Суп зі свинини з колотим горохом
Ситний гороховий суп зі свининою
Густий суп з колотого сушеного гороху на міцному бульйоні, зі свинячим м`ясом, як правило, з копченим окостом - це традиційне блюдо зимового і осіннього російського столу. Поєднання смаків гороху і свинини вважається класичним не тільки в Росії, але і у Франції, Німеччині, та інших країнах Східної і Західної Європи. Там існує величезна безліч рецептів похлебок, з додаванням гороху і бекону. А в Естонії, наприклад, свинячі ніжки готуються з гарніром з гороху і сала. До речі, всі ці страви об`єднує не тільки сезонність, але і дивовижна особливість - після одного-двох днів після приготування вони стають ще смачніше.
Всупереч багатьом судженням, корисні і смачні страви не завжди важко готувати. І один з таких нескладних рецептів - це гороховий суп зі свининою. Незамінні білки і амінокислоти, які містяться в горосі, в поєднанні з цинком, залізом, вітамінами м`яса - це максимум користі у вашій тарілці. Тому таке блюдо, як гороховий суп з м`ясом свинини, не тільки порадує вас своїм смаком, але і наповнить енергією.
Смачний гороховий суп зі свинини - це їжа для будь-якого пору року. Але він найбільше затребуваний восени і взимку. З настанням холодів, як правило, супи завжди йдуть на «ура», в тому числі і такі ситні і наваристі, як горохові на м`ясному бульйоні.
Ми запропонуємо вам відмінний рецепт горохового супу зі свининою, а ви самі переконаєтеся, що це смачна страва.
Відео: Як варити гороховий суп
Рецепт горохового супу зі свинини
Нам знадобиться:
Відео: Гороховий суп зі свининою
- 4 літри води, 500 гр. свинячих реберець, 1 стакан гороху
- 4 картоплини, 2 морквини, цибулина
- 2 л. масла, 2 зубки часнику
- хліб для приготування грінок
- кріп, перець, сіль, спеції
Приготування горохового супу зі свининою
Багато кулінари рекомендують замочувати горох перед тим, як варити. Але ми цього робити не будемо, просто почнемо відварювати його разом з м`ясом. Але якщо у вас вдома дуже жорстка вода, то горох потрібно буде відварювати близько двох годин. Тоді, звичайно, вже краще замочити його на ніч або за кілька годин до готування.
Висипаємо у велику каструлю промитий горох, закладаємо туди реберця і заливаємо 4 літрами води. Ставимо каструлю на вогонь і даємо закипіти. Під час варіння супу горохового зі свининою на поверхні з`явиться багато піни. Її потрібно видалити за допомогою ложки. Потім зменшуємо вогонь і варимо ще 1,5 години. Всі домішки, які будуть спливати на поверхню, потрібно обов`язково прибирати.
У той час, коли реберця з горохом будуть варитися, потрібно зайнятися овочами. Очищаємо і нарізаємо кубиками картоплю, одну морквину. Коли горох вже добре розвариться, потрібно додати їх у суп. Варити потрібно ще 15 хвилин.
Потім потрібно натерти одну моркву, дрібно нашаткувати цибулину. Обсмажуємо в сковороді з додаванням трьох столових ложок олії протягом двох хвилин, потім додаємо подрібнений свіжий кріп і часник.
Перемішуємо і через півхвилини відправляємо вміст сковорідки в суп. Потім потрібно за смаком посолити і додати улюблені спеції. за кілька 
хвилин до закінчення варіння, необхідно дістати з супу реберця, м`ясо відокремити від кістки, і закласти його назад в каструлю. Смачний гороховий суп зі свинини готовий.
Залишився останній штрих - маленькі грінки або крутони. З ними суп гороховий з свинини буде ще смачніше. Якщо ви не вірите, значить, ще жодного разу не пробували! Для цього потрібно нарізати хліб (краще житній) невеликими шматочками, розкласти на деку і запекти в духовці протягом 5-15 хвилин. Потім потрібно вийняти їх з духовки і дати підсохнути хвилин 5. Приготований зі свинини справжній гороховий супчик, та ще й з греночкамі - це просто смакота.
Калорійність горохового супу зі свининою
Як відомо, калорійність страви безпосередньо залежить від того, які інгредієнти входять до його складу. Гороховий суп з м`ясом свинини включає в себе овочі, горох, приправи, м`ясо. Ця страва відносять до розряду корисної, здорової і смачної їжі. Гороховий суп зі свинини, рецепт якого ми описали, є стравою, насиченим білком, багатим клітковиною, незамінною фолієвою кислотою, амінокислотами. Горох - це джерело жирів, вуглеводів, білків.
Відео: Смачно і просто: Рецепт горохового супу. Покроковий рецепт з відео
100 гр. гороху сухого містить 50% вуглеводів, 25% білків, 1,3% жирів, і калорійність 100 гр. цього продукту становить 300 калорій.
У дієтичних стравах краще використовувати зелений горох в сирому і вареному вигляді. Він допомагає організму заповнити недолік мінеральних речовин, що важливо для людей, які страждають хворобами серця.
Зрілий горох, також як і інші бобові, містить в собі багато пуринових підстав, які протипоказані при сечокам`яній хворобі і подагрі. Однак при таких захворюваннях можна їсти в свіжому і вареному вигляді незрілі насіння гороху.
Горох - це оптимальний продукт для тих людей, які ретельно стежать за своєю вагою. Їм можна знижувати калорійність супів, використовуючи зелений горошок замість сухого, а копченості, сосиски, які можуть містити приховані жири, замінити на натуральне м`ясо. Суп можна приготувати і на овочевому бульйоні без м`яса, що не знизить його смакових якостей.
Щоб розрахувати найбільш низьку калорійність порції страви, потрібно врахувати всі його інгредієнти, їх кінцеву калорійність після обробки. Продуктами з високою калорійністю, з яких готують суп, вважається соняшникову олію, шпик, сирокопчені ковбаси, жирна свинина, бекон, сосиски. Індичка, яловичина, курка відрізняються помірною калорійністю. Ми ж готуємо суп гороховий зі свининою: калорійність 140 ккал на 100 гр. А суп на овочевому бульйоні містить в 100 гр. всього лише 50 ккал. Смак страви покращують такі спеції, як лавровий лист, чорний перець, майоран, кмин, кріп, запашний перець. Можна урізноманітнити суп замороженими овочами - кабачками, цукіні, цвітною капустою.
Можливість імпровізації тільки додає цій страві більшої популярності. Адже обраними продуктами можна змінювати ситність і смак, а можна насолоджуватися і класичним рецептом. Бажаємо, щоб у вас вийшов найсмачніший гороховий суп. Рецепт зі свининою стане ще одним доповненням у вашій скарбничці перших страв.
