Кальмари: користь і шкода для здоров`я людини, щупальця, копчені кальмари

Харчові пристрасті з часом змінюються, додаючи з раціон харчування нові продукти. Це відноситься і до морепродуктів, зокрема кальмарам, популярних у багатьох країнах. І неспроста, адже крім смаку, кальмари наділені користю і шкодою для здоров`я людини.

Найбільш цінними вважаються мантія з щупальцями. Відсутність кісток дозволяє молюски швидко пересуватися під водою, що дало привід називати його Крилатою рибою.

Користь кальмарів для здоров`я - 12 корисних властивостей

Цінність, користь і шкода кальмарів для здоров`я досить давно досліджені медициною. Молюск визнаний, як Серцевий бальзам через відсутність холестерину і велика кількість калію.

Відео: Жити здорово! Кальмари проти креветок. (19.07.2016)

Кальмар володіє невеликою харчовою цінністю при 80 відсотках води і 38 корисних мікроелементів. При цьому багатий вітамінний склад - С, Е, РР і група В. Кальмар вважається легкозасвоюваним продуктом через низький вуглеводного і жирового складу. Користь кальмарів для організму полягає в поліненасичених кислотах, зокрема Омега, що наділяють молюск унікальними властивостями:

Таурин нормалізує тиск, захищаючи серце з судинами від шкідливого холестерину впливу.
Покращує роботу серцево-судинної системи з її нормалізацією калій.
Цей же елемент стимулює сечогінну діяльність, знімаючи набряклість і тиск.
Профілактика захворювань щитовидної залози здійснюється йодом.
Печінка захищають поліненасичені кислоти.
Кобальт стимулює обмінні процеси в організмі.
Якість шлункового соку з посиленням травних функцій проводиться екстрактивними речовинами, що додають специфічний смак продукту.
Лізин з аргініном займаються зміцненням імунітету, колагеновим синтезом і стимулюванням гормонів росту. Також вони надають профілактичну дію проти розвитку цукрового діабету.
Гемоглобіновие показники збільшує залізо.
Виводить важкі метали з токсинами вітамін Е.
Кальмари корисні для організму спортсменів великою кількістю білка, стимулюючи ріст м`язової маси.
Регулярне вживання молюска поліпшить пам`ять і простимулює роботу мозку. Плюс наповнює енергією, не дозволяючи відкладатися зайвої ваги.

Страви з кальмарів рекомендовані дитячому організму, завдяки легкій засвоюваності, благотворно на нього діє. Молюски вживаються в різних видах - відварному, сушеному, в`ялена, і інших. І в залежності від способу приготування, продукт наділяється корисними властивостями в більшій чи меншій мірі.

Кальмар сушений

Користь сушених кальмарів безпосередньо залежить від виробничої технології, що зберігає всі корисні компоненти.

Морожений молюск розморожується декількома способами - під проточною водою, на повітрі або в приміщенні з кімнатною температурою. Потім кальмар піддається ретельному очищенню, соління, сушіння, розрізання і сортування з використанням спеціального обладнання.

Після цього готовий продукт посипається глютамат натрію - підсилювачем смаку, про що багато виробників замовчують. Цей момент негативно позначається на користь сушених кальмарів для організму людини. Володіючи цією інформацією, не варто часто включати такий продукт в раціон харчування.

Кальмар копчений

Копчені кальмари володіють смаковими і ароматичними відмітними особливостями. Виробляють продукт холодним способом і гарячим. Термічна обробка змінює зовнішній вигляд молюска, не змінюючи хімічний склад, включаючи і білкове зміст.

Спосіб виробництва наділяє продукт шкідливими елементами у вигляді канцерогенів, тому не варто ним захоплюватися. При тому, що і калорійність копченого кальмара не маленька - в середньому 240 Ккал / 100 грам.

щупальця

Щупальця молюска нарівні з тушками широко використовуються в кулінарії, володіючи тими ж корисними властивостями. У деяких країнах вони вважаються справжнім делікатесом. Щупальця кальмара так само, як і тушки смажать, висушують, роблять консервації і маринади. Продукт відмінно підходить для приготування супу і салатів.

Ця частина широко використовується в коктейлях до основних страв. Їх обсмажують на олії з подальшою подачею на стіл в клярі. Щупальця кальмарів поєднуються з різними соусами - з томатів або часнику, міняючи звичний раціон.

Відео: Кальмар гарячого копчення Калорійність

Про користь для жінок

Урізноманітнити щоденну трапезу, наситити на довгий час і позбавити від зайвих кілограмів - ось основна користь кальмарів для жінок. Можна скористатися таким меню на день:

Вранці з`їсти 2 яйця, зварених круто з салатом (огірки або капуста), запивши зеленим чаєм;
В обід - суп з одним шматком чорного хліба;
Через пару годин з`їсти будь-який фрукт;
На вечерю приготувати кальмари з гарніром з овочів.

Щоб користь кальмарів для жінок була відчутнішою, дотримуватися дієти необхідно регулярно, поступово привчаючи свій організм до здорового харчування. Це збереже відмінну фігуру і самопочуття на довгі роки.

Про шкоду і протипоказання кальмарів

Відео: Заморожені кальмари

Цей молюск в рідкісних випадках здатний викликати негативні наслідки для здоров`я, але все ж і у нього є протипоказання.

Наприклад, сушений кальмар шкідливий у великих кількостях через великий вміст солі. Це спровокує набряки і розлад травної системи з відкладенням солей.

Протипоказаний молюск людям з особистої непереносимістю і алергією на морепродукти.

Штучне вирощування цих морських мешканців тягне за собою накопичення антибіотиків, барвників і стимуляторів росту. Регулярне вживання таких кальмарів завдасть шкоди, що не піддається прогнозуванню. Щоб цього уникнути, обов`язково звертати увагу на країну-виробника - основні постачальники штучних молюсків Китай з В`єтнамом.

Вибір і вживання

Наступні рекомендації допоможуть уникнути негативних наслідків від вживання кальмарів:

М`ясо молюска обов`язково заморожено, причому спочатку. Для визначення цього варто ретельно його розглянути - тіла не злиплі і легко відокремлюються, плівка від сіро-рожевого до фіолетового відтінку.
М`ясо білого кольору, при пальпації щільне і не розвалюється. Наявність жовтого або фіолетового відтінку говорить про розморожування або початку псування.
Відмова продавця відокремити тіла молюсків свідчить про повторне замороження.
Запах зіпсовані кальмарів нагадує тухлий рибний.

У Кальмарі міститься 1/3 норми білка в день, включаючи 40 відсотків вітамінного складу (РР) і 15 - Е. Для денного поповнення йоду, буде потрібно всього 50 грам кальмарів, а міді - 70.

Для відмінного самопочуття і поповнення запасів необхідними компонентами потрібно всього 150 грам в день або 1 кілограм протягом 7 днів. Дитячому організму потрібно 30-100 грамів на добу або 200-700 г на тиждень. При цьому корисніше вживати відварне або тушковане м`ясо кальмарів.