Харчова цінність, властивості і калорійність супів
калорійність супів
Калорійність супів настільки різноманітна, наскільки величезне кількість рецептів їх приготування.
Ще в давні часи люди варили самі різні овочі і їх суміші і приправляли отримані відвари приправами, різними країнами і листочками. Найсмачніші відвари виходили на м`ясних бульйонах, але використовувалися також курячі та рибні бульйони. На Русі ці відвари називали "юшкою" і вони були основною стравою в кожному дворі.
Багато років майстри кулінарної майстерності розробляли нові рецепти перших страв і сьогодні стоїть тільки ввести пошуковий запит в інтернет, і вашій увазі буде представлена величезна кількість рецептів приготування супів. Навіть "страшно" припустити їх точну кількість.
Будь-які супи, будь-то звичайні бульйони, наваристі борщі чи незвичайні креми-супи - складаються з води, основи з риби, птиці або м`яса і суміші овочів. Винятком є легкі супи, калорійність яких низька, тому з називають дієтичними. У супи можуть бути додані макаронні вироби, рис та інші крупи. Приправи і сіль додаються в супи за смаком.
Відео: Харчова Цінність печериці
Корисні властивості супів
Супи корисні для людського організму. Вони стимулюють травлення, легко перетравлюються і містять мікроелементи і вітаміни, а також добре насичують організм.
Крім того, калорії в супах містяться в мінімальній кількості, тому вони відмінно підходять як для дієтичного харчування, так і для виходжування хворих людей. Деякі з супів, наприклад, курячий бульйон або вуха допомагають при вірусних захворюваннях. Вони пом`якшують кашель, зміцнюють організм і навіть діють як жарознижуюче.
Багато супи калорії містять в мінімальній кількості, але якщо додати макарони, крупи і жири, то калорійність супів істотно збільшиться. Якщо говорити про м`ясних відварах, то в таких супах калорії збільшуються незначно. Крім низької калорійності супів, вони живлять наш організм мікроелементами, вітамінами і баластними речовинами.
У супах міститься вода, яка необхідна людському організму. Клітковина овочів за рахунок термічної обробки відмінно перетравлюється. Але слід пам`ятати про те, що чим довше буде варитися суп, тим менше в ньому залишиться корисних речовин.
Супи допомагають попередити розвиток раку шлунка і є профілактичним засобом при серцево-судинних захворюваннях.
У холодну пору року супи вважаються найкращою їжею. Вони зігрівають, покращують обмін речовин, дають тілу людини енергію і тепло.
Скільки калорій в супі
Калорійності супів не варто побоюватися, але іноді задуматися про те, скільки калорій в супі, буде не зайвим.
Відео: Суп з Макаронами Калорійність
У супах калорійність залежить від тих продуктів, на яких і з яких вони виготовлені. Тому для того щоб зрозуміти скільки калорій в супі, слід уточнити, в якому саме супі калорії будуть вимірюватися. Наприклад, калорійність супу можна виміряти за допомогою кулінарної таблиці. У ній можна побачити кількість калорій в гороховому супі або в курячому.
У курячому супі міститься 211 ккал на 250 грам тарілки супу. Гороховий суп володіє калорійністю 242 ккал на 250 грам тарілки супу. В грибному супі міститься 50,9 ккал на 250 грам тарілки супу. У солянці міститься приблизно 320 ккал на 250 грам тарілки супу.
Калорійність супу на курячому бульйоні
Калорійність супу курячого невисока - 80 ккал на сто грам супу. І це не дивно, з огляду на той факт, що це блюдо відноситься до розряду дієтичних.
Калорійність супу на курячому бульйоні залежить від того, як саме він приготований. Наприклад, калорійність курячого супу з картоплею не надто висока, навіть якщо врахувати, що картопля належить до овочів з великим вмістом крохмалю. А калорійність курячого супу з локшиною вище, особливо якщо локшина домашня. При цьому слід зауважити, що найнижчою калорійністю володіє курячий суп з рисом.
Калорійність супу на курячому бульйоні залежить і від того, з якої саме частини курки він приготований. Наприклад, самим низькокалорійним буде вважатися суп, приготований з курячої грудки.
Калорійність супу на м`ясному бульйоні
Що цікаво, в м`ясному бульйоні міститься більше поживних речовин в порівнянні з курячим. Противники перших страв стверджують, що шкоди від м`ясного бульйону більше ніж користі. Шкода м`ясного бульйону полягає в розведенні шлункового соку рідиною, що перешкоджає процесу травлення.
Щоб приготувати м`ясний бульйон, люди використовують кістки або м`ясо. У процесі варіння шкідлива речовина під назвою каротин переходить з м`яса в бульйон і сильно шкодить людському організму. Але багато медиків схиляються до думки про те, що якщо помірно вживати м`ясні бульйони і супи, то вони не завдадуть шкоди організму.
Калорії в супі м`ясному містяться в межах 90 - 120 ккал на сто грам готового продукту.
Калорійність овочевого супу
Багато людей мріють змінити свою зовнішність і фігуру. Застосування нових дієт і інших засобів можуть зробити людину красивою і привабливим, але це заняття дороге, важке і стомлююче.
Сьогодні з`явився новий напрям, яке здатне легко і швидко позбавити від зайвих кілограмів. Йдеться про овочеві супи. Відразу хочеться сказати про те, що калорійність овочевого супу найнижча з усіх перерахованих вище - всього 40 ккал на сто грам тарілки супу.
За рахунок низької калорійності овочевого супу можна схуднути і скинути зайві кілограми і оздоровити організм, особливо при захворюваннях шлунково-кишкового тракту.
Незважаючи на те, що калорійність в овочевому супі низька, він здатний наситити організм людини корисними вітамінами і речовинами, які необхідні для нормальної життєдіяльності.
Користь овочевого супу полягає в його здатності очищати організм і виводити з нього токсини і шлаки. Якщо почати дієту, яка заснована на овочевому супі, то слід пам`ятати основний принцип цієї дієти: чим більше такого супу ви з`їсте, тим менше залишиться у вас зайвих кілограмів.
Рецептів приготування овочевих супів досить багато і всі вони включають в себе селера, петрушку, цибулю та інші овочі, які сприяють розщепленню жирових відкладень і вимагають від організму енергетичних витрат через їх довгого перетравлення і низької калорійності.
Рецепт приготування овочевого супу
Найпопулярнішим рецептом овочевого супу є суп, приготований з шести луковок, двох свіжих помідорів, білокачанної капусти, двох болгарських перців, пучка селери і овочевого бульйонні кубики.
Всі овочі потрібно нашаткувати, додати в каструлю з водою, додати спеції і варити на середньому вогні приблизно десять хвилин. Потім зменшити вогонь і доварити суп до готовності входять до нього складових. При варінні овочевого супу слід додавати мінімум солі або ж взагалі не додавати. Також не варто захоплюватися гострими спеціями, так як вони сильно розпалюють апетит. Ваш корисний, унікальний і оздоровлюючий суп готовий. Він низькокалорійний, тому його можна вживати в їжу в необмежених кількостях протягом усього дня.
Готуйте супи і не забувайте при цьому, що ваш буркітливий голодний шлунок буде вам вдячний за подаровану йому тарілочку смачного і теплого овочевого супу.
