Суфле парове м`ясне

м`ясне суфле

суфле м`ясне

Рекомендується вибирати м`ясо - нежирна, нежілістая яловичина, кролик, індичка, курка (шкіру видаляють)

Виключаються. жирні сорти, баранина, свинина, гуска, качка, дичина.

Правильне харчування при хронічному панкреатиті лікує. Лікує тому, що, дотримуючись дієти. Ви створюєте умови для зупинки запального процесу в підшлунковій залозі. Зупиняється запалення і підшлункова починає працювати наближаючись до норми.

І друге, я обіцяла Вам, що дієтичне харчування може бути не тільки корисним, але і смачним. Тема сьогоднішнього поста - суфле.

М`ясне суфле Дієтичні рецепти

М`ясо може бути - яловичина, курка, індичка, риба. З усіх видів готуються суфле. М`ясо обираємо не жилаве, не жирне, його попередньо відварюємо. Для м`ясного суфле, призначеного для НЕ дієтичного харчування використовують фарш м`ясний НЕ відвареної.

У дієтичному харчуванні суфле готується на пару - м`ясне парове суфле. Для цього чашу з напівфабрикатом суфле поміщають на водяну баню. завдання суфле м`ясне паровое- "Готування на пару" прекрасно вирішує мультиварка.

Рецепт №1. М`ясне суфле.

Яловичина нежирна і нежілістая (відварна) - 200-250 гр
Сир - 50 гр (1/4 пачки)
Яйце - 1 шт
Масло вершкове - 1 ст.л
Батон (хліб білий) - трохи, якщо хліб, то відрізаний шматочок, товщиною в 1 см: 4
Молоко - 1 ст.л
Сир маложирний - 15-20 гр.
зелень
Сіль за смаком
Перець - не бажано, оскільки перець має властивості, що підвищують секреторну активність.

Спосіб приготування:

Батон (хліб) замочую в молоці
Білок відділяю від жовтка. Білок збиваю (якщо додам дрібку солі, то збивається краще, швидше).
Яловичину і сир прокручують на м`ясорубці
До прокручене додам вимочений батон і жовток
До отриманого акуратно додам збитий білок
Форму змащую олією, акуратно викладаю всю масу, посипаю тертим сиром і зеленню.
Ставлю в мультиварку (можна поставити у водяну баню)

Ну, звичайно, найсмачніше, якщо поставити в духовку. Тоді з`явиться рум`яна кірочка. t = 200 0, 15-20 хвилин. Однак, якщо стан нестабільний, то краще в духовку не ставити.

Смачного!

Рецепт №2. Суфле з яловичини.

Яловичина відварна - (300 -350) г
Яйця -1 шт
Молоко - 1/2 склянки
Борошно пшеничне -1 ч.л (11 г)
Масло вершкове -1 ч.л (11 г)
Сіль за смаком

Відео: М`ясне суфле "Моя ніжність"

Спосіб приготування:

До відвареної яловичині, очищеної від сухожиль додамо молочний соус, жовтки яєць, вершкове масло. Змішаємо і подрібнити за допомогою блендера до однорідної маси. (Або пропускаємо м`ясо двічі два через м`ясорубку з дрібними гратами і додамо до нього всі описані інгредієнти)

Білок відокремлюємо від жовтка. Білок збиваємо (якщо додамо щіпку солі, то збивається краще, швидше).

Акуратно з`єднуємо білки з м`ясною масою.

Деко змащуємо маслом, викладаємо на нього білково-м`ясну масу шаром в 3-4 см.

Духова шафа попередньо прогрітий до температури 220-230 градусів. Час запікання 20-25 хвилин.

Вміст поживних речовин на 100 грам страви:

Білки - 25 г
Жири - 16.47 г
Вуглеводи -1.88 г
Калорійність - 262,1 ккал
B1 - 0 мг
B2 - 0 мг
C - 0 мг
Ca - 37.9843 мг
Fe - 1.1806 мг

Смачного!

Рецепт №3. Суфле з яловичини з рисом парове.

Складові:

Відео: Суфле м`ясне парове

Яловичина -300 г
Крупа рисова - 1 ст.л (10 г)
Яйця - 1 шт (40г)
Молоко 3,2% -? склянки (100 г)
Масло вершкове - 1 ст.л (10 г)
Сіль за смаком

Спосіб приготування:

До відвареної яловичині, очищеної від сухожиль додамо жовтки яєць, половину норми вершкового масла, сіль. Змішаємо і подрібнити за допомогою блендера до однорідної маси. (Якщо немає блендера, то пропускаємо м`ясо двічі два через м`ясорубку з дрібними гратами і додамо до нього всі описані інгредієнти)
Додамо до отриманої м`ясної маси добре проварену і охолоджену рисову кашу.
Білок відокремлюємо від жовтка. Білок збиваємо (якщо додамо щіпку солі, то збивається краще, швидше).
Акуратно з`єднуємо білки з м`ясною масою.
Деко змащуємо маслом, викладаємо на нього м`ясну масу шаром в 3-4 см.
Духова шафа попередньо прогрітий до температури 220-230 градусів. Час випікання 20-25 хвилин на водяній бані. При подачі до столу полити вершковим маслом.

Примітка. Це суфле з яловичини мені подобається випікати в мультиварці. М`ясну масу викладаю в контейнер-пароварку. У корпус наливаю дві склянки гарячої води. Режим мультиварки - "Варка на пару", час 20 хвилин

Вміст поживних речовин на 100 грам страви: