Дієта при виразці шлунка: принципи, меню, рекомендації
Дієта при виразці шлунка
Виразка шлунка є одним з найбільш неприємних захворювань, при якому шлунковий сік через підвищеного вмісту кислот роз`їдає внутрішню слизову оболонку. Причиною цього захворювання може стати стрес, неправильне харчування, зловживання шкідливими звичками, прийом деяких антибіотиків і т.д. Але найчастіше саме неправильне харчування стає головною причиною цієї недуги, тому лікуванням, в першу чергу, повинна виступати спеціальна дієта при виразці шлунка.
Симптомами захворювання є різкі больові відчуття, особливо на голодний шлунок, різі, нудота, блювота, відрижка і запори, тому дуже важливо дотримуватися лікувальної виразкової дієти, щоб виключити всі продукти, які можуть погіршити перебіг хвороби. Основою такої дієти виступатимуть молочні продукти, які скорочують вироблення шлункового соку, знижують кислотність шлунка і посилюють дію лікарських препаратів, які використовуються при лікуванні виразки. Білкова їжа, яка також незамінна в меню дієти при виразці шлунка, допомагає прискорювати розмноження клітин, що, в свою чергу, сприяє швидкому загоєнню ранок і виразкових проявів на стінках слизових оболонок.
Розглянемо докладніше основні принципи лікувально-профілактичного харчування, а також заборонені і дозволені продукти, які використовуються в виразкової дієті.
Основні принципи складання меню дієти при виразці шлунка. Рекомендації щодо прийому їжі
Головним принципом дієти при виразці є вживання страв, які не потребують тривалого пережовування і переварювання, а також їжі, яка не дратує слизову і стінки шлунка ні хімічним, ні механічним шляхом з мінімальним виділенням шлункового соку.
Дієта при виразці призначається відповідно до стадії хвороби. Наприклад, на 1 стадії протягом 5-7 днів виключаються вся їжа, яка збуджують шлунок. Всі страви готуються на пару або варяться, після чого ретельно протираються без додавання гострих спецій і з малою кількістю солі. На 2 стадії раціон може бути більш різноманітним, оскільки болю слабшають, а після прийому їжі і зовсім, як правило, зникають.
Прийом їжі при виразковій дієті повинен здійснюватися невеликими порціями через кожні 3-4 години. Одноманітність їжі в сукупності з таким частим дробовим харчуванням буде сприяти зниженню дратівливості нервової системи, що, в свою чергу, вплине і на поліпшення стану хворого. При поліпшенні стану раціон харчування зазвичай розширюють.
Дотримуючись дієти при виразці, ви повинні строго дотримуватися температурного режиму їжі, яку вживаєте. Виключіть занадто гарячу (від 65 градусів) і занадто холодну (до 15 градусів) їжу. Також в дієтичному харчуванні дуже важливо дотримуватися норми солі (не більше 8-10 грамів на добу). Страви необхідно недосаливать або ж зовсім відмовитися від соління, інакше це буде сприяти шлунковим запальним процесам.
Заборонені та дозволені продукти в дієті при виразці. Правильне дієтичне харчування
Оскільки основною причиною виникнення виразки є порушення кислотно-лужного балансу і підвищення рівня соляної кислоти, то спочатку необхідно виключити з раціону всі продукти, які сприяють інтенсивної секреції шлункового соку. Вживати варто лише продукти, які є слабкими збудниками секреції шлунка. Розглянемо і ті, і інші.
До сильних збудників секреції шлункового соку відносять:
- Всі смажені страви;
- Всі прянощі і приправи;
- Насичені грибні, м`ясні і рибні бульйони;
- Копченості та консерви;
- Гострі страви;
- Житній хліб;
- Овочі з грубою клітинної оболонкою (редис, редька, спаржа, горох, квасоля);
- Незрілі ягоди і фрукти (смородина, аґрус, виноград);
- Напої, що містять вуглекислоту і алкоголь;
- Міцна кава і чай.
До слабких збудників секреції шлункового соку відносять:
- Молочні рідкі каші;
- Молочні, овочеві або круп`яні супи з додаванням моркви, картоплі та буряків;
- Відварна риба і виварене м`ясо;
- Всі молочні продукти і молоко;
- Яйця всмятку або паровий омлет;
- Лужні мінеральні води без газу;
- Неміцний чай.
У гострій стадії захворювання слід також виключити вживання жирів, оскільки в результаті перетравлення вони підсилюють шлункову секрецію. А ось вживання рідкої і пастоподібної їжі діє зовсім навпаки. Крім того, в такому вигляді вона швидше перетравлюється і залишає порожнину шлунка. Таким чином, в виразкової дієті повинні бути присутніми лише ті страви, які не стимулюють сильну секрецію шлункового соку і не дратують слизову, а також швидко залишають шлунок.
Пам`ятайте про те, що правильне дієтичне харчування має бути збалансованим і заповнювати потребу в білках, вуглеводах, жирах, вітамінах і мінеральних солях, тому в раціоні хворого повинні бути продукти не тільки рослинного, а й тваринного походження. Дієти при виразці корисно збагачувати рослинними оліями, оскільки вони сприяють поліпшенню травлення і обмінних процесів в організмі. Крім того, рослинні масла допомагають загоєнню невеликих виразок на початковій стадії захворювання, тому додавання їх при приготуванні дієтичних супів і каш не тільки смачно, але і корисно.
Для того щоб знизити збудливість нервової системи і зменшити відчуття «роздратованого шлунка», обмежте споживання продуктів, які містять велику кількість вуглеводів і цукру, в першу чергу, це стосується солодощів і мучного. Найкраще замінити їх різноманітними пюре з протертих варених овочів (буряка, гарбуза, моркви) або їх суміші. Також овочеві пюре можна додавати в інші готові страви, наприклад, в слизові супи або протерті каші. Так ви зможете не тільки поліпшити зовнішній вигляд страви, посиливши його смакові і колірні якості, а й збагатити організм необхідними корисними речовинами, вітамінами і мінералами.
