Італійський салат - колекція кулінарних рецептів італійського салату
Італійський салат - перевірені рецепти. Як правильно приготувати італійський салат.
Італійський салат - загальні принципи приготування
Італійська кухня - це не тільки піца і паста з різноманітними наповнювачами. Це - ще й безліч смачних і корисних салатів, які не так вже й складно приготувати в домашніх умовах. Більшість італійських салатів готується з овочів, морепродуктів, м`яса, оливок і, звичайно ж, сиру. Сир - візитна картка італійської кухні. Моцарелла, пармезан, сицилійський пекорино, грана падано - всі ці (і не тільки) сорти активно використовуються для приготування різних салатів. Використовувані сири відрізняються не тільки за назвою, а й за типом: м`які, тверді, сироваткові, напівм`які або з цвіллю. Перераховані види зустрічаються в більшості італійських салатів. Заправляються страви в основному оливковою олією, бальзамічним оцтом, лимонним соком і різними соусами домашнього приготування. У багатьох салатах присутній шинка, паста, помідори, креветки, різні сорти салатів, базилік і всілякі приправи (майоран, орегано, чебрець, розмарин, фенхель та інші). Італійські салати можуть бути чисто вегетаріанськими, рибними або м`ясними, а також гарячими або холодними.
Відео: Італійський салат з макаронами і ветчіной.Рецепти простіше простого
Італійський салат - підготовка продуктів і посуду
Італійські салати зазвичай подаються на плоских сервірувальних тарілках, але саме блюдо готується в глибокій мисці, в якій зручно перемішувати всі компоненти з заправкою. Також знадобиться маленька піала або мисочка для соусу, сковорода, каструля, ножі, терка і обробна дошка.
Відео: Теплий італійський салат
Всі продукти повинні бути ретельно вимиті і просушені, особливо це стосується овочів і зелені, так як вони в основному використовуються в сирому вигляді. Заздалегідь нарізане м`ясо зазвичай обсмажують зі спеціями, потім додають салат. Морепродукти промивають водою і піддають термічній обробці (відварюють або злегка обсмажують на оливковій олії).
Рецепти італійського салату:
Рецепт 1: Італійський салат
Цей простий, але, в той же час, витончений салат ідеально підійде для легкого сніданку, вечері або пікніка. Бажано, щоб сир, томати і салат були певних сортів, але якщо таких немає, можна використовувати і звичайні продукти.
Необхідні інгредієнти:
- Помідори сорту "Дамські пальчики» - 250 г;
- Сир «Моцарелла» - 300 г;
- Салат «Крижана гора» - половина качана;
- Базилік - 1 невеликий пучок;
- Сметана - 100 г;
- Сіль перець;
- Оливкова олія - 30 мл;
- Лимонний сік - 60 мл.
Спосіб приготування:
Для приготування італійського салату знадобиться широкий салатник. Помідори ретельно миємо, вирізаємо плодоніжки і нарізаємо тонкими часточками. Викладаємо томати в салатник. Сирні кульки витягуємо з розсолу і зціджувати рідина. 30 мл розсолу потрібно залишити для приготування заправки. Викладаємо «Моцареллу» поверх томатів. Салатні листя миємо, обсушуємо, рвемо руками в довільній формі і викладаємо на сир з помідорами. Базилік споліскуємо водою, відокремлюємо листочки від стебла і дрібно нарізаємо. Приготувати в блендері соус: змішати сметану, сік лимона, оливкова олія, розсіл, базилік і перець. Заправити салат приготовленим соусом. За бажанням - можна додати трохи морської солі.
Рецепт 2: Італійський салат з макаронами
Такий салат відноситься до категорії вегетаріанських низькокалорійних страв. Незважаючи на це, виходить дуже ситна і корисна закуска.
Необхідні інгредієнти:
- Паста в формі кілець - 150 г;
- Цукіні - 300 г;
- сіль;
- Листя молодого шпинату - 250 г;
- Часник - 1 зубчик;
- Базилік - 1 невеликий пучок;
- Оливки (без кісточок) - 12 штук;
- Лимонний сік - 45 мл;
- Сир «Пармезан» - 35 г;
- Чорний перець (мелений);
- Бульйон овочевий - 100 мл.
Спосіб приготування:
Макарони варимо до готовності в солоній воді, відкидаємо після варіння на друшляк. Цукіні, базилік і шпинат як слід промиваємо. Обрізаємо тверді стебла зі шпинату, м`якоть цукіні нарізаємо у вигляді тонких гуртків. З стебел базиліка обриваємо листочки. Часник чистимо і рубаємо (тільки не дрібно). У блендер закладаємо часник, оливки, базилік, додаємо лимонний сік і овочевий бульйон. Пюріруем всі компоненти до однорідної маси. Приправляємо перцем і сіллю. У глибоке блюдо викладаємо макарони, шпинат і цукіні і заправляємо приготованим соусом. Прикрашаємо готовий італійський салат з макаронами тертим сиром «Пармезан».
Рецепт 3: Італійський салат з шинкою
Ця страва приваблює не тільки простотою приготування, але і незабутнім пряним смаком. Такий салат - прекрасне частування для гостей, особливо оцінять його чоловіки. Страву готують безпосередньо перед подачею і подають в теплому вигляді.
Необхідні інгредієнти:
- Фіолетовий (червоний) цибуля - 3 маленькі головки;
- Сиров`ялена пармська шинка (можна замінити копченої грудкою) - 10-11 тонких скибочок;
- Рукола - 3 жмені;
- Зелений салат - 50 г;
- Чебрець - 1 гілочка;
- Кедрові горішки - невелика жменя;
- сіль;
- Оливкова олія;
- Сир «пармезан» - 40 г;
- Бальзамічний оцет.
Спосіб приготування:
Цибулини чистимо і розрізаємо на невеликі часточки. Беремо сковороду з антипригарним покриттям, наливаємо масло, нагріваємо і обсмажуємо грудинку або шинку до хрусткої рум`яної скоринки. М`ясо виймаємо і доливаємо трохи оливкового масла. Викладаємо в сковороду цибулю, чебрець, горішки, все трохи присаливаем. Обсмажуємо продукти близько п`яти хвилин до золотистого кольору. Перемішуємо підсмажені інгредієнти з мисом і викладаємо в гарну салатницю. Додаємо салат і рукколу. Збризгуємо блюдо оцтом і посипаємо тертим сиром «Пармезан». Такий італійський салат потрібно подавати, поки він не охолов.
Відео: Готуємо традиційні італійські салати
Рецепт 4: Італійський салат з інжиром і шинкою
Неймовірно смачний італійський салат, який гідно оцінить будь-який гурман. Такий салат можна зустріти поставлю італійських ресторанів, але навіщо кудись вирушати, коли можна приготувати таке чудове страву вдома?
Необхідні інгредієнти:
- Інжир - кількість залежить від числа людей;
- Пармська шинка - за смаком;
- Сир «Моцарелла»;
- Базилік (фіолетовий і зелений);
- мед;
- Лимонний сік.
Спосіб приготування:
Робимо невеликий надріз на кожному інжир у вигляді хреста. Пальцями стискаємо інжир таким чином, щоб стала видна м`якоть. Викладаємо інжир на широке плоске блюдо, зверху на кожен інжир кладемо скибочки пармської шинки. Викладаємо сир «Моцарелла». Готуємо заправку з меду і лимонного соку і поливаємо її салат. Прикрашаємо блюдо дрібно рубаним базиліком.
Відео: Італійська трав`яна заправка для салатів Покроковий рецепт
Рецепт 5: Італійський салат з яловичиною і цибулею
Це ароматне і пікантне блюдо обов`язково стане частим гостем на будь-якому святковому столі, будь то день народження, річниця дати або просто сімейну вечерю. Чоловіки будуть без розуму від такого салату, та й дами - теж.
Необхідні інгредієнти:
- Чверть склянки червоного сухого вина;
- 18 мл бальзамічного оцту;
- Яловича вирізка - 240 г;
- Пів чайної ложки сушеного розмарину;
- Зубчик часнику;
- 2-3 пір`їнки зеленої цибулі;
- Оливкова олія - 45 мл;
- Головка фіолетового лука;
- 1 помідор;
- Півсклянки подрібненого листя базиліка;
- Латук - кілька листів;
- Сіль за смаком;
- Щіпка червоного перцю;
- Сир «Пармезан» - за смаком.
Спосіб приготування:
Спочатку потрібно замаринувати яловичину. М`ясо промиваємо і ріжемо на невеликі шматочки, викладаємо в миску. Додаємо до м`яса маринад з вина, розмарину, оцту, столової ложки оливкової олії і подрібненого часнику. Ставимо м`ясо в холодильник на 3 години маринуватися. Обсмажуємо м`ясо до появи рум`яної скоринки. Викладаємо м`ясо в скляну миску. Помідори, цибулю і базилік моєму. Нарізаємо тонкими півкільцями червону цибулю, додаємо до м`яса. Зелену цибулю і базилік дрібно ріжемо, викладаємо в салат. Помідори дрібно нарізаємо, додаємо до решти продуктів. Готуємо заправку з олії, що залишилася, двох ложок оцту, червоного перцю і солі. Поливаємо нею салат, ретельно перемішуємо всі компоненти італійського салату. На сервіровочні тарілки вистилає листя латуку, зверху гіркою кладемо салат і посипаємо блюдо натертим на дрібній тертці пармезаном.
Італійський салат - секрети і корисні поради від кращих кулінарів
Навіть найпростіший італійський салат можна перетворити на справжній кулінарний шедевр, якщо скористатися деякими секретами і маленькими хитрощами. По-перше, необхідно ретельно дотримуватися пропорції, як основних інгредієнтів, так і заправок. Кращі італійські кулінари вважають, що кухар не повинен шкодувати масла і повинен бути обережним з оцтом і особливо - з сіллю. Велику увагу потрібно приділяти і оформлення страви, як кажуть італійці - «кожен кухар - ще трохи і художник». Слід також дотримуватися черговість додавання інгредієнтів. Так, всі види салати викладаються в останню чергу, і їх ніколи не ріжуть, а рвуть руками. А найголовніший секрет італійських салатів полягає в тому, що готуються вони тільки з найсвіжіших і якісних продуктів.
