Рецепт обліпихової варення

обліпихова варення

Жоден полівітамінний комплекс не може конкурувати з обліпихи варенням за багатством містяться в ньому корисних речовин, причому в натуральному вигляді. Одного лише вітаміну С в ягодах обліпихи в 6 разів більше, ніж наприклад, в чорній смородині, і ще більше, ніж у цитрусових.

Вона здатна збагатити наш організм не тільки необхідними вітамінами, але і різними іншими корисними речовинами. У ній містяться органічні кислоти, дубильні речовини, серотонін, відомий як гормон щастя і багато інших елементів.

Унікальний хімічний склад, дозволяє використовувати обліпиху в лікувальних цілях для полегшення больових відчуттів, загоєння ран і зменшення запальних процесів різної етіології. Обліпиху вживають в свіжому вигляді, готують з неї варення, сік, киселі, желе, масло, наливки та настоянки.

Відео: Варення з Обліпихи з кісточками

Страви з ягід обліпихи зберігають в собі всі цінні властивості і смакові якості, підсилюють обмін речовин і благотворно впливають на процеси в печінці та нирках. Дуже ефективні при профілактиці простудних захворювань і грипу. Одна ложечка обліпихової варення доданого в чай здатна надати стимулюючий і регенеруючу дію на травну систему.

Однак, щоб отримати такий цінний продукт в своє розпорядження, потрібно докласти чимало зусиль, адже збір обліпихи - заняття не з легких. Коли колючий чагарник покриється сонячними краплями, необхідно озброїтися терпінням, ножицями і шматком полотна. Обліпиха ягода смачна і корисна, але дуже ніжна, тому її дуже складно зірвати, не пошкодивши тонку шкірку.

Проблегчіть збір ягід можна різними способами:

скориставшись ножицями, зріжте коротенькі плодоніжки і дозвольте ягодам впасти на підготовлений «тент»;
другий спосіб більш тривалий, але не менш ефективний: секатором зріжте гілочки і помістіть їх в морозильну камеру на кілька годин, коли ягоди замерзнуть, їх легко відокремити від гілок не пошкодивши;
нарешті найпростіший варіант - купити обліпиху на ринку.

Ну, а тепер, визначившись зі збором врожаю, розглянемо, як варити обліпихи варення. Для початку відбирають плоди тільки найкращої якості, тому що недостиглі ягоди не мають відповідним смаком і ароматом, а перестиглі розварюються. Принцип і рецепти приготування обліпихової варення традиційні, але щоб ягоди залишилися красивими і цілими, слід точно дотримати технологію. Користь обліпихової варення полягає в правильно приготованому продукті, в якому збережений весь комплекс цінних речовин, створених природою за літо.

1 Рецепт, з додаванням води

1кг обліпихи, 1,5 кг цукру, 0,8 л води

Ягоди перебирають і обов`язково миють, після цього заливають гарячим цукровим сиропом і прибирають в прохолодне місце. Приблизно через 3-4 години сироп обережно відокремлюють від ягід, ставлять на вогонь і доводять до кипіння. Потім його знімають і трохи охолоджують, щоб опустити в сироп ягоди. Далі на слабкому вогні доварити до готовності. При такому способі приготування обліпихової варення ягоди не розварюються, і в готовому вигляді плавають в прозорому ароматному сиропі.

2 Рецепт, без додавання води

1кг обліпихи, 1,5 кг цукру

Зібрані ягоди перебрати від листочків і гілочок, вимити, підсушити і перекласти в варильну ємність. Ягоди засипати цукром і поставити в прохолодне місце на 10 годин. Коли сік покриє ягоди, відокремити рідина і довести її до кипіння. Потім всипати цукор і помішувати до повного його розчинення. У киплячий сироп порціями опустити ягоди і варити до готовності в один прийом, близько 40 хвилин.

Готовність визначають на холодному блюдце: якщо крапля варення не розпливлася - воно готове. Добре зварене обліпихи варення має прозорий сироп, який легко відділяється від ягід, а плоди рівномірно розподілені в сиропі і не спливають.

Відео: Варення з обліпихи з гарбузом. Дуже смачно!

Готове варення в гарячому вигляді розкладають в теплі стерильні сухі банки, відразу закривають кришками і перевертають догори дном до повного охолодження. У такому вигляді варення зберігається довше, не зацукровується і не пліснявіє.

Але що робити, якщо така неприємність все-таки трапилася? Це можна виправити.

Якщо цвіль розвинулася незначно і варення не закисло, необхідно ретельно видаливши цвіль, відокремити сироп, додати трохи цукру і довести до кипіння. Потім, в киплячий сироп опустити ягоди, і варити кілька хвилин. «Реанімувати» варення розкласти по заздалегідь підготовленим стерилізованим сухим банкам і закрити.

Якщо обліпихи варення зацукрувався, його досить довести до кипіння, додавши води (з розрахунку 1 ст. Л. Води на 1 кг варення).

З корисністю обліпихи не може зрівнятися жодна рослина. Будь рецепт обліпихової варення надовго збереже смак ягід свіжим і смачним, а жирність і кислинка додасть особливу пікантність цього вітамінного десерту.

Після статті Обліпихова варення читають