Салака в маринаді - рецепти кулінарії
Відео: Салака в томаті
Салака в маринаді
Маринована салака вражає своїм смаком. Блюдо це поєднується зі смаженою картоплею або овочевим пюре, наприклад, з брокколі. Подається як самостійна закуска до застілля і навіть якщо рибку викласти на тости з маслом і зеленню, то цілком відмінне виходить страва. А замаринувати її можна холодним і гарячим способом. Про них і піде мова.
Салака в маринаді естонською (гарячий спосіб)
- салака - 500 г;
- цибуля - 300 г;
- рослинна олія;
- мука.
Для консервування:
- спеції (орегано, перець, чебрець, лаврове листочки);
- оцет 30% -ний - 35 г;
- цукровий пісок - 30 г;
- сіль - 15 г.
Відео: Салака, маринована в пряному маринаді - як приготувати
приготування:
Рибку розморозити, очистити від кісточок і потрухів, видалити голову, обполоснути під краном. Розкласти на паперових рушниках і залишити сушитися. Далі салаку слід обсмажити в клярі. Для цього цілком вмочити її в борошні і перекласти на сковороду.
Відео: Салака пряного посолу, Рецепт для будь-якої риби
Одночасно займіться маринадом. Всі інгредієнти для нього засипати в сотейник з прохолодною водою, закип`ятити, прибрати остуджувати.
Поки маринад і риба будуть охолоджуватися, окремо один від одного підготувати глибоку форму для маринування і півкільця цибулі. Салаку перемістити на дно посуду, укрити цибулею. Залити маринадом. У закритому стані зберігати перші 12 годин при температурі не нижче + 10 ° C, потім перемістити на зберігання в холодильник ще до ранку.
Відео: Салака Під Маринадом
Холодний спосіб маринування салаки
- 2500 г салаки;
- 600 мл води;
- приправи (50 г солі, 15 г цукрового піску);
- спеції - лаврове листя, горошок, гвоздика;
- 40 мл оцту (30% -го);
- 1000 г цибулі;
- 100 г рослинного масла.
приготування:
Салаку підготувати для маринування - розморозити, видалити голову, хвіст, плавники і тельбухи, обполоснути і залишити на друшляку, щоб пішла зайва рідина. До речі, подібним способом маринують також мойву, кільку і іншу дрібну рибу.
Приготувати маринад - закип`ятити в сотейнику воду, додати спеції і приправи. Сольовий надлишок видалити ножем. Через пару хвилин кип`ятіння, посуд прибрати з плити. Дати час на охолодження, після влити оцет.
Рибу перекласти в контейнер рядами, покрити маринадом. Наступні 24 години салака буде консервуватися. До речі, додавання оцту дозволяє збільшити термін придатності маринованих продуктів. Тому з такою закускою хоч на дачу можна їхати, хоч на інший кінець континенту, причому без зайвої тривоги за салаку.
Після закінчення терміну рибу витягти з маринаду. Після такої консервації салака прекрасно очищається від кісток і хребтів, що і необхідно зробити далі. Заготовте півкільця цибулі.
У контейнер для зберігання рядами укладіть спочатку рибу, потім цибулю. Слід підлити чайну ложку масла, ряд за рядом викласти всі інгредієнти, придавлюючи їх злегка. Через добу у вас на столі буде стояти пікантна закуска до трапези «з приводу і без».
