Малинове варення: 6 найоригінальніших рецептів варення з малини
Малинове варення: 6 найоригінальніших рецептів
Малинове варення може бути не тільки традиційним, але і вельми незвичайним, а все завдяки багатій фантазії тих господинь, які одного разу вирішили, відкинувши всі сумніви, поекспериментувати, і потім поділилися своїм досвідом. Про таких рецептах і піде мова в нашій добірці шести найоригінальніших рецептів малинового варення.
Смачне і відповідне до будь-якої домашньої випічки, корисне і допомагає при застуді і зниженні імунітету малинове варення - один із «лідерів» серед заготовок, воно стовідсотково входить в трійку найпопулярніших видів варення. За століття, протягом яких господині з року в рік заготовляли варення з малини, рецептів було придумано стільки, що сьогодні і не злічити, але ми поговоримо саме про тих з них, які зовсім не схожі на інші, про найцікавіших та найоригінальніших.
Якщо ви ще жодного разу не заготовляли варення з малини, спробуйте - взимку воно покаже себе не тільки як прекрасний десерт, але і як чудові ліки при зниженому імунітеті, застуди та грипу. Тим більше що приготування варення з малини подужає будь-який бажаючий - це тільки спочатку здається складним, варто приступити, і ви зрозумієте, що все дуже просто.
Малинове варення: найцікавіші і незвичайні рецепти
Незважаючи на те, що з ягід малини можна приготувати масу заготовок, крім варення, саме воно залишається найпопулярнішим варіантом заготовки з цієї ягоди. Вважається, що найсмачніші заготовки виходять з малини сортів Мальборо, Новокітаевская, Новина Кузьміна, Ньюбург, Усанка. Втім, для приготування дійсно смачного варення зовсім не обов`язково вибирати певний сорт - досвідчені господині знають: варто тільки підійти до справи з душею і любов`ю, і вийде неодмінно чудове варення, яке будуть нахвалювати всі рідні і близькі. Отже, давайте подивимося, які незвичайні варіанти варення з малини можна приготувати.
Варення - це, за визначенням, страву, що готується з цукром, який виступає в ролі консерванту. Логічно припустити, що без цукру варення не може бути, але це не так - дуже навіть може.
Рецепт малинового варення без цукру
Знадобиться: малина.
Як зварити варення з малини без цукру. Ягоди перебрати, акуратно промити, обсушити, розкласти по стерилізованим банкам, накрити кришками, поставити банки у велику ємність з водою, довести її до кипіння і прокип`ятити банки з малиною 10 хв. Далі дістати банки, герметично закупорена їх кришками, закрити кришки парафіном.
Заготовлену таким чином малину можна буде так само, як і звичайне малинове варення, подавати до чаю, використовувати для приготування солодких пирогів і т.д. Цей рецепт оцінять всі, хто вважає за краще не їсти багато цукру.
Іноді буває, що хочеться приготувати варення не з однієї улюбленої ягоди, а з усіх відразу. Що, наприклад, робити, якщо ви дуже любите малину, вишню і агрус? Стояти на кухні біля плити три дні, щоб з кожної ягоди зварити окреме варення? Зовсім не обов`язково: поступите хитріше - зваріть варення з усього відразу.
Рецепт варення з малини, агрусу і вишні
Знадобиться: 2 кг малини, по 1 кг вишні і агрусу, 3 л води.
Як приготувати малинове варення з вишнею і агрусом. Промити ягоди, підготувати їх, перебравши і видаливши чашолистки і черешки. Кожну ягоду агрусу проколоти голкою, з вишні видалити кісточки, з`єднати ягоди з малиною, виклавши їх в один таз, влити воду, поставити на повільний вогонь і довести до кипіння, після закипання помішувати варення кожні 5 хв. Проварити 10-15 хв, потім дати повністю охолонути. Проварити ще раз таким же чином, залишити на ніч. На 2-й день проварити варення так само ще 2 рази - в результаті воно повинно загуснути і стати більш однорідним. Готовому варення дати охолонути, укласти його в стерильні банки і закупорити стерильними металевими кришками.
Це варення примітно ще і тим, що, знову ж таки, вариться без цукру.
Поєднувати малину можна не тільки з іншими ягодами, а й з фруктами, наприклад, з динею.
Рецепт малиново-динного варення
Знадобиться: 1 кг дині, 800 г цукру, 300 г малини, по 1 склянці води і лимону.
Як приготувати малинове варення з динею. Лимон промити, обсушити, зняти цедру, не зачіпаючи білий шар, засипати цедру цукром, вичавити на цукор сік лимона, перемішати і на годину залишити. Невеликими шматочками нарізати м`якоть дині. Малину перебрати, промити і швидко обсушити. Цукор з лимоном викласти в каструлю, додати воду і приготувати на повільному вогні сироп, помішуючи суміш - цукор повинен повністю розчинитися. У закипілий сироп покласти диню, варити, не перемішуючи, на повільному вогні до розм`якшення дині, потім покласти малину, не заважаючи варити на тому ж повільному вогні стежачи, щоб варення не пригорає, до загусання. Загусло варення зняти з плити, прибрати пінку, укласти в стерилізовані банки і закупорити стерильними кришками.
Таке варення, завдяки присутності в ньому лимона буде ще більш корисним, ніж просте малинове, втім, те саме можна сказати і про наступний - малиновому варення з апельсином.
Рецепт малиново-апельсинового варення
Знадобиться: по 1,5 кг цукру і малини, 1 кг апельсинів.
Як приготувати малинове варення з апельсином. Перебрати і підготувати ягоди, очистити від шкірки апельсин, зняти білі плівки і прибрати кісточки з кожної часточки, залишивши тільки апельсинову м`якоть. Пересипавши цукром, викласти ягоду з апельсином в неемальовану (!) Ємність, на повільному вогні проварити при постійному помішуванні 5 хв (не забувайте знімати пінку), прибрати з плити, дати настоятися півгодини, ще раз довести до кипіння, знову остудити півгодини. Далі варення потрібно в останній раз довести до кипіння і налити в стерильні банки, закупорена і прибрати в прохолодне місце після охолодження.
Якщо регулярно їсти таке варення в періоди міжсезоння, у застуди не буде шансів - це справжній вітамінний коктейль, в якому зберігся максимум корисних речовин завдяки недовгою варінні варення.
Безумовно, той факт, що варення з малини можна варити з іншими ягодами або фруктами, навряд чи у кого-то викличе велике здивування. Чого не можна сказати про наступне рецепті, в якому малину поєднують з таким овочем як гарбуз.
Рецепт малинового варення з гарбузом
Знадобиться: 2 кг цукру, по 1 кг малини і м`якоті незрілої гарбуза,? склянки води.
Як приготувати варення з малини і гарбуза. Підготовлену малину залити водою і, накривши кришкою, 5 хв проварити, потім віджати з неї сік, не зливаючи воду, і всипати до соку 1 кг цукру, поставити на плиту і варити сироп 10 хв до повного розчинення цукру. На великій тертці потерти м`якоть гарбуза, віджати її, холодною водою промити, ще раз віджати. Додати до м`якоті цукор, що залишився, довести до кипіння, прибрати з плити, на 10 годину залишити. Після закінчення зазначеного часу поставити гарбуз на плиту, влити малиновий сироп, довести до кипіння і 5-10 хв проварити. Далі варення з малини і гарбуза розлити по стерильним банкам і закупорити.
Звичайно, гарбуз - не зовсім овоч (часто її називають і ягодою, як кавун), а від ягід малини в варення використовується тільки сік, тим не менш, таке варення ми не могли залишити без уваги, надто вже воно цікаве і оригінальне.
Ну і наостанок - рецепт варення з малини з коньяком і желатином, яке можна справедливо назвати не просто варенням, а повноцінним десертом, гідним святкового столу.
Рецепт варення з малини з коньяком
Знадобиться: 1 кг малини, 800 г цукру, 50 г коньяку, 1 ст.л. желатину.
Як приготувати коньячне варення з малиною. Для цього варення ягоди малини краще тільки перебрати, не моя. Пересипати ягоди цукром, збити міксером або блендером, влити коньяк, знову збити. У теплій воді замочити желатин до набрякання (по інструкції на упаковці). Малинову масу викласти в каструлю і встановити її на водяну баню, довести до кипіння, варити 5 хв, знімаючи пінку, ввести розчинився желатин, перемішати, варити ще 2 хв, після чого розкласти по стерилізованим банкам і закупорити, дати охолонути і прибрати в прохолодне місце .
Без закачування таке варення слід зберігати в холоді.
Спробуйте приготувати незвичайне варення з малини по запропонованим рецептами, і воно в хорошому сенсі перевершить всі ваші очікування!
