Рецепти з кропиви з фото

Готуємо з кропиви. Зелений суп з кропиви

Молоді пагони кропиви гарні для приготування зелених супів. На 5-7 шт. сухих грибів беруть пучок молодої кропиви, трохи щавлю. коріння селери або петрушки, корінь імбиру, морква, 1 шт. картопля, ріпчаста цибуля, зелень, мелені спеції, лавровий лист, 1 столова ложка борошна і пару столових ложок рослинного масла.

Сухі гриби треба замочити на ніч. Гриби слід промити, нарізати кубиками, покласти в каструлю з водою і поставити на вогонь. Нарізати картоплю і покласти в воду з грибами, варити до готовності картоплі. листя кропиви і щавлю подрібнюють, краще подрібнити їх в кухонному комбайні. Труть морква, подрібнюють зелень, коріння, петрушку і цибулю. Моркву і цибулю обсмажують в олії, додають трохи борошна і смажать ще пару хвилин.

Після цього обсмажені овочі, кропиву, щавель і всю подрібнену зелень, а також спеції кладуть у воду з грибами і картоплею. Солять суп до смаку, дають закипіти і залишають на вогні ще пару хвилин. До зелених супів подають сметану і зварене круто яйце.

Зелені супи з кропиви дуже смачні і корисні, особливо зелений борщ зі свіжої травневої кропиви, в ній найбільше корисних речовин. Можна додати варене яійцо і сметани, 2-3 кружечка лимона, щоб відвар не темнів в процесі варіння. Щоб вітаміни не руйнувалися не рекомендується кропиву довго кип`ятити.

Зелений суп з кропивою і грибними галушками

Готуємо галушки. Для цього гриби відварюємо хвилин 5-7, потім гриби подрібнюємо в блендері в пюре. Додаємо яйце, зелень кропу і петрушки, борошно, перець і сіль. Тісто має бути, як густа сметана. У киплячий суп чайною ложкою опускаємо галушки. Коли вони спливуть - готово.

Пшоняні пиріжки з кропиви

Спочатку необхідно протягом двох-трьох хвилин відварити близько 100-200 грам кропиви в злегка солонуватою воді. Далі вимикаємо плиту, зливаємо через сито воду і подрібнюємо ошпарену кропиву. Тепер беремо і заважаємо її з 100-200 грамами попередньо приготованої пшоняної каші. Ліпимо з отриманої клейкої маси пиріжки і випікаємо їх у духовці. Ці пиріжки з кропивою можна обсмажити і на сковорідці в рослинному маслі.

Салат з кропиви з часником Весняний

300 г молодого листя кропиви, по 200 г щавлю і подорожника. 50 г листя кульбаби. 100 г зеленої цибулі добре промити, просушити, дрібно нарізати або пропустити через м`ясорубку, 2-3 зубчики часнику, все перемішати. Потім покласти в тарілку, змішати з розрізаними на дрібні шматочки двома круто звареними яйцями, прикрасити кружечками редиски, шматочками лимона, полити олією або майонезом, посолити.

Відео: Весняний салат з кропивою

Пельмені з кропивою

Для тесту буде потрібно: 500 г кукурудзяного борошна, 100 г пшеничного борошна, 100 г сметани, 1 яйце.

Для начинки: 1 кг кропиви, 50 г зеленої цибулі, 100 г сухих грибів.

Для начинки кропиву дрібно порізати, додати попередньо замочені гриби, нарізані і обсмажені на олії з цибулею на сковороді, дрібно рубаний зелений лук, сіль, чорний мелений перець, мелений коріандр, кріп, базилік, кінзу за смаком. Все перемішати.

Відео: Смачний суп з Курки з яйцем і кропивою рецепт Секрету приготування страви на обід

Кукурудзяне борошно змішати з пшеничного, замісити тісто на гарячій воді з додаванням яйця, сметани або масла.

Готове тісто тонко розкачати і за допомогою склянки вирізати кола. На середину кожного кружечка покласти начинку, краї защипнути.

Пельмені опустити в киплячу підсолену воду, варити 5 хвилин.

Подати зі спеціями, з вершковим маслом або сметаною.

Можна зробити ліниві пельмені, просто розгортаємо тонке тісто, викладаємо на нього зверху фарш із зелені з грибами і звертаємо в рулет. Дуже важливо добре защипнути довгий край і потім нарізати цей рулет на стовпчики. Пельмені ледачі, але не вимагають довгої ліплення. Готові ледачі пельмені можна варити в киплячій воді або на пару, а можна покласти нарізані рулетики в глибоку сковороду, на "подушку" з смаженої моркви з цибулею, помідорами і солодким перцем, зверху додати трохи рослинного масла, сметани і трішки води. Потім накрити кришкою і тушкувати на маленькому вогні до готовності. Готові ледачі пельмені розкласти по тарілках і посипати зеленню.

Пельмені з кропивою і картоплею

Замісити тісто з борошна і води, як зазвичай для пельменів. Дати йому полежати 30-40 хвилин, потім розкачати в пласт товщиною 1,5-2 мм.

Робимо чудову ароматну начинку для пельменів:

Зварити в мундирі кілька картоплин. Картоплю очистити і розім`яти. З`єднати 300 г дрібно нарізаних листя молодої кропиви, пюре картоплі, 50 р подрібненого підсмаженого ріпчастої цибулі, зелень базиліка, кропу, кмину, орегано, паприку, коріандр, імбир, чорний перець і сіль змішати. Формуючи пельмені з кропив`яний-картопляної вітамінної начинкою і варимо їх в киплячій підсоленій воді. Подавати можна з оливковою або лляною олією і соком лимона.

Пельмені з начинкою з дикоросів

Для фаршу навесні я використовую дикорослі трави: кропиву, конюшина, мокрицю, манжетку, подорожник, снить і інші. Подрібнюю наявну зелень, додаю Морква корінь петрушки або сельдерея- часник, цибуля, корінь імбіря- пряні трави: кріп і петрушку, базилік і селеру, кінза. Додаю трохи тертого сиру.

Для приготування тіста беру борошно і яйця, додаю ложку рослинної олії і замішую круте тісто. Потім тісто розкочують качалкою, розкладаю начинку і роблю пельмені. Готові пельмені кидаю в киплячу підсолену воду з лавровим листом, як тільки пельмені спливуть, виймаю з води шумівкою. На відміну від м`ясних пельменів, трав`яні довго не варять, потрібно тільки зварити тісто. Корисно, смачно і ситно, дикороси містять багато рослинного білка, а також вітаміни і клітковину.

Плов з кропивою і спаржею

Вимити кропиву в декількох водах, відварити. Вимити рис в декількох водах і відварити. Злити воду з кропиви, кропиву подрібнити. Підсмажити на олії дрібно нарізану цибулину і трохи спаржі, додати помідор, паростки сої, відварений рис, варену кропиву, сире яйце, все перемішати і злегка обсмажити помішуючи.

Подавати Плов з кропивою і спаржею до столу гарячим з кружечками свіжого огірка.

Витрата продуктів: листя кропиви - 200-400 г, ріпчаста цибуля - 1 головка, помідор - 1 шт. спаржа, масло - 2-3 столові ложки, рис - 1 стакан, яйце - 1 шт.

Яєчня з кропивою

150 г кропиви зварити в киплячій підсоленій воді і відкинути на сито. На сковороді з розігрітим маслом пасерувати 1 головку подрібненого ріпчастої цибулі, туди ж викласти зварену кропиву, додати дрібно нарізану зелень кінзи, чебрецю, посолити, додати прянощі і добре перемішати, все разом згасити. Залити двома збитими яйцями, злегка підсмажити на плиті, потім згорнути навпіл і довести до готовності в духовці.

Відео: Суп з кропиви. Супи рецепти з фото прості і смачні

Суп з кропивою і пекінською капустою

У киплячий бульйон з грибами (2 л) покласти дрібно нарізані і обсмажені головку ріпчастої цибулі пару коріння петрушки, 1 столову ложку приготованого рису (його промити, на 2-3 хвилини покласти в киплячу воду, а потім відкинути на сито). Додати 2-3 крупно нарізані листи пекінської капусти, 1 морква, нарізану кубиками. За 15 хвилин до закінчення варіння покласти 150 г добре промитого і нарізаною молодої кропиви, лавровий лист, мелений коріандр, чорний перець, зелень кінзи і чебрецю. При подачі на стіл посипати суп зеленню петрушки.