Антихолестеринова дієта
Антихолестеринова дієта
Про чень часто ми чуємо про "поганому" холестерин. Велика кількість ЛПНЩ сильно корелює з атеросклеротичними порушеннями в організмі. З цієї причини такі ліпопротеїни часто називають "поганими". Низькомолекулярні ліпопротеїди малорастворіми і схильні до виділення в осад кристалів холестерину і до формування атеросклеротичних бляшок в судинах, тим самим підвищуючи ризик інфаркту або ішемічного інсульту, а також інших серцево-судинних ускладнень.
Рівень холестерину в крові вимірюється або в ммоль / л (миллимоль на літр, російські одиниці) або в мг / дл (міліграм на децилітр, американські одиниці). Ідеально, коли рівень "поганих" низькомолекулярних ліпопротеїдів нижче 100 мг / дл (для осіб з високим ризиком серцево-судинних захворювань - нижче 70 мг / л). Такий рівень, проте, у дорослих досягається рідко. Якщо рівень низькомолекулярних ліпопротеїдів нижче 160 мг / дл, рекомендується використовувати дієту для зниження його нижче 130 мг / дл. Якщо цей рівень вище 190 мг / дл або вперто тримається вище 160 мг / дл, рекомендується зважити можливість лікарської терапії. Для осіб з високим ризиком серцево-судинних захворювань ці цифри можуть знижуватися. Відсоток "хороших" високомолекулярних ліпопротеїдів в загальному рівні холестерин-зв`язуючих ліпопротеїдів чим вище, тим краще. Хорошим показником вважається, якщо він набагато вище 1/5 від загального рівня холестерин-зв`язуючих ліпопротеїдів.
До факторів, що підвищує рівень "поганого" холестерину, відносяться куріння, надмірна вага або ожиріння, переїдання, гіподинамія або недостатня фізична активність, неправильне харчування з високим вмістом холестерину і насичених тваринних жирів в їжі (зокрема, жирне м`ясо, сало), високим вмістом в їжі вуглеводів (особливо легкозасвоюваних, типу солодощів та кондитерських виробів), недостатнім вмістом клітковини і пектинів, ліпотропних факторів, поліненасичених жирних кислот, мікроелементів і вітамінів, зловживання а лкогольнимі напоями, а також деякі ендокринні порушення - цукровий діабет, гіперсекреція інсуліну, гіперсекреція гормонів кори надниркових залоз, недостатність гормонів щитовидної залози, статевих гормонів.
До факторів, що знижують рівень "поганого" холестерину, відносяться фізкультура, спорт і взагалі регулярна фізична активність, відмова від куріння і вживання надлишкових кількостей алкоголю, їжа, що містить мало насичених тваринних жирів і легкозасвоюваних вуглеводів і багата клітковиною, поліненасиченими жирними кислотами, ліпотропні факторами ( метионином, холін, лецитин), вітамінами і мікроелементами.
Основа всіх Антихолестеринова дієта - зниження споживання жирів тваринного походження. Дієта розроблена для тих, хто хоче позбутися від надлишків холестерину в крові. Під час дієти необхідно збільшити кількість фізичних навантажень, категорично відмовитися від куріння і алкоголю. Ретельним дотриманням такої дієти можна домогтися зниження рівня холестерину в крові на 10-12%.
Основні принципи ДІЄТИ:
Вживання в їжу пісних сортів м`яса (весь «видимий" жир необхідно видаляти).
Скоротити споживання м`ясних напівфабрикатів (ковбаса, сосиски).
Замінити вершкове масло рослинним.
Збільшення в раціоні продуктів, що виводять холестерин з організму: бобові (горох, боби, сочевиця) - все фрукти і
ягоди, які при варінні утворюють желе зернові.
Вибирати молочні продукти з низьким вмістом жиру.
Скоротити споживання жирних сортів сиру (жирність має бути не більше 30%).
Яйця вживати тільки у вареному вигляді і не більше 2-3 яєць на тиждень.
Готові продукти вибирати тільки ті, до складу яких не входить вершкове і кокосова олія.
Включати в раціон рибу.
Рекомендовані продукти: зерновий хліб, кефір, айран, йогурт, нежирний домашній сир, червоне вино, оливкова олія, морква, цибуля, буряк, цвітна капуста, томати, гарбуз, шпинат, брокколі, зелений горошок, зелена квасоля, цикорій, зелений салат, картопля, кабачки, яблука, лимони, виноград, полуниця, кавун, абрикоси, ківі, персики, апельсини, смородина, фруктові та овочеві супи, зелений чай, коричневий рис і крупи, свіжі фруктові та овочеві соки.
Дозволені продукти: знежирене молоко, м`ясо страуса, морепродукти, гіркий шоколад, горіхи, борошняні продукти, соняшникова олія, цукор, желе, муси, молочні десерти, макарони без яєць, нежирне м`ясо (залічені в фользі).
Заборонені продукти: незбиране молоко, жирний сир, яєчний жовток, маргарин, качине і гусяче м`ясо, прісноводна риба, жирне м`ясо, жир, сало, бекон, супи швидкого приготування, напівфабрикати, картопля фрі, солодкий шоколад, солодощі, алкоголь, макарони з яйцем , солодкі газовані напої, майонез.
Свіжовичавлені соки з фруктів і овочів (особливо грейпфрутовий) приводять у норму і холестерин, і фігуру. Дуже ефективна сокова програма, нормалізує жировий обмін.
1 день 130 мл морквяного соку + 75 мл з кореня селери.
2 день 100 мл морквяного + 70 мл бурякового (його потрібно попередньо витримати 1,5-2 години в холодильнику) + 70 мл огіркового.
3 день 130 мл морквяного + 70 мл з кореня селери + 70 мл яблучного.
4 день 130 мл морквяного + 50 мл капустяного.
5 день 130 мл апельсинового +130 мл грейпфрутового.
Послідовність прийому соків можна змінювати, але необхідно пам`ятати, що вони обов`язково повинні бути свіжовичавленими і зберігатися не більше 20-30 хвилин в холодильнику. Пити їх можна в будь-який час дня, краще - в проміжках між їжею.
