактами. Суп на відміну від киселю подається в тарілці. Солодкий гарнір можна подати в окремих тарілочках для їжі (що називається, «вприкуску»). Ми не часто вживаємо їх у їжу, але якщо вам захочеться чогось «такого собі», приготуйте наприклад, молочний суп з рисом і курагою. Відваріть рис окремо в воді, потім перекладайте його в кипляче молоко і додаємо курагу, цукор, ванілін за смаком, трохи поваримо.
При подачі можна додати трохи вершкового масла. Насолоджуйтесь!
