Корисний тижневик - сусіди
Різдвяне печиво
Печиво на Різдво може стати не тільки частуванням, але і смачним подарунком для близьких, і оригінальними іграшками на ялинку. Готувати його весело і цікаво всією сім`єю: хтось робить тісто, а всі інші вирізують з нього різні фігурки і прикрашають їх глазур`ю, цукровою пудрою, цукатами. Це може стати доброю традицією! Пропонуємо вам кілька корисних рецептів гарного і смачного різдвяного печива.
Відео: NGHFOREV
різдвяні зірочки
СКЛАДОВІ: 1 ст. фундука, 250 гр вершкового масла, 200 гр цукру, 2 яйця, 2 жовтки, 1/2 ч.л. кориці, 1/3 ч.л. мускатного горіха, 1/3 ч.л. кардамону, 1/3 ч.л. імбиру, 400 гр борошна, абрикосовий джем, цукрова пудра.
Приготування: Фундук обсмажити на сухій сковороді і подрібнити у блендері. До меленим горіхам додати корицю, мускатний горіх, кардамон і імбир. Окремо розтопити вершкове масло і розтерти його з цукром. По одному вбити білки яєць, слідом додати жовтки і добре перемішати. Додати суміш з горіхів і прянощів. Просіяти борошно і замісити м`яке тісто. Сформувати з тіста кулю, обернути харчовою плівкою і прибрати в холодильник на 1-2 години. Охолоджене тісто розкачати шаром 3-4 мм і за допомогою формочки вирізати парна кількість зірок. У половини з них в серединці зробити круглий отвір. Викласти печиво на деко, покрите папером для випічки, і випікати в духовці, розігрітій до 180 градусів, 8-12 хв. Остудити печиво. Зірочки з отвором посипати цукровою пудрою. На середину цілих зірочок викласти по 1/2 або по цілій ч. Л. джему, зверху укласти зірочки, посипані цукровою пудрою, і трохи придавити. Дати печінкою постояти хоча б 1 ніч.
різдвяні сніжинки
СКЛАДОВІ: 2 яйця, 200 г цукру, 1/2 ст. теплого меду, 200 гр масла, 3 ст. борошна, 2 ч. л. какао, 1/3 ч.л. ванілі, 1/3 ч. л. мускатного горіха, 1/3 ч. л. кориці, 1/3 ч. л. імбиру, глазур різних кольорів.
Приготування: Змішати розтануло масло з рідким теплим медом, яйця розтерти з цукром. З`єднати медову суміш з яйцями, ретельно перемішати. Просіяти борошно і додати до неї какао, ваніль, мускатний горіх, корицю і імбир. З`єднати борошно з медово-яєчної сумішшю і замісити тісто. Готове тісто прибрати на 30 хв. в холодильник. Підготувати глазур, додати в неї різні харчові барвники. Дістати тісто з холодильника і розкачати тонким шаром. За допомогою форм для печива або трафарету з картону і ножа вирізати з тіста сніжинки. Покласти на деко, викладений папером для випічки, і запікати в духовці, розігрітій до 180 градусів, 10 хв. На остиглі різдвяні печива нанести різнокольорову глазур і дочекатися, коли вона застигне.
Пряне печиво на вафлях
СКЛАДОВІ: 70г вершкового масла, 1 яйце, 50 г цукрової пудри, 1 ст. борошна, 1/3 ст. молока, 1 ч. л. розпушувача, ванілін, 100 г горіхів, 2 ст. л. апельсинових цукатів або дрібних родзинок, 3 вафлі діаметром 22 см (як для торта), мелені прянощі на кінчику ножа (гвоздика, кориця, духмяний перець, білий перець, імбир), 60г цукрової пудри, 2-3 ч. л. рідини (води, соку, коньяку).
Відео: Part 8 - The Jungle Audiobook by Upton Sinclair (Chs 29-31)
Приготування: Якщо цукати занадто сухі і тверді, заздалегідь замочити їх у воді, соку або коньяку. Вершкове масло довести до кімнатної температури. Міксером змішати його з борошном, цукровою пудрою, розпушувачем, ваніліном і всіма прянощами.
Повинна вийти дрібна жирна крупка. Горіхи подрібнити в блендері, додати до борошняної масі. Покласти яйце і цукати. Замісити тісто, потроху (не більше ніж по 1 ч. Л. За раз) підливаючи холодну молоко, щоб вийшло м`яке липке тісто. З вафель вирізати кола або квадрати. На вафлі покласти по 1 ч. Л. тесту. Вологими пальцями вирівняти. Перекласти печива на деко, застелене папером для випічки. Якщо вафлі використовуватися не будуть, то просто розкласти тісто невеликими купками на деку. Готувати в розігрітій до 200-220 градусів духовці 25-30 хв. - печива повинні трохи піднятися і зарум`яниться. Вийняти деко з духовки і відразу ж за допомогою кулінарної кисті покрити гарячі печива двома шарами цукрової глазурі. Для глазурі: в невелику мисочку насипати цукрову пудру, влити рідину (вода, сік, компот, морс) і дуже швидко розмішати до гелеобразного стану. Залишити печива до повного охолодження і висихання глазурі, а потім зняти з дека.
Віденські ванільні підківки
СКЛАДОВІ: 2 ст. борошна, 0,5 ст. цукру, 200 г вершкового масла, 50 г мигдалю, 50 г фундука, 2 жовтки, 1/4 ч. л. солі, 2-4 маленьких пакетика ваніліну, цукрова пудра для посипання.
Приготування: Мигдаль обшпарити і очистити від шкірки. Висушити. Розмолоти мигдаль і фундук в дрібну крупу. Борошно змішати з горіхами, цукром, сіллю, ваніліном. Покласти нарізане шматочками масло і розтерти. Влити жовтки і замісити гладке тісто. Якщо тісто буде розсипатися, додати ще один жовток або 1-3 ч. Л. холодної води. Тісто покласти в холодильник на 2 години. Потім відщипувати від нього невеликі шматочки і розгортати їх валиками товщиною в олівець і довжиною 7-8 см. Надати валикам форму підківок і викласти на деко. Випікати в розігрітій до 180-200 градусів духовці до легкого зарум`янювання. Готові підкови, не знімаючи з дека, посипати цукровою пудрою.
Нюрнберзький різдвяний пряник
СКЛАДОВІ: 2 яйця, 125 г цукру, 250 г мигдалю, 125 г цукатів,? ч. л. меленої гвоздики,? ч. л. меленої кориці, щіпка мускатного горіха, 100 г цукрової пудри.
Приготування: Половину мигдаля змолоти в борошно, половину - порубати ножем. Яйця добре збити з цукром так, щоб цукор повністю розчинився. Змішати весь мигдаль, цукати і прянощі, додати в яєчну масу. Якщо тісто виходить рідким, можна додати трохи борошна. Духовку розігріти до 180 градусів. Деко застелити папером для випічки. Тісто викладати на деко ложкою. Випікати 15-20 хвилин. Для приготування глазурі змішати цукрову пудру з 2-3 столовими ложками води. Гарячі пряники покрити глазур`ю і прикрасити.
Примітка: Класична білкова глазур для печива готується дуже легко: 1 яєчний білок потрібно збити з 250 г цукрової пудри. Наносити глазур можна за допомогою маленьких кулінарних шприців або звичайних целофанових пакетів з відрізаними куточками.
