Тефтелі по-болгарськи
тефтелі
Тефтелі - ніжні і смачні кульки з м`яса і рису. Вони мають смак дитинства, але їх люблять практично всі. За однією з версій, тефтелі придумали тефтелі в Швеції і стали готувати там з різними соусами: сметанним, томатним і іншими. За іншою - придумали їх на Балканах, тому що там є блюдо, співзвучне слову «тефтелі» - «кюфта».
Суть страви, приготованого в самих різних країнах, від цього не змінюється. Тефтелі можна готувати по-різному: на пару, відварювати, смажити у фритюрі, запікати, змішувати з овочами і з`єднувати з різними гарнірами. Тому їх можна назвати міжнародним стравою на всі випадки життя.
Наведемо кілька цікавих рецептів тефтелей - вибирайте на свій смак.
Тефтелі по-шведськи
Продукти: фарш 200 г свинячого, 300 г яловичого, цибулина, яйце, 100 мг молока, склянка вершків, 2 жмені крихт білого хліба, борошно, топлене масло (для обсмажування), сіль, перець.
Рецепт приготування:
Очистіть цибулину, помийте, дрібно наріжте і обсмажте до золотистого кольору.
Змішайте молоко з яйцем, додайте нарізаний черствий білий хліб, цибуля зі сковорідки, посоліть, додайте мелений перець за смаком т добре перемішайте.
Відео: Тефтели по-домашньому з дуже смачним соусом
Зробіть руками кульки завбільшки з волоський горіх. Обваляйте тефтелі в борошні й обсмажте до тонкої скоринки на розтопленому маслі.
(За іншим варіантом до кілограма фаршу додають дві відварені картоплини в вигляді пюре, що додасть тефтелі ще більшу ніжність).
Відео: Тюфтельки в мультиварці! Пробую! Собаче царство!
Приготуйте соус: злегка обсмажте борошно з двома ложками олії і, помішуючи, повільно влийте вершки, посоліть і варіть до закипання на маленькому вогні. Додайте в соус тефтелі, підігрійте і подавайте з відвареною картоплею.
Шведи люблять подавати тефтелі з брусничним соусом. Приготувати його можна таким чином. Буде потрібно 500 г брусниці, приблизно півсклянки цукру, чверть склянки води.
Відео: М`ясні тефтелі "їжачки"
Брусницю подрібніть в блендері, додайте цукор за смаком і прогрійте, постійно помішуючи, на невеликому вогні. Якщо ягоди будуть сухуваті, можна додати в них воду або вино. Коли суміш дійде до консистенції киселю, соус готовий. Можна протерти його через сито. Подають соус остиглим.
Дієтичні курячі тефтелі
Для приготування ніжних дієтичних пельменів потрібно куряча грудка і яєчний білок. Курячі грудки перейдіть через м`ясорубку або подрібніть в блендері, додайте білок, посоліть і змішайте. Можна додати трохи м`якушки розмоченого в молоці черствого батона, сухий кріп.
У каструльку з окропом кидайте сформовані у вигляді кульок тефтелі. Коли вони спливуть, зробіть маленький вогонь і потримайте на вогні близько 10 хвилин. Такі тефтелі можна готувати і на пару. До них підійде вершковий або сметанний соус.
Рибні тефтелі по-болгарськи
Продукти: відварна риба 800 г, коріння, цибулина, кілька родзинок, 100 г вина, чверть черствого батона, 100 г рослинного масла, ложка томатного пюре, яйце, сіль, перець.
Рецепт приготування:
Відваріть рибу з цибулею, вийміть кістки і протріть через сито. У рибному бульйоні замочіть батон без кірки. Коріння тушкуйте в рослинному маслі з вином (за бажанням), потім протріть через сито або подрібніть в блендері і змішайте з рибою. Додайте томат-пюре, дрібно нарізані відварені гриби, віджатий хліб, родзинки і яйце. Посоліть і поперчіть за смаком. Сформуйте тефтелі і відваріть їх до готовності в рибному бульйоні. Можна приготувати тефтелі і на водяній бані. Викладіть на листя зеленого салату, залийте майонезом, змішаним з ложкою лимонного соку.
Подавайте з тостами і при бажанні з охолодженим білим вином.
Наталя Кніжнікова
