Варення з чорної смородини: 5 рецептів як варити варення зі смородини
Варення з чорної смородини: рецепти
Кисло-солодке ароматне варення з чорної смородини - одне з найпопулярніших і корисних домашніх заготовок на зиму.
Варка варення - справа не така вже й легка, як може здатися спочатку. Ті, хто хоча б раз спробував приготувати цей вітамінний натуральний десерт, який до того ж чудово зберігається тривалий час, щоліта повертаються до даного корисного заняття. Адже відкривши баночку, наприклад, смородинового варення в холодні зимові вечори можна відтворити затишну домашню атмосферу, влаштувавши традиційне слов`янське чаювання.
Варення з чорної смородини - справжнє джерело вітамінів. Багата цінними речовинами ягода благотворно впливає на стан імунітету, травлення, клітинний обмін. Детальний рецепт варення з чорної смородини допоможе навіть новачкові зварити його правильно і смачно. Якщо кислий смак свіжої смородини подобається не всім, то в зацукровані стані вона просто чудова. Кисло-солодке варення, джем або повидло з чорної смородини - це чудова начинка для домашньої випічки. Її дивовижний ягідний аромат і чудові смакові характеристики і спонукають багатьох любителів солодкого до закатку на зиму ягідних десертів.
Рецепти варення з чорної смородини
Рецепт 1. Класичне варення з чорної смородини
Інгредієнти: 950 г ягід чорної смородини середнього ступеня зрілості, 1420 г цукру, 590 мл води.
Ягоди моєму, паралельно обриваючи гілочки і плодоніжки. Занурюємо смородину в 400 мл окропу, витримуємо на вогні 3 хвилини, щоб запобігти сморщивание ягід і пом`якшити шкірку. Швидко охолоджуємо відвар з ягодами, поставивши ємність у велику за розміром миску. Потім виливаємо відвар. У ємності для варіння варення змішуємо цукор і 190 мл води, витримуємо на вогні до моменту, поки рідина стане прозорою. Смородину, попередньо проварену, переносимо в сироп. Кип`ятимо 7 хвилин, видаляючи з поверхні пінку. Зменшуємо вогонь, проварюємо до загустіння. Переливаємо в стерильну тару, закочує.
Рецепт 2. Смородинове варення з цитрусами та бананом
Інгредієнти: 970 г смородини, 340 г апельсинів, 210 г бананів, 1470 г цукру.
Цитруси, смородину промиваємо. Банани зачищаємо. З смородини видаляємо плодоніжки. Цитруси нарізаємо з цедрою, в процесі виймаючи кісточки. Всі компоненти перетворюємо в пюреобразной стан, пропустивши через м`ясорубку або ж скориставшись занурювальним блендером. У посуд, покриту емаллю, вносимо цукор і цитрусово-бананово-порічкове пюре. Розмішуємо при нагріванні до 95-98 градусів. Фасуємо в стерильні баночки.
Рецепт 3. Черносмородіновоє варення «П`ятихвилинка»
Інгредієнти: 900 г ягід чорної смородини, 1300 г цукру, 355 мл води.
Ягоди переглядаємо, видаляючи зіпсовані, обриваючи гілочки. Обполіскуємо, даємо стекти рідини. Вносимо в глибокий посуд для варіння варення цукор, доливають воду. Розчиняємо при нагріванні. Всипаємо ягоди, коли цукрова суміш почне сильно кипіти. Варимо приблизно 5 хвилин. Внутрішню поверхню банок протираємо содовим розчином, ретельно обполіскувати, стерилізуємо. Розміщуємо в них варення, герметично закупорюють.
Рецепт 4. Смородинове варення-желе
Інгредієнти: 1980 р чорної смородини, 2600 г цукру, 375 мл води.
Ягоди смородини перебираємо, моєму. У ємність для варіння варення переливаємо воду, засипаємо смородину. Швидко нагріваємо, проварюємо приблизно 9 хвилин. Цукор всипаємо вже після зняття ягідної маси з вогню. Ретельно вимішуємо, даємо охолонути. Переливаємо в чисті банки, які прикриваємо кришками з поліетилену і зберігаємо в холоді.
Рецепт 5. Варення Мікс зі смородини та малини
Інгредієнти: 1620 р смородини, 420 г малини, 2950 г цукру, 290 мл води.
Перебрані ягоди промиваємо, видаляємо неїстівні частини, плодоніжки, зморщені ягоди. У глибокий посуд, покриту емаллю, переносимо ягоди, засипаємо 1450 г цукру. Акуратно розмішуємо, не пошкоджуючи делікатні ягоди малини. Заливаємо водою. Швидко гріємо до 100 градусів. Кип`ятимо приблизно 6 хвилин. Після зняття ємності з вогню засипаємо суміш цукром. Вимішуємо до його розчинення. Фасуємо по стерильним баночках. Закупорюють.
Як правильно варити варення з чорної смородини
У даній ягоді переважає таке цінну речовину, як вітамін С. Щоб його максимально зберегти в готовому продукті, варити варення потрібно недовго. Можна виконувати цю в пару підходів, вичікуючи між ними кілька годин. Великим попитом сьогодні користуються перетерті ягоди чорної смородини з цукром, взяті в рівній пропорції, що не закочують, а зберігають у холоді. Якщо ж обраний гарячий спосіб готування вітамінного десерту, який все ж відрізняється більш тривалим терміном зберігання, потрібно звернути увагу на тару. Наприклад, при закупорюванні черносмородинового варення рекомендується вибирати лише лаковані кришки, щоб уникнути їх окислення.
Будь рецепт варення, яке роблять з чорної смородини, досить простий. Без тривалої теплової обробки можна приготувати швидкий, смачний і дійсно корисний десерт. Їм буде дуже приємно ласувати в зимові холоди, а сил на його варіння потрібно не так вже й багато. Власноруч зварене варення з чорної смородини наповнить раціон вітамінами, порадує рідних і, цілком можливо, стане Вашим коронною стравою.
