Суп квасолевий кислий з копченим м`ясом: рецепт приготування
Відео: Квасолевий суп на м`ясному бульйоні
Суп квасолевий кислий з копченим м`ясом - корисні рецепти. Як правильно приготувати суп квасолевий кислий з копченим м`ясом
Відео: Польський квасолевий суп з копченостями
29 листопада 2007
Квасоля робить суп ситним і поживним. А якщо вже поєднувати її з копченостями, то друга страва і десерт зовсім не знадобляться. Насичення прийде вже після однієї тарілки з такою стравою.
Сама квасоля містить безліч корисних речовин і вітамінів. Причому вони зберігаються навіть після термообробки. Такий продукт популярний у всьому світі. Квасолеві страви можна зустріти і в італійській кухні, і в російській, і в мексиканській, і у французькій. Супи прекрасно підходять для холодного періоду, вони зігрівають організм зсередини. Також тарілка гарячого страви з квасолі здатна побороти осінню депресію і поліпшити настрій. Щоб приготувати таке «ліки» від нудьги, скористайтеся нашими рецептами.
Кислий квасолевий суп з копченим м`ясом
Для першого рецепта знадобляться: 500 г моркви, 200 г ріпчастої цибулі, 300 г копчених свинячих ребер, половина баклажана, 4 зубчики часнику, сіль, 1 ст. л. цукрового піску, чорний перець, 100 г стебла селери, 200 г білої квасолі.
На соняшниковій або оливковій олії обсмажте подрібнену цибулю, моркву. Зробіть це в каструлі, в якій збираєтеся варити суп. Додайте до овочів, цукор, сіль і перець. Трохи почекайте і покладіть до пассировку ребра.
Баклажан наріжте і відправте в каструлю. Коли всі овочі карамелізуются, додайте до них подрібнений селера. Боби відваріть і опустіть в каструлю. Залийте суміш водою і доведіть до кипіння. Посоліть. У готову страву покладіть роздавлений часник. Порції супу не завадить столова ложка сметани. Смачного!
До складу другого рецепта входять такі інгредієнти: 150 г бобових, лаврове листя, 200 г копченої лопатки, 30 г сала, цибулина, 30 г борошна, солодкий перець, часник, стакан молока, сметана, сіль, оцет, цукровий пісок.
Боби замочіть на ніч у холодній воді. Вранці відваріть з лавровим листом. М`ясо залийте водою і поставте на плиту. Розбухлу квасоля дістаньте з рідини і опустіть в бульйон. Додайте заправку. Її зробіть з лука, перцю і часнику, проварені в молоці з борошном. У суп поверніть копченості, покладіть сало, сметану, влийте оцет і засипте цукор.
Смачний суп виходить з 0,5 кг копченого м`яса, 300 г бобових, моркви, болгарського перцю, цибулі, томатної пасти, солі, спецій, зелені.
Відео: Суп з квасолею і м`ясом
Замочену квасолю варіть протягом 20 хвилин. Потім додайте м`ясо. Через деякий час опустіть в каструлю картоплю. І потримайте ще 15 хвилин на слабкому вогні. На олії обсмажте перець, цибулю і моркву. Покладіть в пассировку томатну пасту і перемішайте. Тушкуйте пару хвилин і перекладіть всю масу в бульйон. Посоліть, приправте спеціями і прикрасьте зеленню.
Порада
Якщо часу на замочування бобових немає, то замініть їх консервованої квасолею. Цей продукт додається в бульйон за 10 хвилин до закінчення приготування.
