Суп харчо покроковий рецепт
Бажаєте приготувати ситний обід, а всі стандартні супи приїлися? Зайняті пошуком нового цікавого рецепта першої страви? Тоді приготуйте смачний, ситний і поживний суп грузинської кухні Харчо.
Зміст рецепта:
Відео: Принципи приготування харчо
- складові
- покрокове приготування
- Відео-рецепт
Без оглядки на те, що Харчо вважається грузинським стравою, його аналоги є фактично в кожній країні світу. Основний інгредієнт в національному страву - яловичина, але інші народи відходять від класичного рецепту і варять його з найрізноманітнішими продуктами, як свинина, баранина, птиця, телятина і т.д. Поряд з цим будь-яку страву виходить наваристим, пряним і з насиченим смаком. Воно урізноманітнює звичне меню і в повній мірі може стати головним домашнім блюдом недільного обіду. Ще при приготуванні страви направлятися виділити особливу увагу приправ. Тут допускається застосування величезного багатства часнику, пряних трав, кінзи, шафрану, петрушки та іншої зелені. Ці добавки надають неповторний запах і приголомшливий легко гострий смак.
Незважаючи, що це блюдо не відноситься до російської кухні, готується воно вдома не складно, як багатьом здається. Тим більше, незмінно можливо відійти від рецепта або класичного варіанту і відсутні інгредієнти замінити доступнішими. Тому, що в приготуванні цієї страви допускається варіювання вихідних продуктів і пропорцій, кожного разу домагаючись нового відтінку смаку. Я ж, зі свого боку, повідаю, як зварити суп Харчо зі свининою і аджикою.
- Калорійність супу харчо на 100 г 85 ккал
- Кількість порцій 6
- Час виготовлення 1 годину
Інгредієнти для харчо Складові:
- Свинина - 700 г
- Аджика - 150 мл
- Рис - 100 г
- Морква - 1 шт.
- Ріпчасту цибулю - 1 шт.
- Гострий перець - 0,5 стручка
- Часник - 3 зубчики
- Лавровий лист - 2 шт.
- Рослинну рафіновану олію - для смаження
- Томатна паста - 3 ст.л.
- Кінза - пучок (в даному рецепті вживається заморожена)
- Запашний перець горошком - 4 шт.
- Приправа хмелі-сунелі - 1 ч.л.
- Коріандр - 1/3 ч.л.
- Сіль за смаком
- Темний мелений перець - за смаком
Покрокове приготування супу Харчо
1. Свинину зачистите від плівок, жив і жиру. Помийте під проточною водою і наріжте шматочками, якісь пошліть в варильну каструлю. У тому ж напрямку покладіть очищену цибулину, лавровий лист і перець горошком.
2. Залийте м`ясо питною водою і поставте на плиту варитися. У той час, коли вона закипить, шумівкою зніміть з`явилася піну, зробіть повільний вогонь і продовжуйте варити бульйон близько 15 хв. під закритою кришкою.
3. Морква очистіть від шкірки, наріжте кубиками і пасеруйте в сковороді на олії.
Відео: Грузинський суп Харчо
4. Після закінчення пошліть в бульйон смажену моркву і влийте аджику.
5. Рис попередньо відваріть до напівготовності. Пропорції води повинні становити 1: 2. Після цього в каструлю закиньте рис.
6. Слідом покладіть томатну пасту, прянощі, спеції, подрібнений гострий перець і пропущений через прес часник.
7. Покладіть зелень кінзи. Якщо вона заморожена, то розморожувати її не потрібно. Свіжу - обполосніть під проточною водою і дрібно наріжте.
8. Продовжуйте варити суп ще близько 10-15 хв .. За 5 хв. до готовності приправте сіллю і перцем. Але перед цим спершу його спробуйте, тому, що ймовірно солі вистачить від доданої аджики.
9. Готову страву наполягати не потрібно, подавайте його до столу відразу після виготовлення в теплому вигляді зі свіжим хлібом і чаркою міцного алкогольного напою.
Відео: Суп харчо покроковий рецепт з фото
Дивіться крім цього відео-рецепт, як приготувати харчо. Правила виготовлення від І. Лазерсона:
