Імбирне морозиво з печивом

Відео: Айсінг. Розпис пряників, імбирного печива глазур`ю. Глазур для печива і пряників. Майстер клас

Відео: Сендвіч - десерт, печиво з домашнім морозивом. Рецепт американської кухні

Морозиво з печивом cherryteacakes.com

Складові:

Для морозива:

Молоко - 300 мл
Яйця - 4 шт.
Цукор - 70 г
Імбир - 1 г
Вершкове масло - 5 г
Кориця - до смаку

Для пісочного тіста:

Відео: Дієтичне імбирне морозиво по Дюканов

Борошно - 130 г
Масло вершкове - 75 г
Яйце - 1 шт.
Цукор - 25 г
Мигдаль - 20 г
Імбир - 10 г

Спосіб приготування:

Відео: Шоколадне морозиво з печивом [sweet & flour]

У сотейнику змішуємо молоко з половиною цукру (35 г). В молоко з цукром додаємо трохи кориці. Ставимо сотейник з сумішшю на середній вогонь до закипання. Окремо збиваємо другу половину цукру і яєчні жовтки в гарну піну.
Розтоплюємо на сковороді вершкове масло. Додаємо в нього дрібно натертий імбир, перемішуємо і знімаємо імбир з вогню. Половину обсмаженого імбиру додаємо до жовтків, перемішуємо. Як тільки молоко закипає, потроху вливаємо в нього жовтки. Масу постійно помішувати, стежимо за тим, щоб жовтки не згорнулися. Проціджуємо масу через друшляк і знову ставимо на вогонь. Безперервно помішуючи, уварюємо масу до загустіння. Готову масу знімаємо з вогню.
На лід ставимо миску з тонкими стінками. У миску вливаємо суміш, перемішуємо. Ставимо масу охолоджуватися в морозильну камеру (-18C) на 15 хвилин. Дістаємо масу, перемішуємо, і знову ставимо в морозилку на 15 хвилин. Проробляємо процедуру 4 рази протягом години.
Робимо імбирні печива на основі пісочного тіста. Перемішуємо борошно з вершковим маслом і цукром. Тісто дробимо виделкою або шпателем на дрібну крихту. Вбиваємо яйце. Додаємо раніше обсмажений імбир, вимішуємо тісто (буде липким і неоднорідним). Ставимо тісто в холодильник на 30 хвилин. Розрівнюємо тісто, вирізаємо з нього зручну форму і відправляємо в духовку, розігріту до максимальної температури (200C) на 15 хвилин.
Морозиво викладаємо кульками, посипаємо зверху мигдальним горіхом. Подаємо імбирне печиво разом з морозивом. При бажанні, одне печиво можна покришити і присипати їм морозиво.

Порада від Олександра Білодіда: «Зручніше за все перевірити чи готова маса за допомогою дерев`яної ложки. За тильній стороні ложки з невеликою кількістю маси потрібно провести пальцем. Якщо лінія не зникає, значить, маса готова ».

МастерШеф - масштабне кулінарне реаліті-шоу, в якому 20 найбільш гідних кухарів-аматорів, відібраних для участі в шоу, змагаються за звання кращого шеф-кухаря України та грошову винагороду в 500 000 гривень. Також переможець проекту отримує можливість навчання в кращій кулінарній школі Парижа Le Cordon Bleu.

Дивіться шоу МастерШеф на телеканалі СТБ у середу о 20:00

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі