Старорусские юшки
Відео: юшка"старорусские" В мультиварці
старорусские юшки
Юшка - традиційне російське блюдо, яке незмінно з`являлося на столах наших предків протягом багатьох століть. Юшка є легкий овочевий суп, іноді в нього додавали м`ясо або курку. Відомо чимало різновидів староруської юшки, за їх назвами можна визначити, який компонент переважає в блюді: сочевична, цибулевий, репяная, картопляна, бруквяної і т. Д. Зазвичай юшку варили з овочів, які невибагливі в обробці і швидко готуються, тому ви ніколи не знайдете в традиційній російській юшці буряк, кислу капусту або квасоля.
Традиційні російські юшки готуються протягом 25-30 хвилин і виходять неймовірно ароматними і прозорими. Важливою особливістю технології є приміщення овочів не в холодну воду, а в окріп.
Їли юшку відразу після того, як вона зварилася з чорним житнім хлібом. Залишати перша страва на наступний день було не прийнято, так як воно втрачало смакові якості. До речі, нерідко юшка приправляють сметаною чи вершками.
Цибулева юшка
Інгредієнти для приготування страви:
- 5-6 цибулин;
- 1 цибуля-порей;
- 1 селера;
- 1 пучок петрушки;
- 1 пучок кропу;
- 2 літри води;
- 5-6 горошин чорного перцю;
- сіль.
Спосіб приготування страви
Селера нарізати соломкою і кинути в киплячу воду. Лук (ріпчаста і порей) дрібно нарізати, розтерти з сіллю і помістити в каструлю з селерою. Додати перець. Зелень покласти в бульйон за три хвилини до кінця варіння, коли цибуля розпуститься. Після того, як юшка знята з вогню, її необхідно накрити кришкою і дати настоятися протягом п`яти хвилин.
картопляна юшка
Інгредієнти для приготування страви:
- 5 картоплин;
- 1 цибулина;
- 3 лаврові листки;
- 1 пучок кропу;
Спосіб приготування страви
Окріп посолити, додати дрібно нарізану цибулю і картоплю (кубики). Після того, як картопля буде готовий, додати зелень, прянощі і варити п`ять хвилин.
Сочевична юшка
Відео: аудіосказкі Три ведмеді | Слухати російські народні казки
Інгредієнти для приготування страви:
- 1 стакан чечевиці;
- 1 цибулина;
- 1 пучок петрушки;
- 1 морква;
- 3 лаврові листки;
- 1 столова ложка зелені чабру;
- 6 горошин чорного перцю;
- ? головки часнику;
- 1? літра води.
Спосіб приготування страви
Перш, ніж варити юшку, необхідно підготувати сочевицю, замочивши її в холодній воді на добу.
Сочевицю промиваємо, кидаємо в воду, після того, як вода закипить, додаємо моркву. Коли сочевиця розвариться, кладемо цибулю, прянощі, часник, чабер і сіль. Варимо ще 5-6 хвилин, накриваємо кришкою і даємо юшці настоятися.
