Корисні властивості болгарського перцю

Який овоч в першу чергу приходить на розум при порівнянні зі світлофором? Вірно, солодкий перець, він же паприка, він же болгарський перець. він же стручковий перець і він же - вид Capsicum annuum з сімейства пасльонових.

Болгарський перець - чудовий овоч, який приваблює чудовим смаком, своєю хрусткою м`якоттю і яскравим забарвленням. Солодкий перець може стати прикрасою будь-якого столу, і навіть якщо його просто порізати кільцями і укласти на тарілку, то це блюдо на столі спорожніє першим. Болгарський перець не тільки красивий і смачний, але і дуже корисний для здоров`я. Адже він здатний не тільки повернути сили і зміцнити наш організм, але і позбавити від деяких хвороб і недуг.

Болгарський перець - корисні властивості

Плоди паприки містять величезну кількість вітаміну С - більше, ніж в чорній смородині і лимоні. За змістом каротину солодкий перець наздоганяє морква. Калій, що знаходиться в плодах паприки, виводить з організму надлишок рідини. У складі солодкого перцю так само міститься велика кількість фосфору, магнію, заліза, кальцію. Існує думка, що плоди паприки не накопичують нітратів з грунту.

Регулярне вживання плодів болгарського перцю позитивно впливає на кровоносну систему і може бути застосовано як профілактичний і лікарський засіб при захворюваннях артерій, вен і капілярів.

Солодкий перець є прекрасним мультивітамінним засобом, він допоможе при анемії, занепаді сил, поганому апетиті, метеоризмі.

Вчені радять за допомогою болгарського перцю справлятися з депресіями, поганим сном і занепадом сил. Буде досить, кожен день з`їсти по одному червоного перцю, щоб попрощатися з пригніченим станом. Любителі сигарет крім того можуть відновити своє здоров`я завдяки болгарського перцю і значно зменшити небезпеку появи раку.

Залежно від забарвлення плодів властивості болгарського перцю трохи відрізняються.

Для людей, які страждають від алергічних захворювань, більш корисні плоди, які мають слабке забарвлення - белоплодний перець. Плоди з темно-зеленим забарвленням принесуть більше користі людям, страждаючим захворюваннями нервової і серцево-судинної системи.

Червоні плоди паприки здатні виводити з організму масу шкідливих речовин, що потрапляють ззовні: радіоактивні речовини, солі важких металів, частинки з забрудненої атмосфери. Такий перець принесе більше користі жителям великих міст, курцям, а також при стресах, підвищений рівень холестерину в крові і в періоди відновлення після тривалих хвороб.

Антиоксиданти, які містяться в перці чистять кров від холестерину низької щільності, здатні омолоджувати клітини і розріджувати кров. Нормалізація консистенції крові скорочує небезпеку появи тромбів, відновлює кров`яний тиск. До того ж перець буде корисний тим, у кого низький гемоглобін, регулярне вживання цього плода допоможе впоратися з анемією.

Авітаміноз, який з`являється в організмі в результаті нестачі вітамінів, моментально позначається на зовнішності, на шкірі виникає лущення, волосся робляться тьмяними, нігтики ламкими, все це здатний поправити болгарський перець, якщо його їсти щодня. Багатий склад перцю відновить нестачу вітамінів і мікроелементів в організмі, поліпшить стан при дерматитах, зможе зробити шкіру більш еластичною, молодий, волосся стануть міцними і шовковистим, а нігті перестануть розшаровуватися.

Можна їсти як свіжий, так і варений, тушкований, смажений, печений перець, корисні властивості від теплового впливу трошки зменшуються (руйнується вітамін C), але зате смак робиться більш яскравим і багатим.

Аджика з болгарського перцю

Вітаміни та мінеральні речовини в складі солодкого перцю можна і потрібно зберегти на зиму. Господині закочують банки з лечо, а харчова промисловість консервує навіть фаршировані перці. Ми ж рекомендуємо заготовку без теплової обробки, здатну простояти в холодильнику до наступного літа (якщо, звичайно, не з`їсти її раніше).

Рецепт аджики. що складається в основному з червоного солодкого перцю, містить максимальну кількість корисних речовин, які збагачуються корисними речовинами з інших компонентів.

Щоб убезпечити руки від пекучих речовин, перед приготуванням аджики краще надіти рукавички.

Беремо 800 гр солодкого червоного перцю і 200 гр гіркого червоного перцю.
Очищаємо перці від насіння і плодоніжок і пропускаємо через м`ясорубку або подрібнюємо в блендері.
В отриману масу додаємо 100 гр очищеного часнику і знову перемелює.
Закладаємо приправу хмелі-сунелі, змішану з насінням кропу і коріандру, загальною кількістю півсклянки, знову перемелює.
Додаємо сіль за смаком, але не менше 100 гр.
Отримана аджика повинна бути більш-менш однорідною. Розкладаємо її по чистим банкам, закриваємо кришками і ставимо в холодильник.

Аджику можна намазувати на хліб, додавати як приправу в перші і другі страви. Навіть дітям цілком можна покласти половину чайної ложки в суп, особливої гостроти вони не відчують, а вітаміни в зимовий і весняний час отримають. Отримана суміш на основі солодкого перцю є низькокалорійної, мультивітаміни і дуже корисною!

Консервування болгарського перцю

Потрібно намагатися, щоб червоний болгарський перець зберіг свої якості. У перці дуже багато корисних речовин. При приготуванні частина з них або втрачається, або змінює властивості. Цей рецепт дозволить зберегти в перці всі його корисні властивості.

Перець слід приготувати у власному соку. Спочатку змішати 2 ч. Л. цукру і 2 ч. л. солі. Взяти 3 кг перцю, обрізати плодоніжки, натерти цукром з сіллю і укласти плоди один в одного, після чого скласти отримані башточки в каструлю. Залишити так перець на добу.

Після цього укласти його в банки і залити маринадом. У маринад вилити сік з перцю. Перед тим як закривати, залити банки окропом. Коли окріп охолоне, воду слід вилити, налити маринад, закатати.

Склад маринаду: сіль - 1 ст. ложка на 1 л води, 30 г яблучного оцту на 1 л води, корінь ревеню, 10 г чорного перцю.