Дієта при панкреонекроз
Дієта при панкреонекроз
Вважається, що дієта при панкреонекроз - одна із найсуворіших. Технічно, в період загострення захворювання немає ніякої можливості вживати їжу, через сильні свердлячих болів. Але в той же час голодування - не вихід. Тому дане захворювання лікують в умовах стаціонару, і перед операцією, хворого «годують» глюкозні і амінокислотно-жировими сумішами. Після завершення хірургічного лікування слід реабілітація, протягом якої 4-5 днів знову їжа не передбачається, лише введення сумішей. Поступово дозволяють пити лужну мінералку, і вводять в раціон відвари шипшини. Потім - легку їжу, і, нарешті, пацієнта відпускають додому з наказом правильно харчуватися. Тут-то і починається найскладніша частина. Дієта при панкреонекроз не відрізняється різноманітністю і смаком, але повинна дотримуватися все життя.
Заборонені продукти дієти при панкреонекроз
Перш за все, з раціону виключають все, що спричинило за собою виникнення панкреатиту і подальший розвиток панкреонекрозу. Основний харчової причиною цього є навіть не якась особлива їжа, а переїдання. Вважається, що занадто великі порції не засвоюються в повній мірі, організм людини, їх споживає знаходиться в стані дефіциту вітамінів, і мінералів. Це виснажує підшлункову залозу. А вона, тим часом, змушена виробляти ударні дози інсуліну, адже переїдати ми зазвичай не нізкоглікемічнимі овочами, а цілком собі звичайною їжею з високим вмістом простих вуглеводів, крохмалю та цукру.
Відтепер і надалі порція їжі не повинна складати 300 м І в них не повинні входити:
- торти і печива з жирними кремовими прошарками, тістечка та пиріжки з начинкою;
- більше 30-50 г сиру, причому, нежирного. У раціон іноді включають сир на заміну сиру, але частіше таку річ, як нежирна моцарелла і адигейський сир;
- різні жирні сири та ковбасні нарізки;
- сосиски і сардельки, навіть при виключно «пісному» зовнішній вигляд ці ковбасні вироби можуть «похвалитися» ударними дозами жирів в складі, до 30 г на 100 г продукту, плюс складно засвоюваний білок, переважно з сої і її похідних;
- газовані напої, алкоголь, напівфабрикати і фаст-фуд. Все це призвело до захворювання, так логічно було б відмовитися від нього після активного прояву хвороби.
Часто панкреонекроз зачіпає саме ті клітини, які виробляють інсулін. Це може спровокувати цукровий діабет. Щоб уникнути такого стану, слід обмежити в раціоні продукти з високим глікемічним індексом, або, хоча б змішувати їх з тією їжею, яка володіє низьким глікемічним індексом. У класичній дієтології допускаються суміші з, наприклад, манки з яйцями, або фруктів і молочних продуктів.
Найкраще зовсім відмовитися від солодощів, навіть від фруктози, меду і коричневого цукру. Особливих переваг їх вживання людині не дає, а при порушеній функції підшлункової залози майже з гарантією викликає ознаки діабету.
Відео: Пункція і дренування під УЗ контролем при панкреонекроз
Не можна при панкреонекроз таку умовно здорову їжу, як соки і напої з високим вмістом фруктози. Найкраще обходитися відваром шипшини, мінералкою і дуже неміцним чаєм.
Велика частина дієтологів сходяться на думці, що кофеїн варто обмежити, разом з шоколадом, до речі.
З відносно здорових продуктів обмежуються горіхи і гриби. Причина - в складній їх засвоюваності. Не слід їсти жорсткі джерела клітковини типу тієї ж конняку, або висівок з жита. Вони не йдуть на користь при захворюваннях підшлункової залози, так як сильно ускладнюють травлення.
Особливо хотілося б відзначити, що багато лікарів тиснуть на пацієнтів з вимогою скинути зайву вагу. Але тут не треба втрачати голови, і перетворюватися на людину, аби схуднути готового на все. Ви повинні знайти таку схему харчування, яка допоможе знижувати вагу повільно і з тільки дозволеними продуктами, і не буде складатися з їжі, забороненої при панкреонекроз. Тим більше, не можна без припису лікаря є ніякі БАДи для схуднення. Їх вживання нічого, крім шкоди не принесе.
Продукти дієти при панкреонекроз
У стадії ремісії харчування хворого нагадує раціон при хронічному панкреатиті:
- крупи вирішуються переважно нізкоглікемічние, у вигляді каші на воді, протертого пюре або запіканки з яєчними білками. Можна робити «котлети» з круп з яєчними білками (просто запечені кульки), допускається варіння як у в`язкому, так і в розсипчастою вигляді;
- овочі - переважно легко засвоювані, уникати тих, які саме у вас викликають здуття живота;
- фрукти - переважно НЕ хрусткі, а м`які і стиглі;
- жири - не більше 10 г вершкового масла в день, і обмежена кількість рослинного. Його повинен порахувати нутриціолог, який займався вашим харчуванням в лікарні, і при виписці видати листок з рекомендаціями. Якщо не видали - атакуйте лікуючого лікаря, все одно навскидку визначити кількість рекомендованих жирів по інтернету невозмжно;
- джерела білка різноманітніші, і чимось нагадують список речовин, рекомендованих до харчування худнуть. Ви можете їсти яловичину нежирну, птицю або білу рибу, і краще утримуватися від свинини, баранини та інших продуктів з високим вмістом тваринних жирів.
Рецепти дієти після панкреонекрозу
Можна побалувати себе смачним омлетом, але приготувати його слід в мультиварці, а не на сковороді. Готується здоровий омлет в мультиварці при режимі випічки або варіння на пару. Залежно від типу захворювання омлет можна готувати як з цілого яйця, так і тільки з білкової частини (при гострого болю). Вам буде потрібно два яйця, сто двадцять грамів молока, вершкове масло і сіль за смаком. Яйця слід збити і залити отриману масу молоком, якщо хочете - додайте солі. Візьміть форму для запікання і влийте в неї отриману масу. При режимі випічки готувати слід 20 хвилин, при готуванні на пару - 10 хвилин.
Відео: дієта при панкреонекроз
Дієта при панкреонекроз передбачає наявність в меню страв із сиру. Пропонуємо приготувати пудинг з сиру. Для цього буде потрібно 400 грам сиру, який слід пропустити через м`ясорубку, щоб вийшла однорідна пюреподібна маса. Тепер беремо склянку манної крупи і шість яєчних білків. Для наповнювача підійдуть банани і яблука, приблизно по 200 грам того і іншого. Фрукти необхідно очистити і збити в блендері для отримання пюре, потім з`єднати з сирною масою, манною крупою і цукром, отримане отставляем на 20 хвилин. Тим часом збиваємо білки і поступово додаємо їх в основне блюдо. Отриману масу розкладаємо по формах для випічки, ставимо в духовку і запікаємо близько сорока хвилин.
Для приготування дієтичного салату вам знадобиться куряча грудка, адигейський сир і кефір. Грудку відварюємо, сир дрібно нарізаємо, додаємо до нього порізане остигле куряче м`ясо. Кефір і зелень кропу використовуємо в якості заправки замість майонезу.
Не можна забувати про перші страви. При панкреатиті та інших захворюваннях дуже корисний суп з брокколі. Щоб його приготувати, потрібно довести до кипіння півлітра води і додати в окріп близько п`яти суцвіть брокколі і кілька картоплин. Тепер варимо 15 хвилин, відвар зливаємо, овочі перекладаємо в блендер, розмелюємо, розбавляємо знову водою і варимо, поки суп не стане густим. При поліпшенні стану здоров`я можна дозволити розбавити блюдо негострим сортом сиру, сіллю і вершками.
Спеціально для Your-Diet.ru - фітнес-тренер Олена Селіванова
Сподобалася стаття? Поділіться нею з друзям, просто клацнувши на кнопочку своєї соціальної мережі або блога:
