Що створити - борщ чи статтю?
борщ
Незважаючи на величезну різноманітність національної російської кухні, борщ - це основне блюдо, яке поширене по всій території країни. Всі старовинні кулінарні книги називають борщ «малоросійським стравою», але це не зовсім так. Витоки його сягають часів Київської Русі, коли слов`янські народи ще не були розділені. Не дарма для іноземців це блюдо є як би візитною карткою Росії. У той же час, ні в одному ресторані ви не знайдете по-справжньому гарного борщу, тому що це, перш за все, домашнє блюдо. У кожній родині його готують по-своєму, передаючи рецепт від покоління до покоління. Але всюди цю страву готують у великій каструлі, щоб вистачило всій родині на кілька днів вперед. Адже на наступний після приготування день борщ настоюється і стає тільки смачніше.
Незважаючи на величезну різноманітність національної російської кухні, борщ - це основне блюдо, яке поширене по всій території країни. Всі старовинні кулінарні книги називають борщ «малоросійським стравою», але це не зовсім так. Витоки його сягають часів Київської Русі, коли слов`янські народи ще не були розділені. Не дарма для іноземців це блюдо є як би візитною карткою Росії. У той же час, ні в одному ресторані ви не знайдете по-справжньому гарного борщу, тому що це, перш за все, домашнє блюдо. У кожній родині його готують по-своєму, передаючи рецепт від покоління до покоління. Але всюди цю страву готують у великій каструлі, щоб вистачило всій родині на кілька днів вперед. Адже на наступний після приготування день борщ настоюється і стає тільки смачніше.
Невід`ємним атрибутом борщу є, звичайно, буряк.Саме слово «борщ» перекладається зі старослов`янської як «буряк». У південних регіонах Росії, а так само на Україні, наприклад, для приготування борщу не використовують звичну для сіверян червону вінегретних буряк. Тут вирощують спеціальну борщову буряк, буро-оранжевого кольору.
Борщ можна готувати як з м`ясом, так і без нього. У класичному варіанті, звичайно, в приготуванні борщу обов`язкова присутність сала. але якщо ви дотримуєтеся дієтичного харчування, можна обійтися і без нього. З м`яса найкраще підійде яловичина, але можна зварити борщ на основі свинини і навіть птахи.
Приготування борщу передбачає поєднання дуже великого кількість різних компонентів, які просто неможливо вмістити в маленьку каструлю. Тому, візьміть велику - краще п`ятилітрову каструлю і зваріть в ній м`ясо. Готове м`ясо потрібно відразу дістати - його ріжуть великими скибочками і кладуть в тарілки безпосередньо перед подачею борщу на стіл. У киплячий бульйон покладіть картоплю і скручене в моточек сало, всередину якого краще звернути часточку часнику. При бажанні картоплю можна замінити грибами або замоченої напередодні в воді квасолею. Потім на вершковому маслі злегка обсмажити цибулю, моркву, буряк і болгарський перець. До овочів в сковороді додати томатну пасту або розім`яті виделкою свіжі помідори, згасити і влити в каструлю. Якщо ви дбаєте про здоров`я і фігуру - овочі годі й обсмажувати, але тоді борщ буде не таким смачним. Останньою в борщ додають капусту: коли блюдо вже практично готове. Доводять до кипіння, додають сіль, зелень, прянощі і знімають з вогню.
Борщ краще подавати до столу не відразу, а дати йому трохи постояти, щоб капуста не була жорсткою. І звичайно, обов`язково подати до нього сметану, часник і гострий перець.
Жителі деяких регіонів Росії восени заготовляють на весь рік спеціальний соус, на основі якого згодом готують борщ.Щоб його приготувати, ставлять на вогонь прокручені на м`ясорубці стиглі помідори, додають нарізані соломкою буряк, дрібно нарізану цибулю, моркву солодкий болгарський перець, зелень, сіль і прянощі за смаком. Соус доводять до кипіння і закривають в банки.
Відео: Борщ червоний - Секрет ідеального червоного борщу - Ukrainian Red Borscht Recipe
Приготувати борщ з таким соусом зможе навіть дитина: додають його в бульйон, де вже зварилася крупно нарізану картоплю, кладуть нашатковану капусту, зелень, і вимикають вогонь, як тільки борщ закипить.
Якщо ви на дієті - не їжте на обід нічого, крім борщу. Тим самим ви забезпечите свій організм усіма поживними речовинами, отримавши мінімум калорій. У людини, який регулярно їсть на обід борщ, не буває проблем з травленням. Цьому сприяють що містяться в ньому буряк, морква і капуста. Завдяки овочам борщ багатий каротином, вітамінами групи В, РР, Р Е, К, містить багато аскорбінової кислоти і практично всі необхідні людині мінерали.
Відео: Як приготувати (зварити) смачний борщ, простий рецепт борщу з буряком
Для того, щоб знизити калорійність продукту, деякі не кладуть в борщ картоплю. Він вважається самим калорійним серед овочів через великої кількості міститься в ньому крохмалю. Але не слід забувати, що білки картоплі є найбільш повноцінними з рослинних білків, оскільки містять 14 з 20 необхідних організму амінокислот. Крім того, крохмаль відноситься до важкодоступних вуглеводів, які засвоюються дуже повільно, створюючи відчуття ситості на весь день.
Борщ, зварений без сала, допоможе зберегти фігуру, тому що буряк в його складі має легкими проносним і сечогінною властивостями. А капуста містить тартроновую кислоту, яка перешкоджає відкладенню жиру.
Відео: Коротше кажучи, я приготував борщ
Взимку, під час масових епідемій грипу і ГРЗ, борщ незамінний не тільки як багате джерело вітамінів, але і як ефективний антисептичний та протимікробний засіб, завдяки речовинам, які містяться в помідорах, цибулі і перці. Так що, якщо вас мучать дві проблеми: «чим нагодувати сім`ю» і «що б таке з`їсти, щоб схуднути», витратьте один вихідний і приготуйте борщ.
Прокоментуй зараз!
