Цироз печінки: дієта - так званий стіл №5
Цироз печінки і необхідна дієта
Зміст: [приховати]
Печінка є одним з найбільш життєво важливих людських органів. Відомо, що людина може жити з одним легким або ниркою, а ось без печінки - це неможливо. Дієта при цирозі печінки повинна бути розроблена лікарем.
Відео: EKMed - Лікувальна дієта (СТІЛ) №5 (Хронічні захворювання печінки)
Печінка - дуже важливий людський орган
У медицині не існує і штучної печінки, яка могла б замінити природну. У випадках серйозних проблем з печінкою складна і дорога трансплантація - єдиний спосіб для збереження життя.
Цироз печінки - смертельна і нерідко зустрічається патологія печінки.
Важка хвороба може розвинутися через алкогольної залежності або як ускладнення в результаті хронічного гепатиту (зокрема, вірусного В і С).
У хворих на цироз печінки значно змінюється структура цього органу, при цьому гинуть здорові клітини печінки і їх заміщає сполучна тканина. З цієї причини печінка не справляється з виконанням своїх важливих функцій, в зв`язку з чим здоров`я і якість життя людини значно погіршується.
Якщо своєчасно почати лікування, то завдяки сучасній медицині, можливо відновити пошкоджені клітини печінки і запобігти розвитку цирозу. Для цього необхідно дотримуватися спеціальної дієти. Розроблене вченими-медиками спеціальне харчування при цирозі печінки в сукупності з медикаментозним лікуванням здатне привести до відновлення пошкоджених хворобою клітин, попередити ускладнення, нормалізувати відтік жовчі, відновити метаболізм і поліпшити загальне самопочуття пацієнта.
Відео: Дієта номер 5
Види захворювання і особливості харчування
Дієту при цирозі печінки обов`язково повинен призначати тільки фахівець, лікар, з урахуванням всіх факторів, виду і форми захворювання. Дієта для хворого відрізняється в залежності від цих умов. Вчені виділяють кілька форм цирозу печінки:
- Цироз печінки буває компенсований. У цьому стані перебіг хвороби таке, що організм нейтралізує утворилася в ньому і отруює його аміачну рідину. При даному виді цирозу в дієту включають продукти багаті білками.
- Другий вид захворювання - так званий портальний цироз печінки. Тут теж дієта повинна бути максимальною. Вона повинна бути збагачена білками наскільки це можливо, тому що білок здатний відновлювати структуру печінки, оздоровлюючи її клітини.
- Декомпенсований цироз печінки, ця форма захворювання, коли організм вже не здатний побороти з`явився аміак. Людям з декомпенсованим цирозом печінки для дотримання дієти навпаки потрібно обмежити прийом білків.
Дані рекомендації дієти для хворих на різні форми цирозу печінки є ідентичними.
Заборонені продукти при патології печінки
Необхідно відмовитися від нездорових харчових звичок - це диктує дієта. Важливо неухильно дотримуватися «цілющої» оздоровлюючий дієти, що є важливою частиною терапії при цирозі печінки. Для ефективності лікувальної дієти необхідно суворо дотримуватися способи приготування продуктів. Для хворих з цирозом печінки треба повністю виключити зі свого раціону термічно приготовані страви, тобто смажені на плиті або в мікрохвильовій печі, на мангалі і т.п. Адже при смаженні в їжу виділяються канцерогени. Також дієта при цирозі виключає рецепти тушкованих і печених страв. Хоча повністю відмовляти людям з цирозом печінки в різноманітності способів приготування не варто, перед гасінням або запіканням продукти рекомендується проварити. Дієти для пацієнтів при цирозі зазвичай безсольові або з найменшим використанням солі. Більш того, їжа не повинна бути ні холодної, ні гарячої, бажано теплою. Їду для хворих не подають великими шматками (наприклад. М`ясо необхідно попередньо подрібнити).
Незалежно від виду цирозу печінки наступні продукти повинні бути назавжди виключені з раціону хворого:
- Категорично заборонено вживати алкоголь, це відноситься і до міцних спиртних напоїв, до алкогольного пива, слабоалкогольних напоїв.
- Продукти на основі здобного і дріжджового тіста: торти, тістечка, пиріжки, свіжий білий хліб, житній хліб, будь-яка випічка, листкове тісто.
- Не можна вживати в їжу консерви і консервовані, мариновані продукти: рибні, м`ясні, паштети, фруктові, овочеві.
- Різноманітні соління: огірки, помідори, оливки і т.п.
- Виключається жирна і екзотична риба: осетрина, кета, палтус, сом, палгасіус і ін.
- Дієта хворих на цироз не повинна містити жирний Сир жирний, гострий, солоний сир-сир з цвіллю.
- Строго не рекомендуються будь-які бульйони на основі м`яса, риби, грибів.
- Дієта суворо забороняє людям з цирозом печінки є будь-який вид шоколаду (чорний, молочний, білий), пити какао, кава, чорний чай, морозиво, згущене молоко.
- Важкими для печінки вважаються і певні види овочів, що містять летючі ефірні масла: часник, свіжа цибуля, редис, перець, редька, щавель, шпинат.
- Не можна вживати такі приправи до їжі: гострі і солоні соуси, кетчупи, гірчицю, хрін.
Правильне харчування і приготування їжі при патології печінки
Основна дієта при даній патології - це розроблена відомим дієтологом Певзнером дієта, так званий стіл №5. Головний принцип даної дієти - повністю виключити продукти шкідливі для печінки, замінити їх корисними для організму продуктами харчування.
Прийом їжі пацієнтами з діагнозом цироз печінки повинен бути розбитий на невеликі порції, які приймаються частинами, по 5-6 разів на день, бажано щодня в певний час.
При цирозі печінки для хворих продукти або відварюються, або готуються на пару. Овочі, що містять клітковину, дуже корисні для печінки, їх відварюють і перед їжею трохи подрібнюють або перетирають. Рослинні жири, як і сіль, краще не використовувати при приготуванні, а додавати невелику, дозволене лікарем кількість безпосередньо в готову страву. Відварене нежирне м`ясо також потрібно пропустити через м`ясорубку або блендер перед прийомом в їжу. Для дотримання дієти можна вживати нежирний сир, який рекомендується трохи розбавляти молоком з нульовою жирністю. Будь-яка дієта і режим харчування при цирозі рекомендує на вечерю вживати низькокалорійні продукти, які легко засвоюються організмом. Прийом їжі повинен проводитися не пізніше ніж за 2 години до сну.
Корисні і сприяють одужанню продукти, що використовуються при лікувальній дієті:
- Білкова їжа: нежирні сорти м`яса, не більше 100 г на добу, такі як телятина, яловичина, біле куряче м`ясо, індичка, кролик. Котлети, тефтелі, фрикадельки, приготовлені на пару.
- Одне яйце в добу, зварене некруто.
- Нежирного сиру або сметани в кількості не більше 100 гр. в день.
- Молочні продукти: молоко 0-1 /%, кефір, кисле молоко - не більше 200 гр. на добу.
- Зварені крупи: рис, гречка, вівсянка.
- Вегетаріанські супи, овочі в відвареному вигляді (кабачки, цвітна капуста, морква, капуста брокколі, цибуля, буряк, картопля і ін.).
- Будь-які види макаронних виробів, соєве борошно.
- Свіжі овочі та стиглі фрукти - огірки, помідори, абрикоси, персики, солодкі яблука, некислі соки.
- Сухофрукти: курага, чорнослив, родзинки. Вони містять багато калію, тому вони дуже корисні при цирозі.
- Корисні жири у вигляді рослинних масел - кукурудзяного, оливкового, соняшникової.
- Нежирні сорти морської або річкової риби.
- З солодощів - натуральний мед, варення, джем, різноманітні муси.
- Приправи, якими можна заправляти їжу при цирозі, - це лавровий лист і трохи кмину.
- Тільки черствий чорний або підсушений білий хліб.
- Трав`яний підсолоджений чай.
Важливо знати, що хворим для поліпшення самопочуття і дотримання дієти при цирозі печінки необхідно випивати не менше 2 л рідини в день, переважно талої або очищеної води. Сумарна кількість їжі в день не повинна перевищувати 3 кг.
Крім цього, лікувальна дієта включає один розвантажувальний день в тиждень для хворих на цироз. У цей день харчування складається тільки з овочевих супів, свіжих фруктів, дозволених кисломолочних продуктів. Подібні дні допомагають оздоровити організм і очистити печінку від токсинів.
