Варення з апельсинів
Варення з апельсинів
- Варення з апельсинів з цедрою
- Варення з апельсинів і лимонів з імбиром
- Варення з цедри апельсинів
- Важливі нюанси при варінні варення з апельсинів:
Апельсини відвоювали своє достойне місце в щоденному раціоні харчування більшості людей, раніше це був сезонний товар, який надходив у продаж лише в період збору врожаю - восени, взимку. Сьогодні ж апельсини знаходяться на прилавках цілий рік, велика кількість сортів і видів дозволяють вибирати саме те, що подобається: солодкі, тонкошкірі, з кислинкою.
Хтось любить їсти свіжі апельсини, хтось вважає за краще апельсиновий фреш, а є і любителі варення з апельсинів. Корисні властивості апельсинів повністю зберігаються в варення, і навіть посилюються, оскільки все потрібне і цінне знаходиться в цедрі і білої прошарку також потрапляє в варення. А можливість є цю ароматну солодку масу з чаєм або печивом тільки підсилює задоволення. Як варити апельсинове варення? Наведемо кілька простих рецептів:
Варення з апельсинів з цедрою
Для приготування вам знадобиться:
- 1 кг апельсинів
- 1 кг цукрового піску
- 500 л води
Цукор залити водою і довести до кипіння, сироп повинен вийти густим, в киплячий сироп викласти апельсини і вилити витік з них сік. Для цього варення найкраще брати тонкошкірі апельсини, очищати їх не потрібно, просто нарізати скибками, видалити кісточки (щоб не було гіркоти в смаку). Нарізати цитруси найкраще над каструлею або ємністю, щоб сік стікав туди. Варення слідують варити 1, 5-2 години на слабкому вогні, помішуючи дерев`яною лопаткою. Під час варіння потрібно уважно дивитися, щоб варення не підгорає і не починало кипіти.
Щоб дізнатися чи готове варення, потрібно капнути на блюдце краплю, якщо вона не розтікається, то варення готове. Масу варто розлити по стерилізованим банкам і закрити (можна капроновими кришками, а можна консервними кришками).
Подібним чином можна зварити варення не тільки з апельсинів, до них можна додати лимони, мандарини, і навіть грейпфрут (тоді з`явиться характерна гірчинка у смаку).
Варення з апельсинів і лимонів з імбиром
- 4 апельсини (приблизно 1 кг)
- 6 лимонів (приблизно 1 кг)
- 200 г імбиру
- 1200 мл води
- 1500 г цукру
Апельсини і лимони ретельно миють з шкіркою, нарізають скибочками, імбир найкраще порізати тонкими смужками (ножем для чищення овочів). Краса цього варення не тільки в оригінальному присмак, але і в тому, що корисні властивості імбиру з`єднуються з користю лимонів і апельсинів. Інгредієнти заливають водою, доводять суміш до кипіння, і проварюють на повільному вогні півтори години. Потім тонкою цівкою всипають цукор, постійно помішуючи, продовжуючи варити до повного розчинення цукру. Після того як маса загусне вогонь вимкнути, варення розлити по банках.
Читайте також: Рецепт варення з троянд - смачний десерт з пелюсток
Варення з цедри апельсинів
Якщо ви віддаєте перевагу вживати апельсини свіжими, то цілком ймовірно, що у вас залишається маса апельсинових кірок, з яких можна приготувати солодке, ароматне і дивно красива варення.
- Корки 3-х апельсинів (200 г)
- Цукор 300 г
- Вода 400 мл
- Лимонна кислота (на кінчику ложки).
Шкірку цитруса поріжте тонкими смужками, згорніть їх рулетиками і нанизуйте на нитку, як намистини (проколюючи збоку кірку голкою). Залийте їх водою і поставте на вогонь, додайте цукор, варіть до загустіння (консистенція сиропу повинна нагадувати рідкий мед), після цього додайте лимонну кислоту (або сік лимона). Зніміть з вогню, дайте охолонути, зніміть нитку. Оригінальна і дуже смачне варення готове!
Важливі нюанси при варінні варення з апельсинів:
- Ретельно мийте цитруси щіткою під проточною водою, можна гарненько обшпарити їх окропом. Фрукти обробляють різними хімікатами, щоб вони зберігали свій товарний вигляд, щоб ці речовини не потрапляли в варення - ретельно змивайте їх з цедри плодів.
- У всіх цитрусів завжди видаляйте кісточки, інакше вони додадуть гіркоту варення.
- При варінні ароматного ласощів не накривайте таз кришкою, конденсат, що капає в варення, може викликати бродіння і зіпсувати всю роботу.
- Варення з апельсинів може стати набагато смачніше і ароматні, якщо додати до нього кілька зерен гвоздики, корицю.
